大閘蟹生長分為8個時期：

1、受精卵期 大閘蟹產卵時間一般都在12月至次年3月。由於冬季溫度很低，受精卵發育很慢，通常要到開春氣溫回暖的時候，蚤狀幼體才破殼而出。現代大閘蟹以人工養殖培育為主，在人工環境下，這一過程可以縮短。在母體中破殼的蚤狀幼體會從母蟹腹部脫離，開始獨立的生活。

2、蚤狀幼體期 剛孵化出來的蚤狀幼體，外形很像是水蚤。在這個階段它要經歷五次蛻皮，通常時間在一個月左右就可以發育成蟹苗。蚤狀幼體對光特別敏感，因而喜歡在早晚時候出來覓食活動。它一般前期以單細胞藻類為食，後期變成雜食性動物，以輪蟲和無節浮游生物為食。

3、蟹苗期 蟹苗階段，大閘蟹的複眼開始顯露出來，身體的刺和尾叉都以消失，而取而代之的是5對胸足和腹肢。由於蟹苗的身體樣貌開始像大閘蟹成蟹發展，其腮部也發育完全，是以蟹苗開始像淡水區域洄游。有了螯足之後，蟹苗開始捕捉比水生動物，身體成長也進入了一個快速時期。

4、豆蟹期 蟹苗蛻皮後一次後，就進入豆蟹階段。在這個階段每隔5-7天蛻一次殼，體型也越來越像成蟹。因其個小，像顆黃豆，俗稱“豆蟹”。豆蟹對水質很是敏感，一旦水質不好，就會逃之夭夭。它喜歡吃水生管狀植物和新鮮的魚蝦。

5、扣蟹期 這個階段的大閘蟹體重已經達到了25克左右，外形已經與成蟹沒什麼區別。扣蟹會洄游到食物豐富的湖泊和江中定居下來。蟹農們養殖的時候也喜歡買這種扣蟹進行投放，這樣養殖可以節省大量的時間。

6、黃蟹期 當幼蟹成長到50克以上時，因其背部呈現黃色，俗稱“黃蟹”。這個階段的大閘蟹身性好鬥，成長速度也很快，需要大量食物，在同類蛻殼時間也會以同類為食。蟹農們應該要注意多投放螺絲、小魚等食物，養殖密度也要有所控制。

7、成蟹期 通常時間是在農曆八月後，這個階段的大閘蟹已經完成最後一次蛻殼。體重也達到了150克以上，性腺也開始成熟。個頭不再增大，僅有肌肉和內臟器官會增重。生殖洄游也發生在這一階段，為了保持正常的生長與發育開始大量進食。其養分開始大量儲存到肝臟，使得大閘蟹變得肥美，所以吃蟹最好的季節就在秋季。

8、親蟹期 就是成蟹洄游進大海，經過海水刺激，性腺迅速發育長大，開始有了生殖慾望。大閘蟹在完成生殖使命後，會很快的衰老，直至死亡。長江口的雄蟹通常在4-5月份進入死亡期，雌蟹要抱卵會到6-7月才死亡。

大閘蟹生長分為8個時期：

1、受精卵期

大閘蟹產卵時間一般都在12月至次年3月。由於冬季溫度很低，受精卵發育很慢，通常要到開春氣溫回暖的時候，蚤狀幼體才破殼而出。現代大閘蟹以人工養殖培育為主，在人工環境下，這一過程可以縮短。在母體中破殼的蚤狀幼體會從母蟹腹部脫離，開始獨立的生活。

2、蚤狀幼體期

剛孵化出來的蚤狀幼體，外形很像是水蚤。在這個階段它要經歷五次蛻皮，通常時間在一個月左右就可以發育成蟹苗。蚤狀幼體對光特別敏感，因而喜歡在早晚時候出來覓食活動。它一般前期以單細胞藻類為食，後期變成雜食性動物，以輪蟲和無節浮游生物為食。

3、蟹苗期

蟹苗階段，大閘蟹的複眼開始顯露出來，身體的刺和尾叉都以消失，而取而代之的是5對胸足和腹肢。由於蟹苗的身體樣貌開始像大閘蟹成蟹發展，其腮部也發育完全，是以蟹苗開始像淡水區域洄游。有了螯足之後，蟹苗開始捕捉比水生動物，身體成長也進入了一個快速時期。

4、豆蟹期

蟹苗蛻皮後一次後，就進入豆蟹階段。在這個階段每隔5-7天蛻一次殼，體型也越來越像成蟹。因其個小，像顆黃豆，俗稱“豆蟹”。豆蟹對水質很是敏感，一旦水質不好，就會逃之夭夭。它喜歡吃水生管狀植物和新鮮的魚蝦。

5、扣蟹期

這個階段的大閘蟹體重已經達到了25克左右，外形已經與成蟹沒什麼區別。扣蟹會洄游到食物豐富的湖泊和江中定居下來。蟹農們養殖的時候也喜歡買這種扣蟹進行投放，這樣養殖可以節省大量的時間。

6、黃蟹期

當幼蟹成長到50克以上時，因其背部呈現黃色，俗稱“黃蟹”。這個階段的大閘蟹身性好鬥，成長速度也很快，需要大量食物，在同類蛻殼時間也會以同類為食。蟹農們應該要注意多投放螺絲、小魚等食物，養殖密度也要有所控制。

7、成蟹期

通常時間是在農曆八月後，這個階段的大閘蟹已經完成最後一次蛻殼。體重也達到了150克以上，性腺也開始成熟。個頭不再增大，僅有肌肉和內臟器官會增重。生殖洄游也發生在這一階段，為了保持正常的生長與發育開始大量進食。其養分開始大量儲存到肝臟，使得大閘蟹變得肥美，所以吃蟹最好的季節就在秋季。

8、親蟹期

就是成蟹洄游進大海，經過海水刺激，性腺迅速發育長大，開始有了生殖慾望。大閘蟹在完成生殖使命後，會很快的衰老，直至死亡。長江口的雄蟹通常在4-5月份進入死亡期，雌蟹要抱卵會到6-7月才死亡。