近來，學校食堂處在了風口浪尖上。

一旦某個地方，出現了學校食品安全問題，各種謠言，漫天起舞，已經成了社會不和諧的音符。

學生舌尖上的安全必須關注，家長心情應該理解，但隨之而來的，可能還有維權過程中的不冷靜、不理智，甚至是違法的、犯罪的行為。

事件發生了，追究責任甚至各種賠償，這很必要——任何人都應當為自己的行為去承擔責任。

但如果惡果已經造成，社會影響已經形成，來追究責任，來賠償，終究只能是亡羊補牢——我們能否建立一種長效機制，來徹底杜絕呢？

我想，並非不可能！

如果我們對學校食品安全問題進行整體審視，我們應該發現，所有食品安全背後，都有一隻黑手，這隻黑手，牢牢的攥著每一個人，供應商、經營者乃至所有權人。這隻黑手，如同如來的五指，任隨孫悟空如何輾轉騰挪，即使一個鏡筋斗十萬八千里，都只不過是在手指幻化的山下，來一次便溺。

這隻黑手的名字，叫做資本——這裡所說的資本，只取其中一個含義，謀取利益的憑藉。

必須產生收益，必須產生最大的收益，這應該是資本存在的基本價值。所以，為了收益，資本的所有人，會窮盡一切手段。所以，馬克思說：“一有適當的利潤，資本就會非常膽壯起來。只要有10％的利潤，它就會到處被人使用；有20％，就會活潑起來；有50％，就會引起積極的冒險；有100％，就會使人不顧一切法律；有300％，就會使人不怕犯罪，甚至不怕絞首的危險。”

我們不妨用這個觀點，來解析民辦學校食堂的運營模式。

食堂的所有方，是民辦學校的舉辦者——這是資本參與學校運營的。其實，民辦學校，作為公辦學校有益的補充，可以滿足家長個性化的追求，有其存在的必然性和必要性。所以，國家才會允許民辦學校的發展，併為民辦學校的發展，提供政策和法律的支援。

但民間資本進入學校，必然要獲取收益，所以，除了透過學費——這是正當和合理的，還可以透過其他一切可能的途徑，比如，學生食堂。

在這一點上，公辦學校，是沒有獲取收益的必要性的，所以，情況，肯定就會好很多。

食堂的承包方，是食堂的具體運營著——要承包學校的食堂，必然需要賺取利潤。要賺取利潤，不外乎幾個途徑。一是降低成本，二是提高價格，三是擴大市場佔有率（獲取規模收益）。在價格基本上已經確定和市場基本上已經被瓜分的前提下，降低成本，就是最關鍵的手段。

如何降低成本呢？那就可能涉及到以次充好甚至使用劣質的原材料——價格低嘛。

食堂的供應商，是食堂原材料的提供者——供應原材料的目的，一樣是賺取收益。要賺取收益，那與食堂承包方一樣，只有三種途徑。現在的原材料價格，基本上價格是公開的透明的，而開闢市場的難度，實在很大。那麼，將次品當做優等品買，將不合格的當做合格品買，就是最好的途徑。

為什麼民辦學校的食堂會出現為題，個人以為，涉及到食堂的三方，都有獲取收益的需要，自然，就會進入一個怪圈：供應商以劣充好，承包方低價購買，所有方只需獲取收益，自然，監管就會缺失！

那如果讓資本退出民辦學校的食堂，讓民辦學校的食堂和公辦學校一樣，不能盈利，又當如何呢？

毫無疑問，在市場經濟條件下，學校不可能生產所有原材料，政府也不可能生產原材料，所以，必須要有供應商這個環節。

但可否做到民辦學校的食堂不能盈利呢？

個人以為，這是完全可以的——省去食堂承包商這一個環節，民辦學校的食堂由民辦學校負責管理，但這個管理，必須是在各地財政支付中心的統一管理之下，實行收支兩條線，扣除必要的人力和原材料成本，收支必須平衡。那麼，使用假冒偽劣不能產生收益，自然就不會有人冒著違法犯犯罪的風險，去引頸就戮了。

當然，從管理的角度，我們也要思考人性惡的因素，這就需要多重監管措施的配合：

第一，明廚亮灶，讓食堂的每一個環節，在“Sunny”下進行。

第二，落實責任，建立學校食品安全衛生終生負責制。

第三，家長參與，建立家長監督管理機制。

第四，師生同食，建立學校幹部教師陪餐制。

第五，技術保障，將食品原材料採購到加工過程全程錄影儲存，適當的時侯上傳網路，供社會監督。

第六，部門監管，落實主管部門和監管部門責任，重點對學校食堂進行檢查抽查，發現一起，重處一起。

總之，孩子的健康快樂成長，是我們一切工作的出發點和落腳點，為了孩子們舌尖上的安全，到了斬斷資本這雙黑手利用孩子的舌尖謀取利益的時候了!

不止是民辦學校食堂的問題，所有學校都應該把食品安全作為首要任務來抓，重點抓。

可能民辦學校食堂不像公辦學校，有各級部門進行監管，管理的部門也比較多。民辦學校相對來說它的自主權比較大。收費也比較高。可以自行決定，食品的採購。但是安全始終是一個非常大的責任，一旦食品出問題，那麼可能引起重大的問題，它牽扯的面比較大，學生，家長，老師。

民辦學校食堂要做得好，第一我覺得要自覺接受相關部門的監督檢查管理。按照公辦學校的相關食品安全要求進行管理。

第二。專人負責管理，各部門相互配合。監管到位。哪一個環節出問題，追究哪個人的責任，一定要嚴懲！

第三，食品採購採用公開招標的方式，多方參與學生家長，上級相關部門。同時和提供食品的相關機構簽訂責任，說如果發現問題，可以賠償經濟損失來處罰他們並承擔相應的責任，或者是終止合同。

第四，學校食堂操作隨時對家長開放，家長只要有需求，可以合理的方式進入食堂操作間參觀！積極聽取家長的意見，進行整改或者改進。

儘量學校所有的工作人員包括老師領導，和學生都是一個標準，不要單設小灶！

總的來說需要學校的管理層引起足夠的重視，把學生的安全，放在第1位，就像愛自己的孩子愛每個孩子的身體健康，我覺得就一定辦得好。