現在開店不一定大，三百平米最多了，選址，裝修、廚房設施裝置餐具前廳用品。人員培訓，廣告策劃與推廣計劃是營業時間開業時間。辦理好相關的營業執照，可以提前模擬一下。太多了說不完

要準備很多，首先是季節，天時什麼季節做什麼火鍋，地利是選址，選址要看你自己本身得財力，最重要的還是店鋪本身得味道是不是適合自己的那個地方的人，人和作為老闆要經常和客人有互動，員工不止為客人，也是為老闆服務的所以善待員工就是人和。這個是大體的方向其他太多懶得打了

個人觀點僅供參考：

1、選址：交通便利，便於進貨，便於消費者停車；

2、定位消費群體：工薪消費還是小資消費或者是高階消費；

3、調研當地消費者喜歡的火鍋口味與形式：麻辣還是三鮮？酸菜還是菌湯？養生還是涮肉？片片魚還是乾鍋？（總之要有自己的特色）

5、工作人員聘用：總廚、經理、服務員、洗碗工、保潔員、門迎；（根據店面規模而定）

7、及時聽取消費者反饋意見並做出相應的對策；

8、舉辦各種活動吸引消費者前來就餐：文藝表演、積分返現、會員日、生日免單等；

9、關鍵的關鍵還是味道，如果味道不好，請忽略以上幾條；

10、多請教行業內人士，避免走彎路。

希望可以幫助你，祝你生意興隆！

開店做生意首先選擇好的地段租房，裝修風格要獨特，服務要全方位，技術方面要麼自己會要麼去學習，或者加盟，最主要的還有管理方面，運營方面，前期就要做好計劃書，等萬事俱備的時候，就放手一搏吧，祝你生意興隆！

火鍋店鋪，6張桌椅二口子打理，衛生乾淨利索個性化附帶羊肉串人數三個人，調料超市統統有家常菜價格不要太貴大眾化可接受，每天很幸苦不少掙錢，夫妻店最好，

我沒做過餐飲。但是一直很喜歡吃。

創業是用真金白銀檢驗自己的想法。

我給幾點意見你參考一下：

1、以消費者的需求為主，很多老闆都是依仗自己的優勢開餐飲，沒有完全顧及到消費者，慢慢的消費者開始轉到其他店裡了。

我一直奇怪這點，後來知道消費者不僅僅需要口味，他還需要面子、需要被別人認可重視。但是一些老闆往往片面的理解消費者造成餐飲投資失敗。

2、有特色，區別其他火鍋店，這樣才能傳播開來。

3、做中高階，現在火鍋店都是宴請客人為主流消費。薄利多銷是不夠房租和自己的收入的，更請不起好的員工，也付不起裝修的價格。

4、開業期間加大優惠力度，讓自己火起來。現在的餐飲企業都面臨高房租的考驗，慢慢地改變成本更大。

5、做餐飲就是做圈子。

8、在那個城市？

9、以什麼為主？

說起中華美食，火鍋第一的地位是難以撼動的。火鍋在中國餐飲業中市場份額佔比最高。

2018中國火鍋外賣銷售額增長

　　iiMedia Research（艾媒諮詢）資料顯示，2018年中國火鍋市場外賣銷售、加工零售、酒水飲料和包間等營業額都發生了變動，呈上升趨勢。其中，外賣銷售額變動率達到12.4%，高於正餐市場外賣銷售額（10.67%），說明2018年即時配的發展送給火鍋市場帶來了新的機遇。

按照火鍋的地域、工藝、口感，火鍋可被分為六大派系。即“麻辣”著稱的川渝火鍋，以“涮羊肉”為特色的北派火鍋、以牛肉、海鮮為代表的粵系火鍋，快捷小鍋化的臺式火鍋、口感酸辣的雲貴火鍋，以及其他特色火鍋。

截至2018年12月31日，內地餐飲企業共有15家上市公司，其中火鍋行業有3家。

需要了解你當地人對火鍋的口味偏好，看是喜歡麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋還是清湯火鍋，然後就需要尋找火鍋排行靠前的火鍋品牌諮詢加盟事宜，你可以諮詢一下四川皇三爺火鍋。

1.產品定位（第一週）

主要消費群體定位：

快餐：人流集中商圈，生活服務健全的小區等綜合生活體，大型學校附近。

火鍋：人流集中的商業綜合體附近，消費人群以白領上班族，中高收入群體為主。

2.證件辦理（第三週至）

①健康證：帶著免冠彩照到當地疾病預防控制中心裡從業人員健康證，以後火鍋店招聘員工以後，也需要辦理。

②《名稱預先核准通知書》：在確定自己的火鍋店名字以後，到工商部門領取《名稱預先核准通知書》，同時也諮詢一下，火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關證件。

