人們常說要吃容易消化的食物，具體而言，哪些食物容易消化同時營養價值又比較高呢？

　　容易消化說明食物在胃裡停留的時間比較短，也就是說容易和胃液混合在一起，迅速轉化為粥狀，並在短時間內被送到十二指腸——這種食物就是容易消化的食物。與此相反就是難以消化的食物，即長時間停留在胃裡的食物。食物在胃裡停留的時間因胃的強弱而有所差別，一般說來可以作如下區分：

　　1~2小時：咖啡、紅茶、果汁、牛奶、豆腐、半熟雞蛋。

　　2~3小時：飯、麵包、麵條、蕎麥麵條、薯類。

　　3~4小時：竹筍、花生米、魚糕、牛排、瘦肉魚。

　　4~6小時：油炸蝦（魚）食品、炸豬排、鱔魚。

　　熟食比生食容易消化，由相同材料做成的食物，烹調方法不同則食物在胃裡停留的時間也不同。很多食品做熟後吃比生食更容易消化。因為食物在加熱之後就會被分解或泡膨，在胃裡容易轉化為粥狀。但是，需要注意的是，蛋白質食物如果加熱過度，反而不容易消化（如雞蛋）。

　　腸胃不好或腸胃狀況失調的人應該吃容易消化而且營養價值比較高的食品。

　　牛奶是一種富含優質蛋白質、維生素和礦物質，營養價值高的鹼性食品，可以恰到好處地中和胃液中的鹽酸，預防潰瘍。有資料表明，喝牛奶比較多的人胃癌發病率比較低。一天可喝一杯牛奶。

　　乳酸酪也是一種容易消化而且營養豐富的食品，其中所含的乳酸菌有助於蛋白質的分解，還有抑制腸內異常發酵的作用，對腸胃較弱、經常便秘的人效果良好。

　　豆腐在各種大豆加工品中最易於消化。大豆不僅是植物蛋白的寶庫，而且含有豐富的維生素E，能強化胃壁粘膜。大豆加工品種類繁多，豆腐比黃豆、豆芽更易於消化，對腸胃較弱的人更合適。

　　有些食物對腸胃來說負擔較輕，但有些食物對腸胃來說負擔比較大，消化比較困難。如：

　　甘薯

　　吃得太多會引起燒心，甘薯含有非常豐富的優質澱粉，食物纖維也比較多，對患便秘的人來說是一種非常好的食品。