一說到酸辣粉，大家肯定想到的是又酸又辣，吃完讓人回味無窮，還想再來一碗呢？其特點就是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
而大多數女生是非常喜歡吃的，但是在外面吃，要不就是不衛生，要不就是口味不和自己的胃口，有人就想自己學這做，學會了就不用擔心吃不到美味的酸辣粉了。
酸辣粉看似簡單，但是也有一定的技巧的，而每個人做出的口味也是有所區別的，若是想做出酸辣爽口的酸辣粉，你還要做的很多，那麼下來我們來一起看看這酸辣爽口的酸辣粉是怎樣製成的吧。
一：原材料
香辛料9種，酸辣粉料25克
辣椒：酸辣粉 印度朝天椒30克（辣），四川朝天椒30克（香色澤）辣椒要用水泡一下，釋放出辣椒的香味。
花椒粉：選用韓城大紅袍15-30克，用水打溼（發苦發澀）
買料的時候根據當地人的口味以及花椒的好壞定義，下午味覺最敏感適合買料。
油：大油雞油/豆油 各半斤（不用菜籽油）
二：辣椒油的製作
1、鍋燒熱，將印度朝辣椒和四川朝辣椒放入鍋裡慢炒，炒到辣椒表皮有黑點關火，待辣椒冷卻後搗碎備用，把白芝麻炒香備用。
2、大豆油倒入鍋裡燒到七成熱，把八角、草果、香果、香葉、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入鍋裡，開小火炸7分鐘撈出來不要。
3、把辣椒倒入碗，將白芝麻和花椒粉放入辣椒麵上面，將油用勺子舀入辣椒麵上面，並且不停的攪拌均勻，做好的辣椒油靜止一個晚上即可使用。
三：醬料的製作
涼油——醬料——辣椒漂浮三分之二油紅——50克豆瓣醬（炒醬料豆瓣醬）不要粘鍋，一定要炒好水分——料酒醪糟——蒜50克（刀剁碎）——關火——味精雞精各30克——花椒粉——醬料成品
四：豆乾醬的製作
豆乾：豆乾200克油炸，外酥裡嫩 8成240度，每一種油溫是一種食物的產生。
大概流程
姜蒜10克炒香—豆瓣醬10克—料酒、辣妹子—味極鮮醬油—番茄醬（酸辣粉不加）—蠔油、雞汁、老抽—雞精味精—醬三分之一—成品
詳細流程
鍋中放油，油燒熱，將姜蒜放入鍋中炒香，之後放入豆瓣醬10克，再放入料酒，辣妹子，味極鮮醬油，番茄醬，蠔油，雞汁，老抽，雞味精，三分一的醬料，翻炒一下，就成了豆乾醬了。
五：酸辣粉碗底的配方
酸辣粉碗底：3克調味勺，280-300克高湯 ，鹽5克，雞精味精6克4克，白胡椒1克，白糖1克，藤椒油4克，味極鮮10克，岐山香醋（熬開1分鐘）20克
六：高湯配方
豬大骨3000克、雞骨架1500克、牛骨500克、大蔥40克、芹菜50克、洋蔥200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香葉4克、陳皮30克、老薑100克、料酒80克。
1、豬大骨和牛骨砍斷洗淨，將雞骨架洗淨，把這三種骨放入鍋裡，在加入水將其淹沒，將鍋裡水燒開，撇去浮沫，在轉小火煮撈出骨洗淨備用。
2、鍋里加入清水，把骨、大蔥、芹菜、洋蔥、花椒、胡椒、肉桂、香葉、陳皮、老薑、料酒放入鍋裡。
3、將鍋裡水燒開，熬4個小時，撈出所以渣料即可。
七：酸辣粉的製作
1、紅薯粉提前一天泡好備用。
2、將姜水、蒜水、醬油、醋、豬油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、味精放入碗裡，加上高湯。
3、鍋里加水燒開，將紅薯粉、豆芽、海帶絲等放在鍋裡燙一下撈出來放入準備好的調料的碗裡，放上炸菜絲、酥花生米、蔥花、香菜即可。
八：酸辣粉成本
酸辣粉成本：不超過2.5元，2元左右
要做一碗色香味俱全的酸辣粉，確實要費一番心思。除了粉條材料要正宗之外，一碗好湯，完整的配料，配菜也十分重要。做酸辣粉簡單，但是做出一碗酸辣爽口的酸辣粉卻是不易的，若你想做出美味的酸辣粉，西安嘉諾小吃培訓可助你成功。
肉夾饃培訓_肉夾饃培訓班_肉夾饃培訓學校【先嚐後學】
