清淡的食物應該從兩個方面去理解。其一就是能量供應方面，能供給人類能量的物質有澱粉糖類、蛋白質、脂類，最易消化吸收的是澱粉糖類，脂類特別是動物脂類不容易消化，蛋白質居中。清就是要求食物保障能量供應還要易消化吸收，要以澱粉糖類為主。其二就是口味要淡，無刺激性，不能是辛辣，過酸，過鹹，過於粗糙等。

常見的清淡飲食有米粥，青菜湯等。

去醫院看病，很多時候醫生最後都會囑咐飲食要“清淡”。那醫生說的“清淡”到底意味著什麼呢？

其實，清淡是相對於“肥甘厚味”而言的。清淡並不是說，每天吃的要清湯寡水，油鹽不進，也不等於完全吃素，一點葷腥不碰。調味要少鹽少辛辣，油的用量也要進行控制，不能說麻小、毛血旺、水煮魚等重口味葷菜還像以前一樣肆無忌憚想吃就吃。醫生所謂的飲食清淡，實際上是指既要少油少鹽，也要注重飲食的合理搭配，在保證營養的前提下，儘量選擇容易消化吸收的食物及烹調方式。在患病期間或手術後的恢復期間，在飲食方面應該格外注意下面4個原則：

1. 少鹽少辣

這裡的少鹽，並不單指要少放食鹽，像生抽、老抽、未經、雞精等鮮味劑，含鹽量也很高，所以也要注意用量。至於辣椒，也要適當減少用量，有些由過敏引發的疾病，更要少吃辛辣的調料。

2. 少放油

飲食要清淡，最好以清蒸、清燉、白灼或快炒的方式來進行烹飪，這樣不僅可以最大限度的保留食物的營養和本來風味，還能降低膽固醇的攝入量。在康復期間，更需要吃這樣好消化、有營養的食物，來幫助身體早日恢復。

3. 少放糖

治療和康復期間，吃糖也要適可而止。因為胰島素的快速升高，會加速脂肪的合成，影響傷口的癒合。因此，糖的攝入量也要好好拿捏。

4. 吃肉有講究

可以適當多吃一些魚肉、雞肉等高蛋白的肉類。牛肉和瘦肉富含豐富的鐵元素，也是不錯的選擇。但是五花肉這樣脂肪含量比較高的肉，還是暫時少吃為妙。

總之，清淡飲食是在保證飲食多樣化的同時，儘量口味清淡，不吃過分刺激腸胃的食物。參考居民膳食寶塔進行合理搭配，才能為疾病康復提供足夠的營養支援。