本人從廚27年，還從沒有遇到過最不好吃的菜，腥味再重的食材透過大廚的匠心獨特的烹製，都會變成一道可口的美味佳餚。更別說普通食材，那更是得心應手，家常小炒入口都會顛覆你的味覺。在享譽全世界的川菜領域裡，通常傳統味形都是二十四種，還不連大廚自主研發的很多複合味形，更是把菜品發揮得淋漓致盡。所以針對不一樣的食材，加上精湛的搭配味形，一道菜也就成功了90%。每一道菜搭配什麼樣的味形，那都是很講究的，透過斟酌確定思路，呈現在你面前的一桌菜品就是這樣做出來的！至於不好吃的菜品，本人倒覺得湖南的一道名小吃“臭豆腐”是“最難”吃的，哈哈。雖然“臭豆腐很受美女追捧，但個人覺得那散發的氣味可以“臭”半條街，本人路過都有勇氣多看幾眼，也許我們外地人對他不是很瞭解他其中的精髓吧！有時候甚至懷疑加工的過程服不服和檢驗標準？哈哈，實際上擔心是多餘的，存在是有他的獨特道理的。那麼這道名小吃為什麼在當地大型酒樓都沒有上桌呢？因為在狹小的雅間根本排不出這樣“噁心”的氣味的，所以她只適合展銷會和街頭路口的路邊攤。其餘就沒有什麼所見所聞的難吃之菜了！

本文屬於自己個人看法，望大家不喜勿噴哈！

對於一個吃貨的我來說對美食從來都是來者不拒，幾乎沒有我不愛吃的菜除了豬大腸、豬肚、豬肺和豬心是我不能接受的，首先我覺得這些內臟膽固醇太高不利於健康其次是我不會做總覺得洗不乾淨腥味太重，最重要的是每當我看到別人吃大腸和豬肚做成的“美味佳餚”我就會聯想到它們之前是用來幹什麼的，這個不說相信大家都心知肚明！當然這只是我個人愛想象而已，其實我身邊大多數人還是非常喜歡吃豬大腸的，比如我爸爸和叔叔他們就比較喜歡吃，尤其在是快過年的時候幾乎每家都會殺年豬，然後寨子裡的人都會來幫忙做殺豬飯，豬身上的大部分都拿來煮包括豬腸那些，還說豬腸子不能洗得太乾淨，洗得太乾淨煮出來沒有那個味道就不好吃了，反正我就只吃瘦肉和豬肝對於豬腸我還是會有心理陰影。對於愛吃的人很愛不愛吃的人就是噩夢吧！

我是個素食主義者，但也因此遇到很多煩惱，因為我最不喜歡吃大家認為素食的代表：“大拌菜”了。

每次出去和別人吃飯，他們一聽到我吃素食，邊毫不猶豫地點上“大拌菜”，菜上來之後，還把它轉到我的面前，說：“你愛吃的素菜來了”，每逢這樣，總弄得我哭笑不得，只好從裡面象徵性地挑個花生米，放到自己面前的盤子裡。

到別人家吃飯也一樣，他們一聽說我吃素，也會拌上一盤“大拌菜”，放到我的面前，甚至熱情的主人還會用公筷，把菜放到我的盤子裡，弄得我心裡很煩，但又不好意思說出來。

哎，苦惱啊！我要說的是，素食主義者也不是就是以“大拌菜”為生的啊！

所謂不知生焉知死，美好的菜餚都是有不同的創意和不同的文化積澱而形成，但是那些惡劣的菜餚卻會有著驚人的相似度。你也許想說那些黑心商家總是以次充好，或是腐爛變質的食材糊弄食客等等，這都是屬於比較低階的錯誤，我也懶得去關注。但我比較反感的是一種讓我失望的飲食態度，它缺乏自己的核心價值判斷，完全停留在形式模仿或是敷衍了事上的新派菜系。

類似菜我遇過很多，印象最深的是在一家都市農莊，在它的門口大招牌上赫然寫著“豬雜魚頭蒸雞”。這讓我突然間對這個餐廳感到異常悲觀絕望，我不知道設計這道菜的初衷和用意是什麼？任何一道菜被設計出來，它定是有一個希望展示給消費者的特質，比如說什麼樣的味道，什麼樣的口感，或者說什麼樣的變化等等，但是這樣風馬牛不相及的堆砌，只能說店家實在是沒有任何思維能力可言。

廣州的農莊餐館有專門吃魚頭的，也有專門吃走地雞的，還有專門吃豬雜的，但都各自術業有專攻。然而這三種食材無論是味道、火候，或是風韻都各不相同，突然之間把他們毫無邏輯的堆砌在一起，我真不知道菜的主題食材是什麼，也不知道它將混合成什麼樣的味道，更不想知道這不同火候的食材是如何疊加的。

除了這個極端案例，現實中也還有很多莫名其妙的菜餚，同樣是異想天開毫無邏輯。這讓我想起一個著名的論斷就是偉人和妄人的區別：偉人有想象力，妄人也有想象力，但是偉人知道想象力是要跟實踐相結合，而妄人，卻從來沒有想過任何具體的實際情況。

小時候最不喜歡吃清炒豆芽和涼拌折耳根。感覺它們吃起來有一種生臭的味道，舌頭很不舒服。但是隨著年齡的上升，自己也慢慢升級為一名吃貨，漸漸的喜歡吃豆芽了，更是對涼拌折耳根情有獨鍾。動物內臟，除了豬肝，其它的我都不喜歡吃，感覺比較腥。