1、紅皮蒜

紅皮大蒜是一種比較獨特的大蒜，這種品種的產量比較低，因為這種品種的打算不利於儲存，所以這種大蒜只能供應時令市場，雖然這種大蒜的營養價值不低，反而含有的各種營養成分很豐富，但是其中的水分比較稀缺，所以它的儲存能力就比較薄弱，因此，種植的並不是很多，但是它的食用價值依然非常的高。

2、白皮蒜

白皮大蒜是我們日常生活中常見的比較多的大蒜，這種打算便於儲存，而且它的產量很多，在中國的很多地區都種植了這種品種的大蒜，從外觀上看，白蒜的蒜瓣一般可以分為6瓣左右，它的外皮是白色的，它的皮相對比較薄，辛辣味會比較重。選擇用這種大蒜來放入一些菜餚中做菜的話，是非常受歡迎的，因為它可以去除一些比較重的肉類味道，而且還能起到殺菌的效果。

3、紫皮蒜

紫皮大蒜它的外表是紫色的，這種大蒜在中國的北方地區比較多見，種植率也算還可以。這種大蒜雖然它的表皮顏色跟上兩種不一樣，但是在營養價值方面都差不多，使用方法也不相差多少，通常也是用來做成菜吃，但是很多北方人會選擇直接把他生死，真實的話具有很好的殺菌作用，就是直接把這個表皮剝掉以後放到嘴裡面嚼著吃，這樣子確實能夠消炎抗菌，但是這種方式不提倡多吃，通常情況下一次食用一兩瓣是沒有問題的

選擇深厚肥沃的土壤，購買優質蒜種，經過適當處理後適時播種，生長期中追施水肥，加強科學管理，可有效提高產量。

　　1、選地整地很重要

　　大蒜需肥多且耐肥，選擇土層深厚肥沃、排灌方便、保水保肥カ強的粘壤土或雞糞土。忌與蔥、韭、洋蔥等作物連作，以減輕病蟲危害。前作收後，深翻曬垡，結合深翻每畝施腐熟農家肥2OOO一3OOO千克，普透過磷酸鈣5O千克，鉀肥lO千克或大蒜專用肥4O一5O千克。施肥後淺耕耙細，開溝作墒，－般墒長lO一l5米，墒面寬2一3米，溝寬3O公分，深25一3O公分。

　　2、蒜種選擇及處理不馬虎

　　（l）選種選已透過休眠，具有本品種特性，大小均勻的蒜頭。將蒜瓣肥大、色澤潔白、無病蟲斑、短粗而直的蒜瓣按大、中、小分級分墒播種，使其出苗整齊、成熟－致。

　　（2）剝蒜皮播種前把蒜皮剝去－部分，掰去幹莖盤，有利於蒜瓣吸收水分和氣體交換，提早出苗。

　　（3）種子處理播種前將剝好的蒜瓣在涼水中浸泡l一2天使其吸足水分，以利髮根出苗。為防止種子帶菌可用福爾馬林（甲醛）加水配製成3OO倍液浸種3小時，浸後再用水沖洗乾淨。也可在播種前－天用5O%多菌靈可溼性粉劑加水配製成5OO倍液，將蒜瓣浸泡24小時以後撈出，晾乾表面水分，立即播種。還可以用4O一5O攝氏度的溫水浸泡9O分鐘，有條件的地方可把蒜瓣放在O一4攝氏度的低溫下處理l個月，能提早出苗。

　　3、播種時機把握好

　　應根據各地的氣候環境條件適時播種。過早，氣溫高對幼苗生長不利，病害重。過遲，由於生長期短，葉面積生長量不足，抽薹晚、蒜頭小。本地最適播種期為9月中下旬。

　　4、播種密度要適量

　　蒜薹和蒜頭的產量與播種密度密切相關。合理密植有利於大蒜的豐產，播種時在墒面上開條溝，溝寬23一26公分，深3.5一4.5公分。如果是以收青蒜苗為目的的株行距6×l3公分排種，畝用種量25O一3OO千克，每畝密度7.7萬株。如果是以收蒜薹為目的的株行距lO×l3公分排種，每畝用種量8O一lOO千克左右，每畝密度5.l萬株。排好後撒－層腐熟的農家肥，排好－溝，再開下－溝，並把開出來的土蓋在前－溝上，排栽深度以露出蒜頭為宜。過深出苗慢且出苗弱，過淺泡水時蒜瓣易隨水浮起。

中國大蒜品種資源豐富，其栽培型別按鱗莖外皮顏色可分為紫皮蒜和白皮蒜兩種型別。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，耐寒性差，華北、東北、西北適宜春播。白皮蒜有大瓣種和小瓣種，大瓣種以生產蒜頭和蒜薹為主，是生產上的主栽型別；小瓣種適於蒜黃和青蒜栽培。根據蒜薹的有無，大蒜又可分為無薹蒜和有薹蒜兩種型別。

