糖尿病人的飲食總則，能吃乾的，就不吃稀的。我推薦適合糖尿病人的食譜有：早餐：牛奶250毫升，清水煮雞蛋兩天1個，全麥麵包，包子，菜包，餃子等，每天輪換著吃。午餐：雜糧飯，雜糧面，窩窩頭等，二至三兩，青菜兩份三四百克，多吃綠色蔬菜，優質蛋白質，50至70克左右，湯類使用海帶湯和紫菜湯最好，吃飯要有順序，先喝湯後吃青菜，然後吃魚肉蛋白，最後再吃主食。中午一頓可以稍微的吃飽一點，晚餐宜少不宜多，同樣的食物，減去蛋白質後，份量略少一點就行，最好吃個五六分飽就行了。到了晚上睡覺的時候，肚子實在餓的情況下，可以來一點加餐，以免低血糖的發生，可以來一個水果什麼的，總之一定要選擇低生糖指數的食物。糖尿病就是一種吃飯吃出來的疾病，最好的治療方法就是再把它給吃回去，因此糖尿病治療，飲食一關就成關鍵中的關鍵了，控制不好飲食，一切治療都將白費，切記！

飲食控糖的道理已經聽了無數遍，可究竟怎麼操作還是一頭霧水。都說主食要粗細搭配，可這究竟怎麼搭配，操作起來太困難。都說每天蔬菜至少要吃500克，可看到蔬菜就提不起胃口，怎麼辦？

糖友吃主食：主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3。

1. 南瓜薏仁米飯

材料：小南瓜1個、大米30g、小米30g、紅豆30g、綠豆15g、薏仁米15g、葡萄乾30g、蜂蜜1大勺

做法：

提前3個小時浸泡大米、小米、薏米仁、紅豆和綠豆；將它們和葡萄乾混合好，用電飯煲煮；洗淨南瓜，將它的頂切下來，取出中間的籽；將蜂蜜加入到煮好的粗糧飯中，混合好，裝入南瓜中；中火蒸8分鐘即可。

2. 赤小豆玉米飯

材料：赤小豆50克、玉米麵50克、稻米100克

做法：

將赤小豆、玉米、大米分別淘洗乾淨；先將赤小豆、玉米一同置於鍋內；加入400毫升清水用武火燒沸，再用文火煮30分鐘，待用；將大米和上述已煮好的赤小豆、玉米一同置於電飯煲內；加入適量清水如常規煲飯，將飯煲熟即成。

3. 雞絲芹菜飯

主料：稻米250克，雞肉200克，芹菜100克

調料：料酒15克，鹽2克，油50克，味精適量

做法：

將大米掏乾淨，瀝乾水。雞脯肉洗乾淨，切成細絲放入碗中，加料酒、鹽拌勻，醃製30分鐘；芹菜去根、洗淨、切絲；將大米放入鍋中，加適量開水，用旺火燒，水快乾時改用小火燜；炒鍋加熱倒油，油熱後加入雞絲炒散，炒至斷生即可出鍋；炒鍋熱油，倒入芹菜絲速炒，加鹽，炒熟後即可出鍋；米飯燜好後，倒入炒熟的雞絲和芹菜，加味精，用鍋鏟上下翻動，拌勻後即可食用。多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜、深色蔬菜

1. 雜拌菠菜

主料：紅薯粉絲50克，幹香菇3朵，黑木耳10克，胡蘿蔔半根，洋蔥半根

調料：食鹽、生抽、白芝麻、蔥、橄欖油、香油、白糖

做法：

香菇泡軟，去蒂，清洗乾淨，切絲；黑木耳用溫水泡發後，清洗乾淨後切絲；洋蔥、胡蘿蔔去皮，切絲；大蔥、菠菜洗淨切成段備用；菠菜放入滾水中汆燙斷生，撈出用冷水浸涼，並擠幹水分；紅薯粉絲用溫水泡軟，以滾水燙煮3分鐘後，撈出浸入清水中；炒鍋中放油，待油熱後放入大蔥段、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、黑木耳絲，以大火炒熟，盛出放涼；找個大點的盤子或碗，將紅薯粉瀝乾水分，剪成約10cm長，與炒熟後放涼的食材混合，調入所有調料拌至入味即可。

