水發魷魚325克、京蔥花40克、大蒜頭片10片、黃酒12.5克、醋少許、鹽6克、味精少許、醬瓜米少許、菱粉45克、清湯150克。

≮美食做法≯

1、將魷魚單面打小菊花刀，開成1寸長的段子，蔥花、蒜頭、醋、鹽、酒、溼菱粉、味精、醬瓜米和清湯放在碗裡調拌好。

2、一面開大武火麻油鍋，一面將魷魚段用開水燙至捲起，撈出，瀝乾水分，隨即放進麻油鍋一爆，很快地倒入漏勺，濾去油，將魷魚段推在湯鎩/P>3、再將麻油倒入原鍋,加蔥,蒜爆炒幾下後,將魷魚段回鍋一起爆炒,使調料全部裹在魷魚段上即好.

材料：水發魷魚（325克）、京蔥花（40克）、大蒜頭片（10片）、黃酒（12.5克）、醋（少許）、鹽（6克）、味精（少許）、醬瓜米（少許）、菱粉（45克）、清湯（150克）。製作過程一、將魷魚單面打小菊花刀，開成1寸長的段子，蔥花、蒜頭、醋、鹽、酒、溼菱粉、味精、醬瓜米和清湯放在碗裡調拌好。二、一面開大武火麻油鍋，一面將魷魚段用開水燙至捲起，撈出，瀝乾水分，隨即放進麻油鍋一爆，很快地倒入漏勺，濾去油，將魷魚段推在盤裡。三、再將麻油倒入原鍋,加蔥,蒜爆炒幾下後,將魷魚段回鍋一起爆炒,使調料全部裹在魷魚段上即好.

食材：

魷魚

300g、

油

適量、

鹽

適量、

澱粉

1勺、

料酒

2大勺、

胡椒粉

適量、

糖

適量、

蔥

適量、

姜

適量、

蒜

適量、

紅辣椒

適量、

青椒

適量。

製法：

1）紅綠尖椒各取半，將紅綠椒切成丁。

2）魷魚去掉肚子裡的筋膜，並把外層表層的黑膜也撕掉。

3）切成與紅綠椒相同大小的方丁，約1.5釐米見方。

4）鍋中水燒沸，放入魷魚略焯，稍變色即撈出瀝水。

5)取一勺澱粉，二大勺料酒，小半勺糖，小半勺胡椒粉，小半勺鹽，加入適量水調成碗汁備用。

6)鍋中油燒熱，將紅綠椒和魷魚放入鍋中，約六七秒的時間滑油即撈出。

7)鍋中留少許底油，入蔥薑蒜末炒香。

8)將調好的碗汁倒入鍋中，大火燒沸，加入滑過油的魷魚紅綠椒，快速翻炒，大火略收汁出鍋。

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低

食材明細

魷魚、青椒、洋蔥、植物油、鹽、蔥、姜、蒜、味素、醬油、澱粉。

1、魷魚去皮洗淨

2、在魷魚裡側先切坡刀在切直刀，在切成塊，魷魚須切段

3、青椒，洋蔥切菱形塊，蔥薑蒜切片

4、鍋加清水燒開，淋少許料酒放兩片姜，下入魷魚至捲起撈出放冷水中投涼，瀝水

5、調碗汁（澱粉，鹽，味素，醬油水攪勻）

6、炒鍋入油燒熱下入蔥薑蒜爆香，下入青椒，洋蔥煸炒

7、在下入魷魚快速煸炒均勻，

8、淋碗汁，快速翻炒均勻

9、盛出裝盤