陳皮是好東西，近段時間也越來越受大家追捧了。陳皮由開曬開始已經要花很多功夫，不斷地翻曬，然後儲存，這個過程中輕微受蟲蛀的陳皮，也是無可避免的，大家可將蟲子挑離後，再透過人工刷除及Sunny暴曬來及時處理乾淨，基本不會影響陳皮的陳化以及食用，當然，如是嚴重受蟲蛀的陳皮，則建議直接丟棄處理

新會人來回答一下。陳皮蟲蛀，是陳皮存放繼“受潮”之後的第二個老大難問題。而到目前為止，很多朋友都不清楚陳皮裡面的蟲子到時是哪裡來的問題。

其實，新會陳皮裡面蟲子，多數為谷蟲，這類蟲子學名為米象，又稱象鼻蟲。常在穀物中被發現百，因為繁殖速度快，為穀物中主要的害蟲之一。

而陳皮裡面的蟲子，就是陳皮還是新會柑的時候，本身就帶上了米蟲的卵。又或者存放的環境裡面有其他穀物類食品有米蟲的卵。而米蟲的卵非常小，人的眼睛根本看不見。當蟲卵在春夏季高溫時孵化變成小蟲子，周圍有它最愛吃的東西——三年以下的陳皮，因為富含糖分和水分的內囊，是米蟲的溫床，所以它們吃得多，就繁殖快。一般一批皮裡面如果發現了一隻米蟲，就意味著它們將是一批的出現，因此需要注意米蟲對陳皮的危害。

初期蟲蛀。

米蟲開始蛀食內囊，但只是有少數的洞洞，並沒有讓陳皮粉末化，也沒在內囊形成隧道狀的痕跡。這時候需要將蟲蛀的皮取開隔離，並把與剩下的皮一起全部翻曬，並輕微拍打陳皮，讓蟲子脫落。只要溫度高於40℃，蟲卵和米蟲都會被熱死。這時候的陳皮還可以食用。

中級蟲蛀。

這時候陳皮內囊已經形成了“隧道”的蟲蛀痕跡，而且內囊出現片狀脫落。這時候需要單獨取出蟲蛀的陳皮，拿牙刷把內囊擦乾淨，去掉“隧道”等痕跡，在取出這裡皮重點翻曬，一般出現隧道的內囊，已經大機率附帶了蟲卵，因此千萬不要再把這類皮跟好的皮一起存放。這時候還可以食用。

嚴重蟲蛀。

陳皮內囊已經消失，並且表皮出現穿孔的現象，並帶有粉末化的趨勢。這個情況的陳皮就不能在補救了，應該取出丟棄，不能再食用。其他沒有波及的陳皮需要暴曬以曬死米蟲。