糧食酒和勾對酒的區別如下：

糧食酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。

在對白酒的香氣進行感官鑑別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑑別香氣的濃淡程度與香型是否正常。

糧食酒滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純淨和邪味之別，酒嚥下後，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑑別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應於舌頭及喉部細細品嚐，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。 其實這不是醉，而是甲醇中毒。

勾對酒是用工業酒精勾況的，而工業酒精中含有大量的甲醇。喝假酒中毒是因為酒中含有甲醇，實質是甲醇中毒。

勾對酒的甲醇的危害：甲醇中毒最大特徵是失明，吸入性慢性中毒會導致眼粘膜受刺激，視力減退。至於口服之中毒症狀為頭痛、嘔吐、腹瀉等。喝到含甲醇的假酒，通常不會馬上發作，往往都在 6-9個小時後才出現症狀，常發生的案例是 24小時之後。最典型的症狀，是視神腎衰竭、中樞神經受影響。

勾對酒很難受，肚子疼，拉稀，感覺是吃壞了肚子，要命的是還眼花，看不清東西，頭疼的要命，媳婦看著問我是不是喝了假酒了，這些反應像是喝了假酒的症狀，趕緊去醫院確認一下。

糧食酒基本都有自己特定的口味，其生產工藝技術都是居行業頂尖水平，這是假冒者最難模仿的一步，如果假冒者能達到這個水準，基本也沒必要去冒仿別人了。但是很多人缺少品鑑的能力，即使喝到了假冒酒，也難以明確的判斷出來。

糧食白酒，是高粱作為主要原料，釀造的白酒。第一我是釀造白酒的重要崗位，蒸餾崗位，原酒出來酒精度數不是固定的，按照規定，進行白酒的酒精度數要求在出廠的標準。第二，是勾兌酒，是正常的操作程式，世界上所有白酒出廠前，都是勾兌的，第三，高度白酒降降到低度，是經過勾兌成正品。

勾兌是指水，給高度酒里加水來降低酒精度數，其二，行話叫燒子裡還有酒精度數，也可以加入高度白酒降低酒精度數，

任何白酒都是加水來降低酒精度數，

不存在勾兌的是假酒一說。假酒是指工業化學原料釀造的工業酒精，是有毒品的。

從大家的認識的角度，糧食酒，指的是我們傳統的工藝釀造的蒸餾酒，一般度數不高，也屬於民間手藝人自己釀造，非常講究工序，選怎麼樣的糧食，選怎麼樣的曲餅，用什麼樣的水，發酵的方式，不通的方式，或者同種方式，但是釀造的人不一樣，製作出來的酒香就不同。

而勾對酒，指的是我們普遍的做法，這樣做的方法好處是生產快，可以大批次的供應，每瓶的味道都差不多，就是用現代工業的手法來生產酒，我們在超市，商店買的絕大部分都是這種酒。具體做法一種是原液加水勾兌，或者是高度酒加水勾兌

習慣成自然，真正好的葡萄酒要能喝出大自然的味道，真正的好久要能喝出田間的暢快，你願意喝那種酒呢，當然勾兌酒也有勾兌水平高低之分。

第一看執行標準。消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。糧食酒還是勾兌酒都有固定的標準可以衡量。

第二聞香味。取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。還有就是把酒倒在杯中然後倒出聞味。香味保留越久釀造醬油酒含量越是高。

第三看酒花。把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第四酒中加水。酒精勾兌的酒加入水後顏色仍為原樣，純糧食釀造的酒則出現渾濁的現象。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成酒色混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

第五燃燒。取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

茅臺鎮的醬香酒就釀岀來就這個味，那麼其它香型酒也是沒經過勾兌的了，另就是勾兌酒的食用酒精是怎麼來的？沒經過糧食發酵，直接壓岀來的？

先給你糾正幾個問題：

酒基本上都是糧食做的，少數可能會是薯類，但也應該屬於糧和食一類了。

勾兌，不是勾對。

不要簡單把勾兌，理解成酒精+香精+水來做的假酒這樣子。

所有的酒都需要勾兌，來達到理想的感觀條件。

用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑藉自己的味覺進行搭配，如同五行相剋一般，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。

你所說的糧食酒可以理解為是固態發酵酒--傳統方法。而你的“勾對”指的是用食用酒精為主要原料做的酒。

不論固態還是液態法，不論傳統還是現代。酒精都是利用糧食裡的澱粉轉化而來的。

現代的液態發酵法主要利用廉價的糧食，比如玉米和薯類，進行糖化成為糖化液，再來發酵產生酒精，它的出酒率非常高。但口感和香氣不好，需要再“勾兌”成固態法的香氣來。

只是傳統的固態法，是利用穀物高粱一類的五穀吧。玉米出來的酒很衝，很少用在這種方法上。它是理由酒麴裡面的黴進行糖化和發酵一步完成。不進行液化，而是直接固體堆積發酵。這樣的出酒率不高，但產出來的不只是酒，還含有多種微量元素，造就出酒與酒精的不同。

