體質不同，養護肝臟吃食也不同
飲食與肝臟的養生保健有著密切的關係，消化吸收豐富的營養物質，才能維持肝臟的新陳代謝，和保證肝臟的健康。肝虛者宜用補法，肝火盛者宜用清法。
勞碌者：平時壓力過大、工作過度操勞而傷肝的人，肝氣一般會偏弱。春季養肝要遵循“省酸增甘”的原則，宜食用紅棗、韭菜、蔥、豬肝、豬血、蠔豉等養肝食物。
肝陰虛者：有的人會出現手腳心熱、口乾咽燥、頭暈耳鳴等症狀，中醫上稱其為“肝陰虛”。那麼，在你的春季養生食譜中，要多出現甲魚、海參、核桃、芝麻等。
煩躁者：春天萬物復甦、陽氣升發，有些人特別是熱體質的人，容易出現“肝火旺”的現象。這類人春季養肝最好多吃些清淡的食物，忌吃辛辣食物及飲酒。
推薦食譜：
首烏肝片
首烏肝片是一味春令進補的常用藥膳。豬肝營養豐富，有補肝腎、益精血、烏髮明目的功效。對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、鬚髮早白、腰腿疲軟等症有很好的療效。
食材：首烏、鮮豬肝、姜、蔥、蒜、
白酒、溼澱粉
做法：
1將首烏煮出較濃的汁液，從中取20毫升備用。
2將250克鮮豬肝剔筋洗淨，切成4釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片。
3將姜、蔥、蒜洗淨，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成碎末。
4將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克的溼澱粉將其攪拌均勻。
5把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，溼澱粉5克和湯兌成滋汁。
6將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去餘油，鍋內剩油約50克，下入蒜片、薑片略煸後下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。
乾貝蘆筍
補血養陰、滋補肝腎
材料：乾貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入乾貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
韭黃腰花
溫陽補虛、健腎
材料：韭黃150克、鮮豬腰1個。鹽、植物油、蒜蓉、薑絲、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鮮湯。
做法：韭黃洗淨切段。豬腰剖開，去除白色腰臊，洗淨後用斜刀橫切成片，泡在水裡，把血水浸泡出來，除去臊味，撈出瀝乾水分。將鹽、白糖、胡椒粉和香油放進碗裡，再加少量鮮湯兌成芡汁備用。鍋內放入植物油，油熱後放入豬腰片，至豬腰五成熟，撈出瀝油。鍋內留少許油，放蒜蓉、薑絲、腰片、韭黃翻炒幾下，放入兌好的芡汁炒勻，加入少許香油即可。
韭菜炒鱔絲
溫補肝腎、助陽固精
材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、蔥段、薑末。
做法：熟黃鱔絲洗淨後切段。韭黃摘洗乾淨，切段。鍋內加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和薑末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味後，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水澱粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。
枸杞粥：
枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，加入枸杞子，煮熟即可食用。此粥適合經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝痠軟的人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
茄汁青魚片：
青魚補肝明目，養胃健脾。適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。
以血補肝食鴨血
鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克、鯽魚100克、白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。
舒肝養血菠菜佳
菠菜是春天的應時蔬菜，它具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，可用於對肝氣不舒及併發胃病的輔助治療。
素燜扁豆
扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用於中老年人以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。
韭菜豬肝湯
韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便秘等病患。
紅棗粥
紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。
體質不同，養護肝臟吃食也不同
飲食與肝臟的養生保健有著密切的關係，消化吸收豐富的營養物質，才能維持肝臟的新陳代謝，和保證肝臟的健康。肝虛者宜用補法，肝火盛者宜用清法。
勞碌者：平時壓力過大、工作過度操勞而傷肝的人，肝氣一般會偏弱。春季養肝要遵循“省酸增甘”的原則，宜食用紅棗、韭菜、蔥、豬肝、豬血、蠔豉等養肝食物。
肝陰虛者：有的人會出現手腳心熱、口乾咽燥、頭暈耳鳴等症狀，中醫上稱其為“肝陰虛”。那麼，在你的春季養生食譜中，要多出現甲魚、海參、核桃、芝麻等。
煩躁者：春天萬物復甦、陽氣升發，有些人特別是熱體質的人，容易出現“肝火旺”的現象。這類人春季養肝最好多吃些清淡的食物，忌吃辛辣食物及飲酒。
推薦食譜：
首烏肝片
首烏肝片是一味春令進補的常用藥膳。豬肝營養豐富，有補肝腎、益精血、烏髮明目的功效。對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、鬚髮早白、腰腿疲軟等症有很好的療效。
食材：首烏、鮮豬肝、姜、蔥、蒜、
白酒、溼澱粉
做法：
1將首烏煮出較濃的汁液，從中取20毫升備用。
2將250克鮮豬肝剔筋洗淨，切成4釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片。
3將姜、蔥、蒜洗淨，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成碎末。
4將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克的溼澱粉將其攪拌均勻。
5把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，溼澱粉5克和湯兌成滋汁。
6將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去餘油，鍋內剩油約50克，下入蒜片、薑片略煸後下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。
乾貝蘆筍
補血養陰、滋補肝腎
材料：乾貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入乾貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
韭黃腰花
溫陽補虛、健腎
材料：韭黃150克、鮮豬腰1個。鹽、植物油、蒜蓉、薑絲、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鮮湯。
做法：韭黃洗淨切段。豬腰剖開，去除白色腰臊，洗淨後用斜刀橫切成片，泡在水裡，把血水浸泡出來，除去臊味，撈出瀝乾水分。將鹽、白糖、胡椒粉和香油放進碗裡，再加少量鮮湯兌成芡汁備用。鍋內放入植物油，油熱後放入豬腰片，至豬腰五成熟，撈出瀝油。鍋內留少許油，放蒜蓉、薑絲、腰片、韭黃翻炒幾下，放入兌好的芡汁炒勻，加入少許香油即可。
韭菜炒鱔絲
溫補肝腎、助陽固精
材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、蔥段、薑末。
做法：熟黃鱔絲洗淨後切段。韭黃摘洗乾淨，切段。鍋內加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和薑末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味後，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水澱粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。
枸杞粥：
枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，加入枸杞子，煮熟即可食用。此粥適合經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝痠軟的人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
茄汁青魚片：
青魚補肝明目，養胃健脾。適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。
以血補肝食鴨血
鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克、鯽魚100克、白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。
舒肝養血菠菜佳
菠菜是春天的應時蔬菜，它具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，可用於對肝氣不舒及併發胃病的輔助治療。
素燜扁豆
扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用於中老年人以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。
韭菜豬肝湯
韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便秘等病患。
紅棗粥
紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。