一說到酸辣粉，大家肯定想到的是又酸又辣，吃完讓人回味無窮，還想再來一碗呢？其特點就是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
而大多數女生是非常喜歡吃的，但是在外面吃，要不就是不衛生，要不就是口味不和自己的胃口，有人就想自己學這做，學會了就不用擔心吃不到美味的酸辣粉了。
酸辣粉看似簡單，但是也有一定的技巧的，而每個人做出的口味也是有所區別的，若是想做出酸辣爽口的酸辣粉，你還要做的很多，那麼下來我們來一起看看這酸辣爽口的酸辣粉是怎樣製成的吧。
一：原材料
香辛料9種，酸辣粉料25克
辣椒：酸辣粉 印度朝天椒30克（辣），四川朝天椒30克（香色澤）辣椒要用水泡一下，釋放出辣椒的香味。
花椒粉：選用韓城大紅袍15-30克，用水打溼（發苦發澀）
買料的時候根據當地人的口味以及花椒的好壞定義，下午味覺最敏感適合買料。
油：大油雞油/豆油 各半斤（不用菜籽油）
二：辣椒油的製作
1、鍋燒熱，將印度朝辣椒和四川朝辣椒放入鍋裡慢炒，炒到辣椒表皮有黑點關火，待辣椒冷卻後搗碎備用，把白芝麻炒香備用。
2、大豆油倒入鍋裡燒到七成熱，把八角、草果、香果、香葉、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入鍋裡，開小火炸7分鐘撈出來不要。
3、把辣椒倒入碗，將白芝麻和花椒粉放入辣椒麵上面，將油用勺子舀入辣椒麵上面，並且不停的攪拌均勻，做好的辣椒油靜止一個晚上即可使用。
三：醬料的製作
涼油——醬料——辣椒漂浮三分之二油紅——50克豆瓣醬（炒醬料豆瓣醬）不要粘鍋，一定要炒好水分——料酒醪糟——蒜50克（刀剁碎）——關火——味精雞精各30克——花椒粉——醬料成品
四：豆乾醬的製作
豆乾：豆乾200克油炸，外酥裡嫩 8成240度，每一種油溫是一種食物的產生。
大概流程
姜蒜10克炒香—豆瓣醬10克—料酒、辣妹子—味極鮮醬油—番茄醬（酸辣粉不加）—蠔油、雞汁、老抽—雞精味精—醬三分之一—成品
詳細流程
鍋中放油，油燒熱，將姜蒜放入鍋中炒香，之後放入豆瓣醬10克，再放入料酒，辣妹子，味極鮮醬油，番茄醬，蠔油，雞汁，老抽，雞味精，三分一的醬料，翻炒一下，就成了豆乾醬了。
五：酸辣粉碗底的配方
酸辣粉碗底：3克調味勺，280-300克高湯 ，鹽5克，雞精味精6克4克，白胡椒1克，白糖1克，藤椒油4克，味極鮮10克，岐山香醋（熬開1分鐘）20克
六：高湯配方
豬大骨3000克、雞骨架1500克、牛骨500克、大蔥40克、芹菜50克、洋蔥200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香葉4克、陳皮30克、老薑100克、料酒80克。
1、豬大骨和牛骨砍斷洗淨，將雞骨架洗淨，把這三種骨放入鍋裡，在加入水將其淹沒，將鍋裡水燒開，撇去浮沫，在轉小火煮撈出骨洗淨備用。
2、鍋里加入清水，把骨、大蔥、芹菜、洋蔥、花椒、胡椒、肉桂、香葉、陳皮、老薑、料酒放入鍋裡。
3、將鍋裡水燒開，熬4個小時，撈出所以渣料即可。
七：酸辣粉的製作
1、紅薯粉提前一天泡好備用。
2、將姜水、蒜水、醬油、醋、豬油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、味精放入碗裡，加上高湯。
3、鍋里加水燒開，將紅薯粉、豆芽、海帶絲等放在鍋裡燙一下撈出來放入準備好的調料的碗裡，放上炸菜絲、酥花生米、蔥花、香菜即可。
八：酸辣粉成本
酸辣粉成本：不超過2.5元，2元左右
要做一碗色香味俱全的酸辣粉，確實要費一番心思。除了粉條材料要正宗之外，一碗好湯，完整的配料，配菜也十分重要。做酸辣粉簡單，但是做出一碗酸辣爽口的酸辣粉卻是不易的，若你想做出美味的酸辣粉，西安嘉諾小吃培訓可助你成功。
肉夾饃培訓_肉夾饃培訓班_肉夾饃培訓學校【先嚐後學】