蒼山大蒜：山東省蒼山縣地方品種，是中國大蒜的重要出口品種。

一般每畝產鮮蒜頭800～1000千克，蒜薹500千克左右。

金鄉大蒜：又名雜交蒜、改良蒜、蘇聯大蒜，由原蘇聯引入中國，後經人工選擇而成。蒜皮可分為紅色和純白色兩個品系。以生產蒜頭為主。

拉薩白皮大蒜：適應性強，抽薹率低，蒜頭耐貯，適於高寒地區栽培。

陝西蔡家坡紫皮蒜：早熟高產，宜作青蒜、蒜薹和蒜頭栽培，為陝西省主栽品種。

四川二水早：又名成都二水早、二早子，四川省成都市金堂地方品種，屬蒜薹專用種。早熟，生長期210天左右。比較耐熱、耐寒、抗病。

此外，還有山東嘉祥紫皮大蒜、河北定縣紫皮蒜、上海嘉定大蒜、浙江杭州白皮大蒜、西藏拉薩白皮大蒜、天津寶坻六瓣紅、雲南雲頂早蒜等地方品種仍在生產上使用。江蘇大豐三月黃、貴州畢節白蒜、河北永年大蒜、山西應縣大蒜、河南臨潁的宋城白蒜等，都是有名的出口外銷品種。

播種準備為防止大蒜在嚴寒冬季被凍死，生產蒜頭要選擇大頭、少瓣、抽薹力弱、休眠期長、蒜頭重50g以上的品種，生產蒜薹則選擇抽薹早、薹粗長的品種，播種時期選擇每年的9月下旬至10月上旬播種， 以大蒜能夠在越冬前長到5~6片葉為佳，以減少凍害的發生[6]。

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大蒜

播種

蒜頭在土壤中生長、膨大，因此要選擇土壤疏鬆、地勢一燥平坦，排灌方便、富含有機質的肥沃的保肥水能力強的砂壤地塊進行栽培。 大蒜是懸狀鬚根，根主要分佈在5~25cm土層中， 大蒜根系吸水肥能力較弱， 播種前要求深耕、 精細整地， 深翻土壤30~4cm，整平土壤作畦，畦寬3m，且播種前，撒施基肥，一般施充分腐熟的優質有機肥3~4m3/667㎡+尿素450kg/667㎡+磷肥450kg/667㎡+鉀肥525kg/667㎡，施肥過程中切記化肥避免用量過大，以免抑制大蒜生長，影響產量，同時有機肥一定要充分腐熟，以避免生肥發酵燒傷蒜根，並引發蒜蛆等蟲害的發生。規模化栽培時， 播種一般適宜深度為3~4cm， 密度為行距16~18cm， 株距8~12cm左右，667㎡栽4萬株上下。大蒜播種方法有插種和開溝播種兩種[6]。

田間管理

追肥：①幼苗期：每667㎡施入複合肥15~20kg以補充底肥不足。②花莖伸長期：每667㎡追肥複合肥15~20kg，確保養分充足，促使其旺盛生長。③蒜頭膨大期： 蒜薹收穫後， 蒜頭收穫前結合灌水每667㎡追施大蒜專用複合肥10~5kg，以確保豐富的養分促進蒜頭膨大[6]。

澆水：①大蒜播種後，保持土壤水分充足、且不積水，確保出苗整齊。②幼苗期，根據土質灌水1~2次，促進根系發育，培育壯苗增強幼苗抗寒性。③花芽、鱗芽分化期，及時澆返青水。④蒜薹伸長期，加強肥水管理，要連續澆水，保證畦面不幹，以水促薹促進葉片生長，蒜薹採收前2~3d停止澆水，增加韌性，以利採薹貯運。⑤蒜頭膨大期，在蒜薹收穫後澆水，保持畦面不幹，忌曝曬，防蒜頭灼傷，直到收穫前5d停止灌水， 促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運

其他：在各生育期及時除草

我是一個在農村老家承包土地靠種植大蒜創業的一名大學生，經過這幾年種植大蒜自己也逐漸瞭解了大蒜的品種，種植方式以及高產的管理。所以我就給大家分享一下我種植大蒜的經歷:

白皮蒜外皮呈現白色，分為小瓣蒜和大瓣蒜，大瓣蒜耐寒性強，適宜秋播成熟期略早，小瓣蒜適合用於青蒜苗栽培。

紫皮大蒜外皮呈紫色或者紅色，蒜瓣大辛辣味濃，商品性強，蒜薹比較大產量高。是我們這裡大規模種植的一種大蒜。

紫皮大蒜的種植和高產管理:

蒜種的選擇很重要，必須每隔3年左右的時間輪換一次。地塊的選擇也要每隔2-3年的時候輪換一次。嚴格意義上說對於大蒜生長的環境要求土壤比較肥沃但是也可以在我們這裡的青沙地種植。