三牲一般指的是牛、羊、豬（也有馬牛羊的說法，和雞、鴨、魚小三牲的說法）。在古代祭祀典禮中，對於祭品有著極高的要求，包括是否健壯，是否完好無缺，毛色是否對應祭祀的神仙等等，遠遠不是大眾認為的隨便殺一頭牛、羊、豬就可以解決的。
先不說具體祭祀，就按照題目要求來聊聊為何要把牛作為祭祀的太牢之首？
主要有下面兩個原因：
從原始社會一直到近現代機械化之前，牛這類勤勤懇懇而又力大無窮的牲畜就一直是中華民族的最好幫手，也是最稀缺的資源之一
不論是春季播種，還是秋季收割，或者是開山修路，長途運輸……牛一直佔據著社會當中極為重要的一環。
而且牛肉可以果腹；牛皮可以禦寒、製作盔甲；牛角、牛筋可以製作弓箭弓弦；甚至牛糞也是寶貴的燃料，牛的結石也是治病的良藥……可以說牛身上無一不是寶貝。
祭祀最尊貴的祖先和神靈，自然要用最稀缺的資源才可以。
中華民族作為世界上最優秀的文明之一，也是僅存的發揚光大的農耕文明。如果是馬和弓箭代表著遊牧文明，那牛和犁就代表著農耕文明。
從刀耕火種的粗放經營，到人力開墾土地，再到牛的牲畜驅動，農耕文明一步步走來，終於發現了最適合農耕文明的牲畜——牛！
牛雖然行動緩慢，但力大無比極有韌性，用牛來犁地，遠勝於貧乏的人力、精貴的馬力；牛吃草就可以養活，不用像馬一樣需要精料飼養；
擁有了牛，農耕文明的生產力得到了極大的解放，如果說一個人一年只可以開墾耕種一畝地，養活兩口人。那麼在有了一頭牛以後，一年可以開墾一百畝地，養活兩百人；多餘出的糧食就可以作為交換的商品、上繳的稅收、戰士的武器裝備、官員的俸祿……
所以說每年到了春耕的時候，皇帝都要親自下地耕種，以示重視農業；封建社會幾乎每朝每代都會出臺禁令：禁止民間殺牛。
正因為牛的身份如此特殊，所以官方才把牛定位為最高等級的祭祀品。也是希望接受祭祀的神靈能保佑農業生產大豐收！
三牲一般指的是牛、羊、豬（也有馬牛羊的說法，和雞、鴨、魚小三牲的說法）。在古代祭祀典禮中，對於祭品有著極高的要求，包括是否健壯，是否完好無缺，毛色是否對應祭祀的神仙等等，遠遠不是大眾認為的隨便殺一頭牛、羊、豬就可以解決的。
先不說具體祭祀，就按照題目要求來聊聊為何要把牛作為祭祀的太牢之首？
主要有下面兩個原因：
一、牛是稀缺資源從原始社會一直到近現代機械化之前，牛這類勤勤懇懇而又力大無窮的牲畜就一直是中華民族的最好幫手，也是最稀缺的資源之一
不論是春季播種，還是秋季收割，或者是開山修路，長途運輸……牛一直佔據著社會當中極為重要的一環。
而且牛肉可以果腹；牛皮可以禦寒、製作盔甲；牛角、牛筋可以製作弓箭弓弦；甚至牛糞也是寶貴的燃料，牛的結石也是治病的良藥……可以說牛身上無一不是寶貝。
祭祀最尊貴的祖先和神靈，自然要用最稀缺的資源才可以。
二、牛是農耕社會的象徵中華民族作為世界上最優秀的文明之一，也是僅存的發揚光大的農耕文明。如果是馬和弓箭代表著遊牧文明，那牛和犁就代表著農耕文明。
從刀耕火種的粗放經營，到人力開墾土地，再到牛的牲畜驅動，農耕文明一步步走來，終於發現了最適合農耕文明的牲畜——牛！
牛雖然行動緩慢，但力大無比極有韌性，用牛來犁地，遠勝於貧乏的人力、精貴的馬力；牛吃草就可以養活，不用像馬一樣需要精料飼養；
擁有了牛，農耕文明的生產力得到了極大的解放，如果說一個人一年只可以開墾耕種一畝地，養活兩口人。那麼在有了一頭牛以後，一年可以開墾一百畝地，養活兩百人；多餘出的糧食就可以作為交換的商品、上繳的稅收、戰士的武器裝備、官員的俸祿……
所以說每年到了春耕的時候，皇帝都要親自下地耕種，以示重視農業；封建社會幾乎每朝每代都會出臺禁令：禁止民間殺牛。
正因為牛的身份如此特殊，所以官方才把牛定位為最高等級的祭祀品。也是希望接受祭祀的神靈能保佑農業生產大豐收！