2. 肉末粉絲奶白菜

主料：肉末、奶白菜、粉絲

調料：紅椒、蒜、料酒、生抽、耗油、油、鹽

做法：

奶白菜切絲，粉絲泡好（粉絲不要泡的太爛，否則一炒就碎了）；炒鍋倒油，放入花椒炸熟，倒入肉末，微微煸炒一下加入蒜末和紅椒圈翻炒，倒入料酒；再加入奶白菜，略翻炒，再倒入粉絲，翻炒，其次加入醬油、蒜末、鹽，翻炒，出鍋。

3. 芥蘭牛肉

材料：牛裡脊250克、芥蘭

調料：姜、生抽、耗油、黃酒、雞蛋、老抽、澱粉、白糖、胡椒粉、蒜、植物油

做法：

芥蘭去梗上的硬皮備用，靠下的皮不老就不用削；牛肉橫刀切薄片，先用4克黃酒和1克鹽醃一下；碗裡放澱粉，用水調開了，攪勻後一點點的打進牛肉片裡邊，順一個方向攪拌，直到澱粉水完全吃進去，最後倒一點雞蛋白抓勻；開火熱鍋燒水，鍋裡放4克鹽和10克白糖，再加少許油，燒開後把芥蘭倒裡邊焯，水再開後煮半分鐘撈出裝控水裝盤；開火坐鍋倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油溫到四至五成熱的時候下漿好的牛肉，牛肉進油裡先不要動，等兩秒鐘，等大部分牛肉表面的漿受熱固定後再攪動，不然容易脫漿；滑完後倒入盤中控水和油，把滑牛肉的油倒一個碗裡，不要刷鍋，中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣；然後放滑好的牛肉，再下一點黃酒爆香，記得倒牛肉前把盤子裡的水和油控乾淨，炒幾下，放生抽、老抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速炒勻，勾一點薄芡出鍋就可以了。

4. 竹筍燒肉

主料：竹筍、裡脊肉

調料：姜、蒜、豆瓣醬、鹽、味精

做法：

筍切片，蒜切片，姜切絲，裡脊肉切片，裡脊肉放入一勺豆瓣醬拌勻，待用鍋裡燒開水，水燒開以後將筍片下鍋，煮3-5分鐘，將筍片撈起來放入冷水中泡幾分鐘，然後瀝乾待用。鍋裡熱油，下肉片，翻炒兩分鐘下姜蒜，再翻炒兩分鐘下筍片，再炒兩分鐘放鹽和味精，翻炒兩分鐘起鍋。

小貼士：竹筍一定要焯一下

5. 鮮蝦蘆筍

材料：蘆筍150克，蝦仁100克

調料：植物油，鹽，料酒，胡椒粉

做法：

蝦仁去掉蝦線，洗淨，瀝乾水分；蘆筍洗淨，切斷；蝦仁調入適量鹽、料酒，胡椒粉，抓勻後醃製片刻；鍋裡倒入清水燒開，調入適量油、鹽，再放入蘆筍焯水；蘆筍焯水後撈出，瀝乾水分；不粘鍋裡倒入適量油燒熱，放入蝦仁煸炒；蝦仁變色後，再放入蘆筍翻炒；食材煸炒至八分熟，放入鹽，翻炒均勻即可。

6. 四色清炒山藥

材料：山藥、胡蘿蔔、黑木耳、西芹

調料：食鹽、蒜、植物油、雞精、香油

做法:

木耳提前泡發，洗淨，去蒂撕成小朵；山藥，清洗去皮，然後再次沖洗，切片，泡水；尖椒、胡蘿蔔，洗淨，切片。蔥花備好；熱鍋入油，蔥花爆鍋，飄香之後，依順序放入胡蘿蔔、尖椒、木耳、山藥，進行翻炒；山藥下鍋之後，適當加一點水，當水耗幹之後再續一點，如此反覆；加鹽翻炒，出鍋。

7. 荸薺海帶玉米鬚湯

做法：

將海帶泡發洗淨，切絲備用；荸薺洗淨去皮，切片備用；在砂鍋里加適量清水，將荸薺、海帶、玉米鬚一同放入砂鍋裡；用文火煎煮至海帶絲熟為宜。

一般糖尿病食譜

　　一、早餐

　　1、主食:高纖維饅頭或餅等高纖維主食

　　2、副食:

　　①煮雞蛋或荷包蛋一個.

