肝臟，是人體最大大腺體，也是新陳代謝最旺盛的器官，經胃吸收的絕大多數營養物質，都是在肝細胞內，分解、代謝、合成、轉化。所以肝臟功能極其重要。一定要保護好肝臟。

對於肝臟不好，一定要在飲食和生活方式上減輕肝臟負擔，減少對肝細胞的損害，增強肝細胞再生，保護肝功能，來提高我們的機體免疫力。因為肝臟還是一個強大的免疫器官。

保護肝臟，減輕肝臟負擔，飲食中需注意:

首先、在飲食中要低脂防高蛋白，少量多餐，清淡少鹽，多吃水果，飲水充足，儘量少食刺激性食物和調味品，禁菸酒，少食油炸食物，保持大便通暢。

其次、避免食用有汙染的食物，比如黃麴黴素汙染的花生、玉米以及有毒作業和某些藥物。

再次、均衡飲食，避免營養不良(包括營養過剩和營養缺乏)，因為營養不良可直接引起肝細胞的損傷，同時，營養不良也更易使肝細胞遭致有毒物質或感染的損傷。

肝臟不好，要多食(宜食)的食物有:

大豆和製品

大豆或其製品中富含大豆磷脂，適量補充可以減少脂肪肝的發生，而且能夠促進肝細胞再生，是防治肝硬化，恢復肝功能得重要成分。

綠葉蔬菜、水果及水

綠葉蔬菜、水果富含水分，以及飲水充足，可以保持大便通暢，可減少肝臟損害。

富含煙酸、色氨酸的穀物

比如，小米、糯米、玉米等，具有保護肝臟的作用

富含蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素的食物

比如奶類(脫脂和低脂牛奶)、蛋類、瘦肉類，動物肝臟，以及富含胡蘿蔔素的植物性食物等具有保護肝臟大作用，但是動物肝臟、瘦肉類攝入不可過量，過量反而對肝臟有損傷。

總之，食物多樣化，飲食均衡，減少不良的飲食習慣和生活方式都會對肝臟起到保護作用，對肝細胞減少損傷。

經常會有人問道這樣的問題“醫生，我感覺肝不好，要吃點什麼藥？”，其實呢什麼病都沒有，是自己感覺的。這種情況實際上很多見，自己感覺哪個器官有問題，然後就想吃點什麼藥，針對這種，我的建議就是“沒病別吃藥，就是對這個臟器最好的保護”。

俗話說“是藥三分毒”，本身藥物進入體內之後需要代謝，而肝臟是大部分藥物代謝的場所，有的藥物的說明書上還會寫上“肝損傷者慎用”。藥物本身的代謝就給肝臟造成一定的負擔，所以沒有明確的診斷之前不要擅自用藥。其他的器官也是一樣，沒有明確的診斷之前，不要自己隨意用藥，以免起到相反的效果，反而加重疾病。

對於肝臟來說，有三怕，一怕油，而怕酒，三怕藥。

這是因為這三種物質的主要代謝場所就是肝臟，隨意如果長期過量的油、酒等攝入，會對肝臟形成損傷。這裡的“油”，主要就是說食物中攝入的高脂肪含量的物質，如肥肉，油炸食品等；酒就是各種飲用的白酒、紅酒等含有酒精（乙醇）的飲品。有這樣一種說法，“每醉酒一次，對於肝臟的損害就相當於患了一次急性肝炎”。藥物自然就不用多說了。

所以說對於肝臟定期體檢，如果沒有什麼疾病 ，也沒有患過肝臟相關疾病的人來說，少吃油膩食物，少喝酒，不該吃的藥不吃，正常飲食，就是對肝臟最大的保護了。

一、肝臟不好吃什麼食物比較好！

大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

　　

空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

　　

薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

　　

包菜：即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

　　

蘑菇：種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

　　

木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。

　　

海藻：性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。

　　

百合：性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

二、肝臟最怕5件事都有哪些？

1.吸菸酗酒

　　煙中含有的尼古丁，以及煙霧中的上千種有害物質都會損害肝臟等臟器，是導致疾病、誘發癌症的主要危險因素之一。酒的代謝產物乙醇對肝臟來說極其不利，酗酒會增加脂肪肝、酒精肝的風險。

　　

2.胡亂吃藥

　　服用多種藥物容易產生藥物互動作用，影響肝臟代謝藥物的能力。如果不遵醫囑亂吃藥，就有傷肝的風險。

　　

3.睡眠不足

　　該休息時不休息，會引起肝臟血流相對不足，影響肝細胞的正常代謝。對於已經感染乙肝病毒的人來講，已受損的肝細胞將難以修復，並有加劇惡化的可能。

　　

4.抑鬱易怒

　　抑鬱的人常“肝氣鬱結”;易怒者則會導致肝氣橫逆、肝陽上亢。這兩類不良情緒都會傷肝。

　　

5.愛吃油膩

　　肝臟是脂肪運輸的樞紐。消化吸收後的一部分脂肪進入肝臟，以後再轉變為體脂貯存起來。飢餓時，貯存的體脂可先被運送到肝臟，然後進行分解。吃太多油膩食品，容易導致脂肪代謝紊亂，使脂肪堆積於肝臟內形成脂肪肝。

