1首先把東西準備好，水、白糖、麵粉、自發面（這裡麵粉是加了酵母的）

2在盆中放入自發面加水攪拌，不要弄得很稀，邊攪拌邊加水，當中間的麵粉開始粘稠時就不要加水了，這時就用手開始在盆裡揉麵，揉成團，在把揉成團的面放在盆子裡，再用溼紗布蓋住，放在一邊發酵，一般30分鐘就行了，圖片中的麵糰是已經發酵好了的！

3醒好面以後就分一部分的麵糰下來，在菜板上灑點麵粉（不是自發面），防止麵糰粘在菜板上，把麵糰用擀麵棒，擀成四周薄中間後的面片，在中間放糖

4再在糖的上面放點麵粉，防止麵皮與麵皮之間相互粘連也好吸收到時加熱後產生的糖漿

5把麵皮像弄包子那樣收攏

6弄成包子狀後，就把它壓平，用擀麵棒把它擀薄點就可以了

7在灶上放上平底鍋，鍋裡不放油，直接把擀好放入鍋中煎就可以了

8當一面煎黃後再煎另一面，火不要太大了，一面煎糊了，當兩都煎好了後，可以把火關了，讓餅子在鍋裡放一會兒，讓鍋的餘熱再把餅子烘烤一下，但是注意翻面，防止糊。一會兒就可以起鍋了

說起甜鍋盔，就想起了小時候吃的紅糖鍋盔，非常的傳統，也非常的好吃！傳統的紅糖鍋盔還流傳著一個小故事，說一個小孩，在吃紅糖鍋盔的時候，把自己的背給燙了，這是怎麼回事呢？一個小孩在吃紅糖鍋盔的時候，一口咬下去紅糖順著手腕流下，小孩看見流下的紅糖，手腕又燙，嘴饞又不忍心浪費，就去舔手腕，結果手上拿的紅糖鍋盔，裡面的紅糖流到自己的背上，剛做好的鍋盔，裡面的紅糖是很燙的，流到背上可想而知！所以從小對紅糖鍋盔就有一種很深的情懷！

下面來介紹紅糖鍋盔的做法

皮料：麵粉500克，酵母5克，白糖15克，清水250克

餡料：紅糖300克（選較鬆散的紅糖），白芝麻50克（炒熟壓成芝麻碎），花生米50克（炒熟壓成花生碎），花生油50克，熟麵粉100克（麵粉蒸熟過篩）。

制餡：將紅糖，白芝麻碎，花生碎，熟麵粉，入盆拌勻，加入花生油和勻備用。

成熟方式：蒸制～煎烙

製作流程：和麵，將酵母白糖用溫水化開，倒入麵粉中，將面先和成雪花狀，然後成團，揉勻揉透，餳面15分鐘，搓條下劑（大約20克1個），用掌心壓成圓片，包入紅糖餡心，收好口，壓成圓餅狀成鍋盔生坯，入籠餳發至明顯漲大，水燒開上籠蒸7分鐘取出，電餅鐺160度，放少量花生油，再放入蒸好的鍋盔，兩面煎烙至金黃即成。

提示：紅糖餡裡面加熟麵粉，是為了讓餡心不要太稀，成半流狀態。沒有電餅鐺可以用平底鍋製作。