　　②淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種.

　　2、午餐

　　1、主食:高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維麵條或其它高纖維主食

　　2、副食:

　　①瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇.

　　②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等.

　　3、晚餐

　　1、主食:

　　①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食.

　　②喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等.

　　2、副食:

　　①蔬菜、豆製品等.

　　②雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇.

　　4、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升.

　　5、說明

　　1、每日主食必須吃夠，不得少於300克（幹品）.

　　2、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規則”上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上.

　　3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調.

　　4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜.

　　5、每日主食做到大米、麵粉混合食用才有宜健康，即一天2頓大米主食、一頓面主食;或一頓大米主食、2頓面主食.

　　6、中醫養生學認為“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲.

糖尿病患者如何科學飲食？

對糖尿病患者來說，米飯不能吃飽，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他們到底能吃啥呢？要對那些食物忌口？

營養專家為糖尿病患者開出“三宜三不宜”的健康食譜，太甜，太鹹，太油。

而很明顯，熱量最好控制的飲食就是蔬菜了。很多蔬菜在降血糖方面都有很好的幫助，那麼，哪些蔬菜是糖尿病的“天敵”呢？

高血糖患者

花菜

花菜清煮也能有很鮮美的滋味，因此很多人都喜歡吃。而且菜花中富含礦物質鉻，鉻能有效地調節血糖，改善糖耐量。

但是需要提醒的是，菜花不宜煮得過棉過爛，否則會導致營養成分的流失。

豌豆

豌豆和菜花一樣，富含鉻，可促進胰島素分泌。

青椒

這是讓很多人意外的選項，事實上，青椒中的硒元素能促進細胞對糖的吸收，令餐後血糖不致上升過快。可調節血糖。

空心菜

有研究表明，空心菜能夠幫助二型糖尿病患者控制血糖。

蠶豆

蠶豆中的膳食纖維豐富，這可在一定程度上降低餐後血糖值，神奇的是，它還能預防高血壓併發症。

圓白菜

圓白菜中富含維生素E，可以促進人體內胰島素的分泌和形成，進而調節血糖。

山藥

這主要是從中醫理論出發的考慮，中醫認為山藥健脾益胃、滋腎益精，而糖尿病在很大程度上與人體的肝腎脾相關，正好對應。

四季豆

四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

但是需要提醒，四季豆一定要加熱至100攝氏度以上才能徹底煮熟，不然很容易發生中毒事件哦！

糖尿病實際上是人體血糖水平異常升高的一種疾病，得了糖尿病，控制血糖為首要任務，飲食控制是根本，那麼，哪些食物升血糖速度快，哪些升血糖速度慢呢?

血糖生成指數就是GI值，它是衡量各種食物對血糖產生多大影響的指標。

低血糖生成指數食物

在胃腸停留時間長，釋放緩慢，餐後血糖峰值較低。GI<55%。

中血糖生成指數食物

餐後血糖峰值介於低血糖生成指數食物和高血糖生成指數食物之間。55%≤GI≤70%。

高血糖生成指數食物

進入胃腸後消化速度快，吸收完全，餐後血糖峰值高。GI>70%。

GI數值越高，升高血糖的速度越快!

食物血糖生成指數表

01

穀類及其製品

02

水果類

03

豆類及其製品

04

速食食品

05

薯類、澱粉及其製品

06

糖類

每種食物並非完美，我們一定要關注“四高”(熱量高、碳水化合物含量高、GI和GL高)的食物，儘量少吃。同時，我們也要考慮食物的營養價值，進行食物的合理搭配。

低脂低糖飲食注意事項

首先,要注意飲食調節。要少吃甜食以及帶有糖分的食物、水果,油膩、太鹹的食物也最好不要碰,多吃粗糧、豆製品、蔬菜等。做菜一定要用植物油,而且量要少,每天攝入食鹽量不要超過三克。