三、對肝臟有害的食物有什麼？

1、高度酒

　　高度酒的酒精進入體內90%以上是透過肝臟代謝的，大量的酒精加重了肝臟的解毒負擔，酒的度數越高，攝入量越大，對肝的損傷就越嚴重。另外，酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素也就越多。對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對於肝功不好的患者來說最好遠離酒。

　　若是無法戒酒，也要限制酒量。一般來說，男性肝臟的承受能力是每天40克酒精，女性減半。也就是說，一天最多喝40克的酒精，這相當於含酒精6度的啤酒1000毫升，含酒精12度的紅酒500毫升，含酒精度50度的白酒100毫升(二兩)。飲酒的時候，牢記慢、少、多的原則。

2、黴變食物

　　黴變的食物是不能吃的，這裡面的細菌是非常多的，吃了對我們的身體不好。1960年英國南部的一農場，短短的幾月裡，有10萬隻火雞突然全部死亡。解剖發現肝臟出血壞死，腎臟腫大。檢查飼料時才發現，元兇竟是發了黴的花生粉。從此，黃麴黴毒素致肝癌引起了全世界的重視。

　　像大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食都是容易發黴的，這些食物儘量不要存放在潮溼的地方，以陰涼通風、乾淨衛生的位置存放為宜，不可存放時間過長。判斷食物是否發生黴變可從顏色、質地和氣味等方面判別。

3、高糖食物

　　食用過多高糖食物，不僅易轉化為脂肪儲存在肝臟，誘發脂肪肝;而且還會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙，影響食慾，加重胃腸脹氣，所以大家應少食高糖食物，如巧克力、甜品等。糖吃多了也是不好的，這大大增加了我們肝臟的超負荷執行，要儘量的少吃一些。

　　糖是我們日常生活中不可缺少的一種食品，那麼究竟每天吃多少才合適呢。近年來國內外比較一致的意見是：每天每公斤體重控制在0.5克左右為宜，就是說，成人每天不宜超過50克，小兒不宜超過20克，10公斤以下的孩子不應超過10克。

4、煙薰烘烤食物

　　據報道，波羅的海沿岸冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那裡消化系統癌症(特別肝癌)特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時會產生大量的苯並芘(致癌物質)，因此，用高溫煙火薰烤出來的食品會受到汙染。所以要少吃燒烤，燒烤不要吃間接與炭火接納的食物，其致癌物比電烤和加鐵板燒烤的多。

　　西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑑一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

5、含亞硝酸鹽的食物

　　主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜，及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可胃內合成亞硝胺變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。

　　因此，在食用蔬菜時首先應注意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質不可再食用。剛醃製的蔬菜(如醃酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。因為細菌在一週內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一週後由於醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以醃酸菜一定要醃透，最好醃半個月以上再食用。

6、高脂肪食物

　　適當的攝入含脂肪的食物可以供給能量，維持人體正常的生理功能。但是，過多的攝入脂肪含量高的油膩食品則是健康飲食的禁忌。

　　另外一些加工食品通常是熱量高、缺乏營養素、高澱粉及高脂肪的食物，對人體的肝臟百害而無一益，也應避免長期食用。所以大家應儘量少食高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(肝、腦、腸等)、葵花籽等。

7、燻臘味食物

　　不要多吃鹹魚、香腸、臘肉等燻臘味下酒菜，因為此類燻臘食品不僅含鹽高，還有大量色素與亞硝酸鹽，這些有害物不僅傷肝，而且會傷害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌症。

　　香腸能不吃就不吃，兩週最多吃一次。吃的話，可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等。臘肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多餘油脂，或將臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。用臘肉炒菜時，可多放洋蔥、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺(致癌物)。

8、含防腐劑的食物

　　各種便利食品如泡麵、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對於肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。

　　目前的防腐劑主要包括苯甲酸、苯甲酸鈉、丙酸、丙酸鈣、丙酸鈉、對羥基苯甲酸丁酯、對羥基苯甲酸乙酯、富馬酸二甲酯、山梨酸、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌、脫氫乙酸、二氧化碳等。

9、辛辣、刺激食物

　　辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜，使胃酸分泌增加，從而加重肝臟負擔，特別肝炎患者食用後會加重肝臟負擔，誘發消化道出血，所以大家應少食辛辣、刺激食物，如辣椒、麻油、芥末等。

四、身體有這5種訊號的話，一定要警惕肝病

1.食慾不振

　　肝臟受損往往導致消化不好，嚴重的還可能出現厭食油膩、噁心、嘔吐等。這主要是由於肝細胞大量受損，分泌膽汁的功能降低，影響了脂肪的消化。

　　

2.蜘蛛痣和肝掌

　　一些肝硬化患者會出現蜘蛛痣和肝掌。蜘蛛痣常常見於臉部、頸部、前胸、後背等部位。肝掌則常出現在手掌兩側。

　　

3.易疲勞

　　肝臟有問題導致的食慾不振和消化吸收受阻，會進一步讓人出現能量不足的情況，長期如此便會導致人體出現容易疲勞、注意力不容易集中、頭昏耳鳴等現象。

　　

4.黃疸

　　肝臟出現異常時，就會導致膽道受阻，這個時候膽紅素將無法順利排洩，膽紅素代謝也會出現異常，引起黃疸，通常表現為眼睛、面板、尿液等發黃。有黃疸的人，在黃疸出現前數月或出現後一年還可能發生全身性面板瘙癢。