首先，你要先準備：四個雞蛋 麵粉：四勺 白糖：四勺 黃油 先把雞蛋清先打到一個盆裡，記住，不能把蛋黃打進去哦！ 必須用蛋帚打雞蛋，筷子是不行的，而且必須要順時針打，直到打成奶油狀，盆子反下來蛋清不會流出來為止 接下來把白糖倒進去，接著順時針打，直到白糖全部融化為止 現在把蛋黃，麵粉全部加進去繼續順時針打，直到打的均勻為止 準備一個平底鍋，鍋底要抹好黃油，起到防止粘鍋的作用。再用小火加熱，不要加地太熱哦！這時候把事先準備好的蛋糊倒進鍋裡（這時候要把火關掉，因為蛋糊很容易糊哦）整理均勻這時候再重新開火，依然是小火，加熱兩到三分鐘趕緊翻面！另一面加熱時要蓋好鍋蓋，加熱一到一分半鐘就趕緊關火！ 這時熱氣騰騰的蛋糕就好了！ 不過用平底郭做蛋糕缺點就是不能做的太厚！ 我的方法比較簡單，材料比較好找，你不妨試試。希望你能做出好吃的蛋糕！

在抖音上看到何老師在做蛋糕，感覺很不錯。就搜尋了一個成都歐米奇的學校，是直播教學的，餅乾蛋糕什麼都有，你可以去關注看看。

你有沒有基礎？是興趣愛好還是想入行？如果是興趣愛好的話建議你可以先買點簡單的工具原材料再在家試試，如果想做得比較好或者入行的話，建議還是去專業的學校學一下吧，系統的掌握做法和原理，有助於後面的發展

分享一個我做戚風蛋糕的方子：

準備：

雞蛋5個

糖90g

牛奶40g

色拉油40g

低筋麵粉85g

步驟：

1.把雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白加30g糖打發備用（糖在打的過程中分三次新增），打發到可以用筷子挑出尖尖；注意：盆內不能有水或油，否則打不發。

2.把蛋黃5個、牛奶40g、糖60g、色拉油40g、攪拌均勻至乳化,篩入低筋麵粉，並翻拌均勻。

3.分三次將打發的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；注意：衝一個方向翻拌，要快速防止消泡。

4.倒入模具，在桌面上微磕幾下，將剩餘大氣泡磕出，放入烤箱150℃烤35分鐘，注意觀察蛋糕表面上色情況，如顏色淺在剩餘20分鐘時適當提高溫度，如顏色深則降低溫度。

5.蛋糕烤好後，一定要倒扣冷卻後，再脫模。

祝你能烤出完美的蛋糕

八寸蛋糕胚材料：蛋白180g（約5-6個蛋白）、糖：50g，檸檬汁或白醋三四滴、玉米油40g，菠菜汁70g，鹽1g，低粉100g（可以用80g普通麵粉和20g澱粉代替）、蛋黃90-100g（約5-6個蛋黃）

裱花材料：淡奶油400g，糖40g，草莓約12個，藍莓10個，奧利奧餅乾2片，橙子1個。

做法如下：

一、1、四顆菠菜加一點水，放料理機打成菠菜泥，用濾網過濾出汁去渣。

2、在菠菜泥裡面加入玉米油，鹽攪拌均勻，最好是乳化的程度，看不出油花。如果實在做不到，就盡力多攪拌一會。

3、篩入100g低粉。從下往上翻拌均勻，千萬不要攪拌，防止麵粉起筋。

二、翻拌好的麵糊，加入蛋黃，繼續翻拌均勻，不要攪拌。在這裡翻拌的時候推薦矽膠刮刀，這是神器。

三、開始打發蛋白的時候，就可以開始預熱烤箱。160度預熱。

1、蛋白放到無油無水的盆裡，不要沾到蛋黃，這兩點是蛋白打發的關鍵。加入 白糖打到提起打蛋器，有直立的短尖。

2、取三分之一蛋白，放到蛋黃糊裡面，上下翻拌均勻，一定要快速而且小心， 以免消泡，影響蛋糕的起發。

3、翻拌好的糊糊，倒回到剩下的蛋白裡面，繼續翻版均勻。

四、1、拌好的糊糊，倒到八寸蛋糕模裡面，從二十釐米左右的高度，鎮幾下，去掉 氣泡。

2、烤箱160度，中下層大約烤50分鐘左右，這個溫度偏高開裂，如果喜歡不開 裂的，可以140度烤40分鐘，調到150度烤20分鐘。烤好的蛋糕取出來，鎮 幾下排熱氣，倒扣晾晾。

五、趁蛋糕涼的時間，把400g淡奶油+40g糖打發，一定一定一定小心，防止打發過頭。如果蛋糕還不涼，可以放冰箱冷藏待用。溫度高的地方，很容易化。

六、 1、草莓洗淨，用廚房紙擦乾水分，切成小塊備用。

2、如果頂部像我的蛋糕這樣鼓的，裂開比較大，把頂部去掉，蛋糕剖成三 片，留著最底部當頂面。放一層蛋糕片，抹上淡奶油，放上草莓。放完最 後一層蛋糕，表面抹上淡奶油，儘量抹平，請原諒我抹的凹凸不平。

3、蛋糕體的側面，抹一點淡奶油，用抹面刀或者刮刀簡單抹一下，若隱若現 的紅綠交織，也很漂亮。抹完用透明圍邊圍上，繫上絲帶。如果沒有，這 個完全可以省略。

七、用自己喜歡的水果，或者喜歡的形式，裝飾一下吧。雖然裝飾很簡單，但是健康。最後篩一點糖粉就更美了。

整個製作過程比較長，但是在蛋糕烤制、晾晾的時候，完全可以做別的，但是為了家人的健康，擠出一點時間來，我覺著是超值的。