不是!
我們平時吃的植物油大都是傳統方法熱榨或浸出法制成的，營養都有很大的損失。以花生油為例，傳統的花生制油工藝主要是高溫壓榨和溶劑浸出。高溫壓榨一般是120度高溫，傳統工藝120高溫製取花生油，嚴重破壞了花生中的營養成分，值得注意的是，不飽和脂肪酸加熱後可以變成飽和脂肪酸，所以傳統植物油經過高溫蒸炒後其性質已經改變，油中的不飽和脂肪酸變成了飽和脂肪酸，長期食用，不但會引起肥胖，還會使膽固醇升高，引起動脈硬化、高血壓和心血管病，對人體健康存在很大潛在危害。
除此，傳統食用油經高溫煎炸後會形成由100多種揮發物混合成的油煙。油煙容易傷肺，更傷面板，部分揮發物實質會導致癌變，這給家庭主婦造成了很大的困擾。一般來說，油脂精煉程度高，發煙點就高。
而浸出法是採用溶劑油(6號輕汽油)將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫(260度)提取，經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成。
最大特點是出油率高，生產成本低，價格低於壓榨法。但260度高溫精煉工藝損失了天然植物油的原汁原味，脂溶性維生素也受到極大破壞，且殘留微量“6號”輕汽油，新出臺的國家標準規定，浸出色拉油溶劑殘留標準一二級每公斤不得超過10毫克，三四級不允許超過50毫克，這說明合格油品中仍然含有汽油殘留。
最近美國著名的營養學家阿德勒?戴維斯博士研究指出，未經精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿蔔素、腎上腺素、性激素及維生素 A、D、K的氧化破壞。但是，溶劑浸出所得的花生油必須經過鹼煉脫酸等多道精煉工序才能作為食用油脂，而精煉過程又會使某些營養成分損失，其中維生素 E 極易被氧化，在精煉油中,維生素 E 已蕩然無存，同時溶劑殘留對人體健康直接造成不良影響。
專家告誡，油脂精煉後被氧化，雖不易腐敗，但只能供應能量，沒有其他營養價值。如精煉油、人造奶油等。本世紀以來，人類對這種油的攝入量增加了兩倍，造成心臟及肥胖的疾病增加。
如果花生油採用60℃冷榨技術，不經高溫蒸炒，極大降低了對花生營養成分的破壞，確保了各種維生素、礦物質和單不飽和脂肪酸的完整保留。
由於冷榨技術不普及，造價較高，冷榨油的價格要高出其它榨法的同類油。我知道的冷榨油除了進口的橄欖油，中國產有一種花生油也是冷榨工藝，是藍山牌。
不是!
我們平時吃的植物油大都是傳統方法熱榨或浸出法制成的，營養都有很大的損失。以花生油為例，傳統的花生制油工藝主要是高溫壓榨和溶劑浸出。高溫壓榨一般是120度高溫，傳統工藝120高溫製取花生油，嚴重破壞了花生中的營養成分，值得注意的是，不飽和脂肪酸加熱後可以變成飽和脂肪酸，所以傳統植物油經過高溫蒸炒後其性質已經改變，油中的不飽和脂肪酸變成了飽和脂肪酸，長期食用，不但會引起肥胖，還會使膽固醇升高，引起動脈硬化、高血壓和心血管病，對人體健康存在很大潛在危害。
除此，傳統食用油經高溫煎炸後會形成由100多種揮發物混合成的油煙。油煙容易傷肺，更傷面板，部分揮發物實質會導致癌變，這給家庭主婦造成了很大的困擾。一般來說，油脂精煉程度高，發煙點就高。
而浸出法是採用溶劑油(6號輕汽油)將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫(260度)提取，經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成。
最大特點是出油率高，生產成本低，價格低於壓榨法。但260度高溫精煉工藝損失了天然植物油的原汁原味，脂溶性維生素也受到極大破壞，且殘留微量“6號”輕汽油，新出臺的國家標準規定，浸出色拉油溶劑殘留標準一二級每公斤不得超過10毫克，三四級不允許超過50毫克，這說明合格油品中仍然含有汽油殘留。
最近美國著名的營養學家阿德勒?戴維斯博士研究指出，未經精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿蔔素、腎上腺素、性激素及維生素 A、D、K的氧化破壞。但是，溶劑浸出所得的花生油必須經過鹼煉脫酸等多道精煉工序才能作為食用油脂，而精煉過程又會使某些營養成分損失，其中維生素 E 極易被氧化，在精煉油中,維生素 E 已蕩然無存，同時溶劑殘留對人體健康直接造成不良影響。
專家告誡，油脂精煉後被氧化，雖不易腐敗，但只能供應能量，沒有其他營養價值。如精煉油、人造奶油等。本世紀以來，人類對這種油的攝入量增加了兩倍，造成心臟及肥胖的疾病增加。
如果花生油採用60℃冷榨技術，不經高溫蒸炒，極大降低了對花生營養成分的破壞，確保了各種維生素、礦物質和單不飽和脂肪酸的完整保留。
由於冷榨技術不普及，造價較高，冷榨油的價格要高出其它榨法的同類油。我知道的冷榨油除了進口的橄欖油，中國產有一種花生油也是冷榨工藝，是藍山牌。