去當地衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》，如果需要辦理消防的，需要去當地消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。

④工商營業執照：辦理好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》以後，再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料：照片、身份證原件和影印件、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及影印件、《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。

⑤《稅務登記證》：營業執照下來以後30天之內，去當地地稅、國稅部門辦理《稅務登記證》，所需資料：營業執照、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及影印件、租賃合同、身份證以及影印件等資料。

3.市場調查及選址（第一週至第三週）

先選定備選地址商圈調查商圈的人流情況和人員構成：便於分析選址所在地有多少有效流量能轉化為我們的目標客戶。

周邊競爭調查：同餐飲行業形成競爭互利的特殊關係，同類型火鍋店競爭關係，所以調查時將選址周邊所有餐飲同業及其他生活服務類設施全部列入調查的重點。

調查選址具體實施過程：

1.意向性選定商圈：根據人流，商圈，商業發展水平初步確定備選店址大概範圍區域。

2.找出區域內合適並且可以成為店址的門店：該步驟需要不斷走訪該區域，聯絡區域內商業體招商負責人，中介機構，鋪面老闆和房東，尋找可以租用的店鋪。

3.對該區域進行進一步的詳細分析：和上一步一同進行。統計人流量，周邊人群結構，小區入住率和小區住戶收入情況，可以透過房價，看周邊樓房是否有空調、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等側面瞭解相關資訊。

4.結合可選店面和區域調查資料優選最具優勢的店面位置

選址應該注意：店面地段位置，店面面積，內部主體結構，舉架層高，水電是否能滿足要求，停車位，周邊商業和居民區狀況。

5.租店面需要注意的一些問題：房東還是轉租，是否有外租資格。租金支付方式。免租期提前約定。允許進行大範圍裝修，改變內部結構和格局。約定好其他費用包括物業管理等相關費用的承擔方。確定店面之前是否存在糾紛，是否受到相關處罰影響之後開店相關手續的辦理。

4.裝修（簡單過程）（第四周至第十四周）

1.週期至少在2-3個月，與房東提前約定好免租期用於裝修。

2.先設計裝修方案和裝修風格設計，確定店鋪位置和格局之後在對裝修方案進行修改，節省

時間，總體風格不變。注意裝修設計符合店鋪定位，同時滿足使用需求，美觀需求，衛生需

求和消防要求。

3.確定店址之後第一時間量尺，提前聯絡裝修設計人員和施工人員，先進性原裝修的拆除。

4.最終確定裝修方案，簽訂裝修合同，明確造價，工期，付款方式和違約賠償等問題。

5.具體施工順序流程：敲牆—水電—泥工—木工—油漆—安裝（櫃，門，燈，地板，空調電器）—保潔—傢俱軟裝。

6.按照上述流程，根據每一步驟各自的進度和每一步驟所需的時間合理安排每一步驟提前開始的時間（例如材料提前採購，定做和外加工提前安排好，安裝時可直接進場），每個步驟有序不間斷進行。

7.工程驗收。（水電空調，電力容量，排煙系統，收銀系統，燃氣系統，燈光照明，網路連

接，自動化控制）

8.簽訂保修合同。

9.後付裝修中需要注意的一些小問題，持續整理中。

5.招聘（第四周至第十二週）

1.前後堂一共需要30-40人。

2.招聘在店址確定同時開始。

3.招聘之前根據店面實際情況，確定店內臺位和包廂的數量和佈局，實地核算大概需要員工

種類和數量。

4.聯絡招聘媒體，確定面試開始時間，確定招聘負責人和麵試負責人，制定招聘資訊登記表，簡歷模板，面試場地，面試流程，錄用標準。（服務型行業，應特別新增性格測試）

5.店長，前廳經理，炒料師傅，廚師長，採購或供貨渠道負責人--- 這幾位最先招聘，店長，前廳經理，炒料師傅，廚師長和採購是最重要的幾個職位，需要有足夠經驗的從業人員。

6.培訓（第四周至第十四周）

1.最先招聘的店長，經理進行培訓，重點是對專案及公司企業情況的熟悉，企業文化的宣講，以及店面整體定位和服務標準模式的確定，將店面打造成什麼樣子從軟條件上來講他們是第一責任人和落實者，需要完全無障礙的溝通和資訊傳遞。

