分兩種湯。一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。特點：肉爛湯濃味醇厚。二是清湯，也不能加醬油，大火燒開後轉成小火，約1.5-2小時。特點：湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在於火的大小！

燉排骨湯的注意事項：　　1、燉排骨湯的鍋具　　其實，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養。不過沒有砂鍋的朋友可以用不鏽鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的。　　2、燉排骨湯時間　　燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1―1.5小時，肉爛即可。　　3、燉排骨湯的要點　　第一，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高;　　第二，排骨買回家，要先用清水洗淨，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和髒東西，不然會影響口味;　　第三，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮;　　第四，要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感;　　第五，可以在湯變白後加入少量食醋，可以令鈣質充分煮出;　　第六，排骨湯要燉多久可以根據自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯最鮮美。

蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。蓮藕是好食材，亦有一定的藥用價值。開胃清熱，潤肺去燥，滋補養性，排骨與蓮藕結合燉制，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。

女人吃蓮藕的好處

1、有效的提高睡眠治質量：現代研究發現，常吃蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養顏美容：眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的面板變得更加的潤滑、有光澤。

3、促進大腦發育：經常吃蓮藕能夠有效的促進大腦發育，並且還能夠有效的緩解大腦出現衰老以及退化的情況。對於女性來說，經常吃蓮藕還能夠有效的預、延緩更年期的到來，所以說日常多吃一些蓮藕是非常有好處的。

4、快速、健康減肥，擁有窈窕好身材：經常吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用，這主要是由於蓮藕之中含有大量的粗纖維，所以在我們食用蓮藕的時候，不僅能夠有效的促進腸胃蠕動，同時還能夠排出身體多餘的一些毒素以及廢棄物，從而達到減肥的效果。

| 蓮藕排骨湯 |

By 靜默成詩

用料

主料：豬小排500克、蓮藕2節

輔料：姜1小塊、鹽2小勺

做法

1.請賣家把排骨斬剁好，回家清洗乾淨，冷水下鍋，中小火煮

2.煮出血沫，撈出，用清水沖洗乾淨

3.放入電燉鍋內膽，新增適量清水，注意是涼水哦！把姜洗淨拍破，放進去

4.啟動排骨湯程式

5.蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊備用

6.時間剩餘一個半小時後放入蓮藕，繼續燉，至程式結束，喝的時候調入鹽和香菜或香蔥即可，如果害怕有生鹽味，可以在程式結束前10分鐘調入鹽