哪些菜式營養均衡又清淡呢？

狗狗最後給大家推薦三道，可以自己在家做的清淡美食。

精簡版：

1. 清淡飲食的正確含義：少油，少鹽，少糖，少辣；食物多樣化；可採用蒸、煮、燉、汆、拌的烹調方式；

2. 酸菜水煮魚、手撕包菜、地三鮮、茄子豆角、煎白豆腐、清粥鹹菜，這些看似清淡實則重口的菜要警惕；

3. 清蒸絲瓜蝦仁、花生芋頭紫米大米飯、豌豆蘑菇雞肉糙米粥這三道，是真正可以在家做的清淡美食。

參考文獻：

[1] 趙妍.醫生們說的清淡飲食到底是個啥?[N]. 保健時報,2017,2(27):003.

[2] 唐珍. 清淡飲食≠ 不能吃肉[J]. 決策探索, 2017 (2017 年 03): 89-89.

[3] 姜花雲.淺談蛋白質與人體健康[J].考試周刊,2012(7):140-141.

[4] 中國營養學會.中國居民膳食指南.北京:人民衛生出版社,2016.

[5] 範志紅. 腸胃不好 試試美食調理[J]. 家庭科技, 2017 (6): 37.

小提示：

最清淡的菜

我最喜歡的，就是這盤炒豆芽，一斤豆芽不到一塊錢，沒有油膩，沒有大肉快

這是我最喜歡的菜啦

隨看人們生活水平的不斷提高，人們越來越重視健康養生。怎麼才能達到健康養生呢？首先得從飲食做起。在過去的生活困難時期，人們吃不上，穿不上，面黃肌瘦。人一胖了，稱作“發福了”，聽起來很高興。誰都希望發福，然而生活困難，想發也發不了，那時候是真"清淡"連油都不捨得吃，菜也很少，炒菜加不多油都吃的很香，有些東西憑票供應，別說沒錢，即使有錢也難以賣到。

現在多好，別管有錢，沒錢，都能好孬吃飽了，穿上了，只要有錢想吃麼有麼？比過去天上，地下無法比。過去是缺乏營養，現在是營養過盛。過去“貧血”的多，現在“三高症"多。過去盼望吃好，現在希望吃淡。吃肉，吃魚是窮人，吃淡，吃海鮮的是富人。可以說是“乾坤顛倒”。

現在生活好了，“油膩”吃夠了，為了健康長壽，一心想改變口味，吃些“清淡”的食物，過去窮人吃的地乾麵，玉米窩頭，現今走上了宴席，真是不可思意啊。現在的“清淡”食品很多，在蔬菜上方面，以低脂素食為主，比如涼拌:萵筍海米，黃瓜豆皮，辣椒炒蛋，蛋炒西紅柿，香菜，菠菜雞蛋湯，海米，海參湯等等多了，過去窮人厭惡的“紅薯"秧，葉都是好麼。誰也想不到地瓜幹二三元一斤，鮮地瓜年前買二元一斤。這個天價誰能想到呢？

這些“清淡”食品的做法很簡單，沒什麼過高的技術，只要有人人都會做。

清淡是一種生活習慣，也是一種烹飪方法。一般只少油少鹽，輕佐料的這種烹製方法成為清淡。清淡的烹飪方法，可以不拘食材，可以是素的，或者是葷的都可以做。下面我給大家分享幾道清淡做法的菜。

白灼羅馬生菜家庭做法：摘好洗淨生菜400克、蒸魚豉油30克、花生油20克、蝦皮10克、蒜蓉10克，開火上鍋，鍋里加清水1500克，燒開後將生菜放入水中快速汆燙約七八秒鐘，將生菜燙至四五成熟，即可撈出控水，把生菜擺入盤中，另起鍋放入清水50克、蒸魚豉油30克燒開淋入盤中，再次起鍋加入花生油，油熱後將蒜蓉和蝦皮炒出香味放到生菜上即可！

再來個拍黃瓜：黃瓜500克把皮打掉拍一下斜刀切成段，西紅柿50克切成薄片放入黃瓜中，大蒜50克用蒜臼子搗碎，然後加入米醋50克、生抽10克、鹽2克、味精2克、小磨香油5克，將以上原料攪拌均勻即可裝盤，你不整一盅！

素的多了來個葷的，鱸魚一條約500克，宰殺洗淨，然後縱向在魚背上切兩刀至魚的大刺處，找個合適的盤子，在盤子上橫向放兩根蔥段，魚背的刀口上可以放幾個薑片，然後把魚擺上面，鍋開後把裝魚的盤子放入鍋中大火7分鐘即可，時間少了魚的脊骨處會有血絲，時間長了血肉會老，吃起來口感比較柴。用夾子把盤子取出，抽調墊底的大蔥段，關於蒸制中盤子裡面的水的問題大家有比較多爭論，南方比較傾向於留著，北方偏向於倒掉，總而言之隨你喜歡吧！蒸好的魚中加入蒸魚豉油50克、蔥絲10克、薑絲10克、香菜四五根，撒在蒸好的魚背上面。炒鍋燒花生油，油溫燒至六成熱（180°），取10克左右淋到魚背的蔥薑絲上面即可！

