春天萬物復甦，苦菜和蒲公英幾乎都是同時發芽，長的很相似，又同屬菊科，因此從城裡去農村挖野菜的朋友們很容易混淆。

這個是最直觀的，春天剛開始萌發，野生蒲公英的葉片數量一般都比較少，而苦菜一般葉片數量比較大，遠遠看去，一團一團的。請看我實地拍攝的，下圖為野生蒲公英。

再請看下圖，這一團為野生的苦菜。

最直觀的區別，苦菜葉子有寬有窄，而且後期細長的葉片帶缺口的葉片比較多。而蒲公英葉片更寬大一些。看見葉片細長的，大多就是苦菜了。

春天這個時節，苦菜和蒲公英都沒有開花，因此放在第三個來講，因為前兩者更直觀。等到二者都開花，就更好區別了。

苦菜開小黃花，花柄很細而且彎曲，離地面大約10公分。

蒲公英開大黃花，花瓣密集，花柄從根部直接長出，花柄空心有絨毛。請看下圖以上就是直觀來看，蒲公英和苦菜的區別。

1，都很苦，苦到沒朋友。

2，都有清熱去火的功效。

3，做法很相似，可以涼拌，可以直接蘸醬吃，做蒸菜，也可以曬乾泡茶喝，也可以煲湯。

蒲公英又名姑姑等，苦菜正名萵菜或苦萵菜，都可以食用。蒲公英的葉子稀疏光滑油亮有光澤，苦菜葉子多而灰暗，有鋸齒且多絨毛。另外蒲公英個矮，基本是匍匐在地，苦菜枝葉多，個高，有種積極向上的力量。其次蒲公英的花也比苦菜豔麗。

春天去挖野菜，你能區分開苦菜和蒲公英嗎？

苦菜和蒲公英不難區別。主要有以下幾點：

一，看莖看根：苦菜的根是圓錐狀，有很多鬚根，纖維狀：苦菜老時莖幹直立，高約四十公分。蒲公英的根是圓柱狀，黑褐色的；無莖幹。

二，看葉子：苦菜的基部生長的葉長圓狀披針形，葉邊不裂有小齒；莖生葉常羽狀深裂；蒲公英全部為基部生長的葉，葉多為倒披針形，葉邊分裂。三，看花：苦菜的頭狀花序有幾朵生長在莖幹的上部，排成傘狀；蒲公英的花一朵生長在白色或淺紫紅色的花葶上。

透過以上三點就可以區分苦菜和蒲公英了。

以上回答僅為個人觀點供參考。

苦菜和蒲公英都可以生吃蘸醬，炒食肉絲，做包子餡兒，包餃子，開個苦菜瘦肉湯也不錯，做小豆腐更美呆了。但是如何正確區分這兩種野菜，豔陽來給大家仔細講講，主要是從以下這幾個方面分清苦菜和蒲公英的差別：

苦菜的葉子大小不太均勻，苦菜的邊緣有裂痕，成不規則分佈，葉子向四周和上方自由生長。蒲公英葉子大小均勻，葉子的邊緣線鋸齒明顯，整棵蒲公英是貼地面生長的，葉子成規律的圓形從中心往邊緣排列。葉子中間間有直系發白的葉筋。從大小來分蒲公英要比苦菜長得要大些。

雖然苦菜和蒲公英都開黃色的小花。但是有區別，苦菜開花莖是分叉複式的，淡黃色小花。直徑1.5-2公分。

蒲公英開花是直徑的，一個徑只頂一個花苞，複色雙瓣的花成深黃色小絨球狀，成熟後的小球球經常被孩子們拿來吹降落傘玩。蒲公英的花朵直徑大2-3公分。

苦菜和蒲公英最大的分別在根上，蒲公英的根是直生根，顏色是屬於深咖啡色或是棕紅色的，根皮非常脆，一剝就掉。早春的蒲公英根特別甜脆好吃。不但不苦還有清香的甜味參雜其中。苦菜卻是有很多的次生鬚根和分叉根，比較細白，彎曲不直立，生吃口感比較苦，也沒有蒲公英根脆嫩，但包包子吃很美好。

親愛的小夥伴們聽我這麼一解答，大家是不是就能很快的區分苦菜和蒲公英的區別了呢？

問：挖野菜時如何區分蒲公英和苦菜呢？

相信好些人對蒲公英即便不熟悉，但對其名字也絕不陌生，而至於苦菜究竟是哪種野菜，估計會難道不少人。

1、葉。蒲公英的葉片披針形，邊緣羽狀深裂，且波狀齒的裂片與裂片間常生長著小齒，葉柄及葉脈常呈紅紫色。而苦蕒菜的葉片有不同形狀，有的窄呈線形，而有的則像蒲公英那樣呈裂齒狀。與蒲公英相比，苦蕒菜的葉片較多。2、苦蕒菜的根像泥胡菜那樣垂直直伸入土裡，且有許多鬚根。而蒲公英的根粗壯，為黑褐色。