其實這個問題天天說，都回答了很多了，但是很多人還是不太明白，不知道是沒有看還是不太懂？這張照片是茅臺酒廠老廠大門勾調大樓的標語！如果是照字面意思理解的話，一般人覺得勾兌這個詞就是酒精酒的代名詞，怎麼茅臺酒廠的酒原來都是勾兌酒啊？用點腦子想想:茅臺酒廠裡的勾調師年薪幾十萬只是為了勾兌點酒精酒給你喝？是不是太過大材小用了啊？如果是隻是勾兌酒精酒都能賣一千多，那麼那些所有的品牌酒都不需要宣傳什麼傳統工藝了，用酒精勾兌好就可以了！你覺得可能嗎？用幾句簡單的話概括這個問題吧！又好懂又記得住:糧食酒一般來說就是純糧固態發酵釀造的酒，沒有用食用酒精勾調的酒所謂的液態釀造法。像醬香型白酒很多人覺得相對來說是健康的不容易作假，就是因為即便是醬香的翻砂工藝，都算是純糧固態發酵釀造的，所以迎賓酒也是純糧酒！（串沙已經不能算是工藝了）

勾兌酒一般人特指食用酒精勾兌的酒，這是一個常識性錯誤！勾兌是酒類環節中的一個必須的環節，任何酒類都是要勾兌的包括糧食酒，不勾兌的酒是很難喝的，不勾調的酒不香也有很多異味在裡面無法去除，即使放的時間很長了都是一樣的！時間儲存長只是讓酒體更醇厚！飛天茅臺能讓十個人喝下去九個都能覺得它是用五年的基酒勾調的口感，這就是茅臺酒的價值所在！而一般的酒廠都不可能達到這個技術，這裡有很多原因，但是對於老酒勾調的運作上茅臺酒廠的勾調師的確是真的是有核心技術的！茅臺酒的價值在高階酒，中低端酒很多茅臺鎮的酒還是可以媲美的價格更低！像我自己喝的口糧酒口感不錯，也走的不錯客戶評價都很好的！有興趣的朋友可以嚐嚐！

純糧食釀製白酒，是完全採用糧食(固態)埋入密封容器(窖池、缸等)，經自然發酵生成再蒸餾而出。完全採用糧食靠微生物自然發酵生成，微量組份相當豐富而複雜。決定白酒口感的正是純糧食釀造中產生的微量成份。純糧食釀造白酒感覺就是飲後不上頭，不刺喉，不口乾，香氣獨特，味醇尾淨，酒體豐滿。

酒精勾兌的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出酒精，然後把酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感製成。按行話講就叫“三精一水”，酒精+香精+新增劑+水。用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。

化學勾兌酒香料：

醇類，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇。

醛酮類，乙醛、乙縮醛、雙乙醯、醋翁。

酸類，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸。

酯類，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯。

看看上面五花八門的新增劑，你還敢喝化學勾兌酒嗎？長期喝這些化學品勾兌酒的人，容易出現痛風、畢竟身體經不起這幾十種化學品長年累月的毒害啊，劑量少時間長了也會導致慢性中毒的。

注:以上部分內容取材於網路。

我們都知道，酒是用糧食釀造而成的，真正的好酒，都是純糧釀造的，但是隨著酒行業的發展，一些不法商家為了獲取利益，在酒裡面加了其他東西，也就是我們常說的勾兌酒，一些對酒不是很懂的人，就經常分不清自己買的到底是純糧食酒還是勾兌酒。但其實要區分糧食酒和勾兌酒還是很容易的，下面老黃帶大家一起看一下，該如何辨別糧食酒和勾兌酒。第一招：手搓法 取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清噴鼻，且儲存時候比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有噴鼻精味，不但聞起來沖鼻子，氣味很古怪，並且儲存時候很短，很快就沒有味道了。第二招：看酒花把酒瓶倒過來搖擺，觀察酒花改變，酒花密集且消掉遲緩的是優良酒，酒花少消掉較快的則為劣質酒。第三招：加水法 酒精勾兌的酒插手水不掉光，純糧食釀造的酒則呈現掉光、混濁的現象。這個是十分精確的，本人親身實驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中消融度減小，從而析出，造成掉光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。第四招，掛杯法 把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質糧食酒，酒花少消失較快的則為劣質酒精勾兌酒。 總之，區分糧食酒和勾兌酒的方法還是很多的，上面介紹的這些是比較簡單的辨別方法，即使是新手，也可以很快地辨別。消費者們在買酒的時候，可以利用這些技巧來檢驗，不要買到勾兌酒，勾兌酒不僅口味很差，而且對人體的傷害也會比較大，更容易出現酒精中毒或者酒精過敏的現象。我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。老陳接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。其實口感比較接近飛天茅臺的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。本人老黃終生致力於純糧食醬香酒，心願就是引導老百姓都能喝上健康的純糧釀造醬香酒。