下面我再給大家推薦一個簡單好做的清口菜。

油淋娃娃菜

1.將娃娃菜洗淨，切絲。

2.把絲擺在笊籬上，擺齊。放入開水鍋中焯熟，拿出來瀝乾水分，不用過水，擺在盤中。

3.鍋內上油，放幹辣椒。烹香後澆在娃娃菜上面。

4.蒜瓣切末，香菜切碎撒在娃娃菜上。

5.最後味極鮮澆在菜上。

好了，好吃又清口的油淋娃娃菜就可以吃了。

因為自己口味一直偏淡，所以在我看來清炒時蔬，只需放點鹽，就很好吃。比如，炒個菜薹。

方法：

1、將菜薹洗淨摘成小段。

2、油燒熱，倒入白菜薹用大火炒。

3、最後放鹽即可。

小貼士：炒蔬菜一定要大火炒，這樣有利於固定蔬菜的葉綠素，如火候掌握不好，炒出來的蔬菜顏色發黃。而且炒的時間不要太長，太爛了影響口感。

當然，想增加點蛋白質，那再蒸個雞蛋羹。

做法：

1、把雞蛋磕入碗中，加少許鹽，用筷子把雞蛋打散，朝一個方向攪打，儘量多打些時間，加適量清水再攪打。

2、碗上用燒烤用的錫紙矇住。若家裡有帶蓋的燉盅，用燉盅蒸蛋也很漂亮。

3、把裝有雞蛋的碗放入蒸鍋中，開火蒸10-12分鐘至凝成羹。

小貼士：要用涼開水調雞蛋糊，這樣不會出現蜂窩；蛋和水的比例約為1：2。

現在人們的生活水平普便很好，有時吃點清淡的菜會感覺很舒服很清爽，對身體也很有好處。

分享幾個我愛做的清淡美味菜餚！簡單做法參考一下：

1、涼拌茼蒿

備料：茼蒿，蒜，香油，醬油，鹽，雞精

做法：

1)把茼蒿去根後洗淨，切1-2刀，放入大碗中

2)把蒜切碎末放入菜中，放入適當鹽、醬油，雞精，香油，拌勻即可！

這個菜都不用開火，特別簡單還好吃！

2、拌三丁

備料：黃瓜、洋蔥、花生米（買現成的炒花生米就可以）

做法：

1)把黃瓜切丁，洋蔥切丁，和花生米一起放入大碗中。

2)放入蒜末，鹽，醬油，雞精，米醋，香油，拌勻即可！

同樣不用開火的一道菜，大愛裡面的花生和黃瓜！

3、白菜蟄皮：

備料：海蜇皮頭一天拿清水泡好，第二天晚上備用。白菜！

做法：

白菜切絲

海蜇皮洗2次，切絲。

蒜，切丁

以上東西裝盤，加入適當鹽、雞精、米醋、香油、糖拌勻就好！

簡單爽口

4、家常冷盤

備料：黃瓜、豆皮、菠菜（或粉絲）

做法：

黃瓜、豆皮切絲

菠菜或粉絲下熱水焯好，之後菠菜切絲（粉絲直接使用）

以上東西裝盤，加入適當鹽、雞精、米醋、香油、糖拌勻就好！如果加點肉丁更好吃

做法簡單還好吃

5、熗拌土豆絲

備料：土豆，蒜，鹽，雞精，米醋

做法：

1）土豆切絲（刀功不好就插絲），放入沸水裡焯一下，水再開後關火，拿冷水把土豆絲泡一陣。泡完水土豆絲比較有嚼勁。

2）把涼了的土豆絲放入碗中，放入蒜末，加入適當鹽、雞精、米醋、香油、糖拌勻就好！

以前在鄉下老家爺爺奶奶的菜地裡總會種些各種蔬菜，本人我平時也就愛吃清淡的東西，菠菜是我喜歡吃的一道菜。給你介紹一個關於菠菜既簡單又營養的一道清淡之選。

菠菜炒雞蛋

準備食材：菠菜、雞蛋、蔥薑末、料酒、白糖、鹽、生抽。

1、把菠菜洗淨切大段，在先放菠菜梗，後放菜葉，燙30秒在撈出瀝乾。

2、準備小碗打入雞蛋放入一勺料酒，加一點白糖然後將他們一起打散。

3、把鍋燒熱放油，雞蛋倒下去翻炒在盛出來。（注：雞蛋也要炒的太老會不好吃）

