土豆絲捲餅面的和法和具體做法：用料：麵粉 三勺 雞蛋 兩個 水 適量 做法：1、雞蛋、麵粉和水攪拌均勻成稀稀的麵糊，保證麵糊舀起倒下能連成線。加點鹽和你想加的調料也可。（麵糊加鹽可以提高精度。還可以加點花椒粉和胡椒粉調味。）2、電餅鐺中攤成薄餅。3、捲入提前炒好的土豆絲4、卷好的餅，介面朝下。5、卷好所有的餅6、電餅鐺再加點兒油，捲餅四面煎到金黃，既成。

食材

主料

土豆

1000g

麵粉

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

大蔥

適量

尖椒

適量

雞蛋

1個

涼水

適量

步驟

1.土豆洗好切絲

2.切好的土豆絲泡在水中

3.尖椒絲、蔥、姜準備好

4.油熱後放入蔥花、薑絲炒

5.放入土豆絲和適量鹽翻炒

6.加入尖椒絲翻炒即可

7.土豆絲炒熟後備用

8.放入適量的涼水

9.面放入盆中

10.用筷子攪拌成麵糊

11.將適量麵糊放人電餅鐺中，用木鏟旋轉將麵糊攤成餅狀，翻烤一次即可

12.餅好後，抹上辣醬，放上土豆絲和蔥絲卷好即可

小貼士

土豆絲的做法：

1、將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下衝洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控淨多餘水分；

2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和尖椒翻炒，期間放入鹽、花椒粉調味；

捲餅的做法：

1、將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入雞蛋拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面捲餅還有刷醬，所以餅裡就不放鹽了；

2、電餅鐺燒微熱放少許油用刷子弄勻，倒入適量麵糊轉動木鏟將麵糊均勻的鋪滿鍋底；

5、將餅的另一面先烙上色，然後翻面煎熟即可。