其次,正確的治療方式是降糖的關鍵因素。根據殘存胰島功能分泌胰島素的情況,進行合理藥物治療,如果藥物治療效果不好,就要儘早服用胰島素,爭取在血糖還不太高時就控制住,後期也不能擅自停藥,即使血糖降下來了也要繼續治療,定期進行檢查,對病情進行監控。

此外,多參加體育鍛煉。特別是長的胖的人,一定要多多運動,計劃減肥。參加體育鍛煉還能加快新陳代謝,對降低血糖有一定幫助。

最後,患者要保持良好的心態,積極對抗高血糖。多參加一些有益的活動,好的心態也有輔助降血糖的作用。

參考文獻　

1.食物血糖生成指數——一個關於調節血糖的新概念

2.範志紅詳解孕產婦飲食營養全書(281-291P)

3.《中國1型糖尿病診治指南2012年》

對於糖尿病患者的飲食，我既往已經回答過很多次了，可以參考！

對於糖尿病患者應該怎麼吃，可以吃什麼，什麼能多吃，什麼儘量少吃，我做過一個表格，可以作為參考！(就是字太小了)

另外，對於肉類可以多選擇魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹，但也要適量，控制食物總量，像各種肉丸、肥腸就要儘量少吃吧！

以我的飲食經驗告訴你，清淡飲食多吃菜，堅決不能吃油炸的東西，油潑面更不能吃，肉可以吃，飯後能運動最好，懶得出去走就買個運動單車在家裡騎騎

以下摘錄自糖友的食譜做法，供大家參考，希望大家找到適合自己的飲食。

早餐食譜

雞湯蔬菜 食材：老母雞一隻，枸杞5克，嫩豆腐10克，花生20克，包菜50克，紅薯15克，雞蛋一個，雜糧饅頭39.6克 老母雞用水炒一遍，倒掉，換入清水，燉，放入姜，嫩豆腐，捲心菜切塊，鍋裡放入少量橄欖油，炒熟即可，花生蒸熟，紅薯蒸熟，雜糧饅頭加入馬齒莧菜，槐花，蒸熟，燉雞子不吃雞皮，只吃白肉絲，無油雞湯一碗。雞蛋煮熟切開即可。

早餐16個蝦仁小餛飩 +100克菊花葉湯+100克西紅柿+自制酸奶100克+堅果15克 +45克雞蛋（加餐）空腹6.0

茴香雞蛋餅（和好的麵糰，醒至15至30分鐘，分成兩個大小均分的小麵糰，分別擀成電餅鐺大小的麵皮，把切好加入油鹽拌好的茴香菜均勻的攤在一張麵皮上，麵皮周邊要留出大約1.5釐米左右的邊，接著把一個攪拌好的蛋液均勻的撒在茴香菜的表面，然後把另一張麵皮蓋在上面，周邊用手指壓實，電餅鐺放少許油放入做好的餅，待熟透出鍋切好裝盤開吃。另注：茴香菜本身香氣很濃，不需要加入其它調料，以免毀掉菜本身的味道）

1、清蒸南瓜玉米餅，做法:老南瓜蒸熟倒掉多餘的水分攪拌成泥狀加入老玉米麵攪拌均勻淖成圓型入鍋蒸15分鐘，鮮甜柔軟、好吃看得見的南瓜玉米餅出爐啦！ 2、涼豇豆拌胡蘿蔔條，豇豆切段、胡蘿蔔切條下鍋焯水煮熟撈出待冷，蒜搗成泥，加適量鹽、白醋、麻油、花椒油調成汁淋上即可。 3、鮮牛奶220ml.＋枸杞，蒸土豆50g，煮雞蛋一枚拼裝入盤。120克外面買的壽司+120克蔬菜+蝦仁30克+自制酸奶100克+堅果10克+醋10克 空腹血糖5.6 走路上班+騎車 餐二7.2 波動也正常苦瓜木耳，秋葵 食材：苦瓜46克，木耳15克，秋葵35克，雞蛋一個，無糖雜糧核桃列巴65克。 做法：苦瓜炒熟 ，木耳炒熟，苦瓜木耳放入食醋，鹽，醬油少量。秋葵炒熟，什麼也不放。雞蛋煮熟切開即可，無糖核桃雜糧列巴65克。黑豆漿150毫升。