4、再加入一點油放入蔥薑蒜，下菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒就馬上可以出鍋啦！

其實吃菠菜對人體是有很多好處，因為菠菜不僅含有豐富的維生素c，並且膳食纖維含量也很高，適當的吃一些菠菜，能夠幫助提高身體免疫力，同時還具有預防便秘的作用。

推薦三道素菜，簡單快手，低脂粗纖。

一【炒蒜薹】

材料：蒜薹320克，蔥1小段，紅辣椒5個；鹽3克，生抽2勺。

做法：洗淨的蒜薹切段，紅辣椒切絲；鍋中油熱後放入蔥花和辣椒炒出香味；然後倒入蒜薹，再加入鹽，翻炒至有的蒜薹表面稍皺吧，最後放點生抽拌勻即可。

二【蘆蒿香乾】

春天的蘆蒿，脆嫩可口，因為有著獨特香味，所以是一種天然的無公害綠色食品，與香乾搭配速炒，絕配。

材料：蘆蒿200克，香乾200克，蔥白1小段，鹽1小勺。

做法：蘆蒿，香乾絲洗淨，分別切成3/4釐米的段。鍋中油熱後放蔥花熗鍋，然後放入香乾，翻炒幾下後加入蘆蒿大火快炒，炒至蘆蒿稍變色，更綠一些，加鹽拌勻即可。

三【蒜香烏塌菜】

清熱去火的春季烏塌菜，綠油油的綠葉菜最適合晚餐吃了，既有飽足感，還滿滿粗纖維。

材料：烏塌菜350克

調味料：大蒜1頭，鹽3克。

做法：1.將烏塌菜的蒂部剪去，洗淨後切小段，大蒜拍扁後切碎。

2.小火，鍋中油熱後放入蒜粒，慢慢煸炒至能聞到蒜香味。

3.轉中火，放入烏塌菜，用筷子迅速翻拌。

4.翻拌至菜葉全部軟塌即可關火，關火後立即放入鹽，利用餘熱再次翻拌均勻即可。

清淡的菜有很多,給你介紹幾道做起來簡單一點的

1.香菇炒油菜:要是嫌泡幹香菇太麻煩,超市有泡發好的.回家最好水煮一下,可以去掉香菇的味道.起油鍋,放油菜,稍微翻炒一下就可以放香菇了,加鹽,味精即可,也可放點蒜,少放點,胃不好應少吃刺激性食品.

2.西芹炒哈密瓜:新創菜,如果季節不容許,也可以用百合或南瓜代替.南瓜的話要先蒸以下比較好,因為不容易熟.炒法和上同,蔬菜都比較容易熟.

3.涼拌菜花:菜花掰好用水煮一下,記住不要煮太久不然菜花就面了,水開煮1,2分鐘就行.然後撈起菜花,加鹽,味精,醋,大蒜沫,拌好待用,然後起油鍋,少放點油放入花椒5粒左右,小火,待花椒變色關火,趁熱澆在菜花上,味道不錯!

4.涼拌菜心:大白菜切絲,最好是菜心,粉絲(煮好的或泡好的),香菜,豆腐絲(超市有賣袋裝切好的).放鹽,味精,少許糖,醋,花椒油(同上),也可用香油.拌勻即可.(也可加些煮好的雞胸脯肉)

5.蝦皮冬瓜:先炒冬瓜,最後放蝦皮,記住,因為蝦皮有鹹味,所以鹽要少放,口輕的話可以就放味精,最後加點蔥花.

6.三色豆腐:超市有賣袋裝的玉米粒,胡蘿蔔丁,青豆丁.買南豆腐.起油鍋,放蔥姜爆出香味,放入各種丁,翻炒,加入豆腐,豆腐炒碎了沒關係,這道菜拿勺子吃比較有感覺~加入鹽,味精,少許糖.最後勾芡即可.

差不多介紹這些,我也不太清楚你指的清淡菜裡有沒有肉菜,所以給你介紹這些,肉菜一般油都多且味重.蔬菜做法很多易烹煮,可以多吃蔬菜.胃不好儘量別吃涼的,多喝粥,粥是養胃的,而且每頓別吃太飽,這樣對胃也不好.

最後給你介紹一款菜粥:淘淨米加水,如果是電飯褒做就不用管,在煮前加一滴油,可以防止撲(溢)鍋.等電飯褒跳掉以後開蓋加入菜(白菜或青菜或菠菜等,隨自己喜好),如果粥太稠可以再加些水,然後按下按鈕再煮5到10分鐘(開蓋再煮會粥,粥會更香).加入鹽和味精即可.