3、花。蒲公英的花為黃顏色，而苦蕒菜則有黃顏色和白色之分（圖一）。

由於說得多不如直接上圖，大家可以從圖片來辨別。

（上圖蒲公英）

首先我們先來看一下苦菜，其實苦菜有很多種，不少野菜都叫做苦菜，這些被叫做苦菜的野菜都是屬於菊科的植物，其中容易和蒲公英搞混的苦菜大概有兩種，一種叫做花葉滇苦菜，一種叫做苣買菜，這兩種苦菜和我們常見的蒲公英比較相似，並且二者長得有比較相似。下面就分別就這兩種苦菜和蒲公英做一下對比。

首先是花葉滇苦菜和蒲公英的對比，首先就是從外形上來看，花葉滇苦菜和蒲公英確實是分的相似，首先是二者開的花都是黃色的類似野菊花一樣的小花朵。不過仔細觀察的話會發現花葉滇苦菜的花朵不像是蒲公英一根花莖只會開一朵花，花葉滇苦菜一根花莖上會分枝出來幾朵黃色的消化。並且花葉滇苦菜的花莖能夠生長很高。

（上圖黃葉滇苦菜）

再者就是二者雖然會結出瘦果，但是仔細觀察會發現花葉滇苦菜的瘦果要比蒲公英的大。其次就是花葉滇苦菜屬於一年生的植物，而蒲公英屬於宿根植物，也就是說蒲公英來年還會從根部發出新芽繼續生長。最後就是二者在葉子方面也有比較大的區別，蒲公英的葉子上沒有比較尖銳的刺，但是花葉滇苦菜的葉子邊緣會有刺。

接下來我們再來看一下苣買菜和蒲公英的區別，苣買菜也就是我們常說的曲曲菜，這二者相較於上面的花葉滇苦菜區別起來就更加困難了。曲曲菜的口感上要比蒲公英苦，如果你吃的蒲公英非常的苦，那就很有可能是因為你採挖的是曲曲菜。接著就是二者的花也有一些區別，曲曲菜的花的顏色多數為黃色，也有個別會是粉色的，並且曲曲菜的花要比蒲公英的小一些，呈單層。而蒲公英的花要更加大，更加圓展。另外就是花莖方面的，這一點和花葉滇苦菜有些相似，曲曲菜也是一個花莖會長出多個花朵，而蒲公英則是單個花莖只開一朵花的。

（上圖曲曲菜）

在者就是二者的根莖上也有一定區別，曲曲菜的根莖比較小，一般呈白色，鬚根比較多。而蒲公英因為是宿根植物，根莖比較大，顏色會成深褐色。

各地方叫法不同。

在我們東北絕大部分人將“苣蕒菜”做為野菜的首選。苣蕒菜（曲蕒菜）的葉肉比較厚，水分多；葉比較大，容易採摘；清洗起來很容易；有一點苦中帶甜，清脆上口。

苣蕒菜：

另一種野菜叫“苦麻子”或苦苦菜，苦味比苣蕒菜重得多。形態上苦麻子葉比苣蕒菜明顯窄，葉緣深裂，葉表面光滑。一部分人對苦麻子情有獨鍾是看重它的保健功能，據說“敗火”（清熱解毒）。這種菜不容易採摘，也不容易洗，基部有幹葉不易摘除。每一株的“體量”很小，採摘效率很低。

苦麻子：

蒲公英我們叫婆婆丁，個兒大葉寬，採摘容易，但沒有什麼特殊的味道，我們這地方很少有人吃。 蒲公英和苦麻子的形態區別是：蒲公英肥大的葉子靠細長的紅色葉柄“簇”在一起，均勻地輻射狀散開，匍匐在地面。

蒲公英：

春天挖野菜，我認為不管是農村的，還是城裡的，都會把兩種野菜區分開的.當然我自己肯定能分開，原因是經常吃，也經常看到.

首先從外觀上看就不一樣.苦菜，我們老家叫苦苣，它的學名叫敗醬草，我看到的葉子形狀有4種.最後一種是我在重慶看到的.

第二圖片在老家叫甜苣，它的苦味稍微淡點，這幾種吃法都是一樣的，洗乾淨了直接涼拌，或者是切碎了和麵粉拌在一起，記得拌麵前少放一點食用鹼，蒸出來又軟顏色油綠，看起來都有食慾.

再說蒲公英，剛長出來有的就開始開黃色的小花，不開花葉子形狀和苦菜區別也很大.

下面兩張圖是老家專門收購蒲公英的朋友提供的，我個人認為可以區分開.蒲公英的葉子是鋸齒狀的.

其次從開花看，蒲公英很容易開花，是黃色的，過一段時間就有白色的球，隨風飄，種籽落到哪裡就在那裡生長髮芽.而苦菜就地就可以繁殖.只要有一點跟就開始生長的.

苦菜的花和蒲公英很相似，我認為是靠跟繁殖的，因為老家好多人挖回來的苦菜根栽到院裡的菜園子就可以成活.

個人看法.分享一下.