2.前後堂人員招聘到位後培訓分兩部分進行，第一部分統一進行企業文化，服務標準，公司制度和獎懲規定的培訓，第二部分前後堂分開，分別由前廳經理和後廚廚師長配合完成專業技能的培訓和服務標準化培訓。

3.文化培訓：以人為本，增強服務意識。提高積極性，團隊意識，節約意識，職業道德素養教育。

4.標準化服務至少包括：根據不同工位職能，包括問候—引座—點菜—傳菜—擺臺—菜品推薦—酒水推薦—餐中應答。

5.培訓考評。

6.試營業前三天所有員工就為，進行最後的程式演練，磨合和糾錯。

招聘培訓兩個環節特別需要注意：服務意識和個人的脾氣秉性息息相關，所以招聘中對應聘者性格的測試和把控尤其重要。

7.需要制定的規範和制度（第一週至第十四周）

1.服務標準化制度。

2.薪資提成制度

3.輪班和請假制度

4.獎懲制度，前後堂區分。前開源，後節流。

5.晉升制度。

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開一家火鍋加盟店應考慮的因素

開火鍋加盟店有應考慮哪些因素?火鍋店加盟行業一直是熱門行業，想要加盟火鍋行業的投資者也越來越多，使得競爭越來越大，對於經營者來說，怎麼樣才能在火鍋行業中存活下去呢?下面，我們來看看重慶知名火鍋店加盟品牌“重慶臨江門洞子老火鍋”是如何做的呢?

但創業並不容易，想要更好的盈利，需要創業者懂得營銷策略。重慶臨江門洞子老火鍋，是重慶2018年十大火鍋加盟排行榜中的一家實力強大的火鍋品牌，在火鍋行業已有近百年的經營經驗，擁有豐富的的管理經營與經營方法。接下來就由重慶臨江門洞子老火鍋的專業人員來給大家講解一下開火鍋加盟店有應考慮哪些因素!

1、火鍋加盟店要展示特點，才能吸引顧客眼球，才能取悅顧客。餐飲業同樣面臨市場細分，要做到大而全，所以投資者應考慮建立自己的菜系特色，不斷創新，讓你的火鍋加盟店前程似錦。

2、火鍋加盟店集思廣益，營銷有道。一個好的經營點子會讓火鍋加盟店起死回生。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用，任何一種新點子的誕生實屬不易，要好好利用它，使它產生絕妙的功效，透過收集意見，找尋方法，找到*適合自己的營銷方法。

3、火鍋加盟店誠信帶人，以*好的狀態面對顧客。不管是什麼生意，經營店面做生意*重要的就是誠信，顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在於後續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大，只有留住顧客的心，火鍋加盟店才會被人記住。

上文是開一家火鍋加盟店應考慮的因素！整理而出了四項開一家火鍋店應該考慮的因素。如果你正好也是一位想要開一家火鍋的投資者，在開店之前就需要決定好自己的火鍋加盟品牌店鋪的特點是什麼，並且投資者要集思廣益，想到許多可靠、新穎的營銷方式，而在火鍋店鋪的經營過程中要誠實守信，以及注重產品質量，打造讓消費者吃的放心、吃的舒心的火鍋店。開火鍋店的注意事項繁多，需要投資者們具有一顆玲瓏心，凡事多想、多問。

第一，定位。考察當地火鍋市場發展前景。每個地方每個行業都有做的好的與做的不好的店鋪。首先去學習觀察一家優秀店鋪好的地方與你感到不好的地方。再次去看看做的比較差的店鋪去分析他們差的地方。從中找到原因避免自己出現同樣的問題。然後確定自己的市場定位。

第二，選址。俗話說酒香不怕巷子深，但是現在的情況來看，就是好酒也需要一個好店鋪。所以店鋪位置是決定門店生存的一大因素。首先確定你們當地幾大繁華地段都在那裡，就是人流量最大的幾條街或者商場，然後再繁華街道尋找不是繁華地段，說的有點繞，就是繁華地段街區人流量小時地方。多走多看多找找，總會有合適的地方。

第三，人員籌備，火鍋店管理人員，服務員，後廚人員，工資待遇，人員住宿。

第四，火鍋底料，口味的確定，沒有好口味就不會有客源，這只是其中之一的條件。但也是最重要的條件。

第五，宣傳，開業之前就可以做活動宣傳。

總之，開一家店是需要考慮很多的方面。多用心，多思考！