南靖種茶、製茶歷史悠久，據《南靖縣誌》記載，早在隋末唐初就有采制野生茶的習俗，明朝萬曆年間，南坑村雅就開始種植成片茶園，清朝光緒年間奎洋合福坑茶場已初具規模。

兩地生產的茶葉均成為朝廷貢品。20世紀60年代至80年代間，南靖生產的茶葉成為漳州茶厂部優級色種原料。

南靖茶品豐富，首推丹桂

南靖丘陵眾多，雨水充沛，光照充足，雲霧繚繞，自古產茶，茶種豐富，有丹桂、鐵觀音、黃旦等著名茶種，但南靖丹桂首屈一指，深受好評。南靖丹桂，傳承優秀基因，收斂霸氣，遼闊清雅，湯色清澈，香氣幽長，入口微苦，醇厚回甘，葉底軟亮，七泡有餘香。

賴翰顒，南靖縣人，雍正年間連中舉人、進士，先官居正七品，後乾隆欽派他任都察院給事中，官居四品，負責調查官場貪汙腐敗，整飭官吏。臨行前，不捨年事已高老母親，老母親以家中清明茶作為特產伴兒遠行，勸兒要以國家社稷為重，道出“盡君職即為儘子職”的至理名言，開導兒子效力朝廷即能忠孝兩全。

大臣張廷玉品嚐南靖清明茶後，連稱好茶，帶茶稟奏乾隆帝，受到嘉賞，一時傳為民間佳話。據《南靖縣誌》載，每年進貢茶數十斤之多。歷史上，南靖茶葉成名已久。

從雲水謠通往洋頂崬（dong）有條古道。始建於宋代，屬於官方的驛道，後驛道變古道，是古時從汀州府到漳州府的必經之路。南靖村民辛苦採茶、曬茶、製茶後，用扁擔挑茶一行眾人，過此古道，魚貫進城，以茶易市，換取銀兩。

南靖茶葉品種主要有大葉苦茶、紅芽菜茶和白芽菜茶等本地種，其抗逆性強，產量品質較一般。含南靖鐵觀音、南靖丹桂、毛蟹、梅佔、本山、黃旦（又名黃棪，黃金桂）這6個主要品種。南靖丹桂茶是福建省茶葉科學研究所在20世紀80年代培育的新優質品種，其前身為福建武夷山肉桂茶。2015年，南靖縣丹桂茶園面積1萬畝，居全縣第三位，為縣內四大當家茶之一，是目前南靖縣較為出名的小品種茶。

丹桂是福建省農科院茶葉研究所從肉桂（武夷四大名樅之一）自然雜交的後代中選育出高香、優質、高產的國家級適制烏龍茶與紅茶的優良品種。南靖縣從2001年開始引進丹桂，已種植丹桂18年，現有丹桂茶園近萬畝，“南靖丹桂”已註冊國家地理標誌商標。

萬物皆有源，青出於藍而勝於藍，南靖丹桂茶的種植和製作，決定了其品質優良，香、醇、甘、津、韻五大回味讓丹桂茶足以和世間名茶相媲美，生態丹桂是傳統的特色。

“情醉煙雨江南，人醉丹桂茶香”、“茶海起舞薰陶萬家賓客，水浪翻騰洗滌世間汙垢”，這是對南靖丹桂茶品質的真實寫照，茶之甘醇、茶之功效、茶之韻味、茶之文化、茶之情懷讓人愛不釋手，久喝不厭。

以閩北烏龍茶加工工藝結合閩南烏龍茶加工工藝創制生產的南靖丹桂茶，具有獨特的品質風格。外形緊結，色澤褐潤，香氣馥郁高長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，耐衝耐泡，韻味獨特，是南靖土樓茶的珍品。

南靖丹桂茶有濃香型，清香型，紅茶等系列產品，深受消費者青睞。

種：生態種植養育著丹桂的品質，有品種選育的後發優勢，儲存古早基因，雜交新生之魂，吸附天地養分；有地理優勢、土地生態、海拔適宜、山高雲霧、水汽充足、科技力量等支撐；從以前使用除草劑的除草方式轉變為人工除草制有機肥方式，採用生物農藥防病防蟲去除殘留，使丹桂茶保留了綠色有機的本色。

採：注重時節，不同層次的茶、不同時節的茶採用不同的採茶方式，清明茶、精製茶以人工採茶為主，既滿足高階人群的需要，又普惠大眾。

制：傳統為本、工藝考究、科學精製，把傳統與創新工藝相結合，突出了丹桂茶的特色，新的品種製出懷舊與時尚的感覺，細細品味有爺爺輩老陳的氣息，又有初戀般的味道，回味無窮。

手捧一杯丹桂茶，茶香瀰漫，慢品細呷，香氣馥郁高長，滋味醇厚回甘，靜下來，慢下來，沉下來，會使人生更加厚實。高山雲霧育丹桂，丹桂飄香邀您品。

走，喝丹桂去！