選修一

專題1 傳統發酵技術的應用

課題1 果酒和果醋的製作

課題2 腐乳的製作

課題3 製作泡菜並檢測亞硝酸鹽含量

專題2 微生物的培養與應用

課題1 微生物的實驗室培養

課題2 土壤中分解尿素的細菌的分離與計數

課題3 分解纖維素的微生物的分離

專題3 植物的組織培養技術

課題1 菊花的組織培養

課題2 月季的花葯培養

專題4 酶的研究與應用

課題1 果膠酶在果汁生產中的應用

課題2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果

課題3 酵母細胞的固定化

專題5 DNA和蛋白質技術

課題1 DNA的粗提取與鑑定

課題2 多聚酶鏈式反應擴增DNA片段

課題3 血紅蛋白的提取和分離

專題6 植物有效成分的提取

課題1 植物芳香油的提取

課題2 胡蘿蔔素的提取

選修三

專題1 基因工程

1.1 DNA重組技術的基本工具

1.2 基因工程的基本操作程式

1.3 基因工程的應用

1.4 蛋白質工程的崛起

專題2 細胞工程

2.1 植物細胞工程

2.1.1 植物細胞工程的基本技術

2.1.2植物細胞工程的實際應用

2.2動物細胞工程

2.2.1動物細胞培養和核移植技術

2.2.2 動物細胞融合與單克隆抗體

專題3 胚胎工程

3.1 體內受精和早期胚胎髮育

3.2 體外受精和早期胚胎培養

3.3 胚胎工程的應用與前景

專題4 生物技術的安全性和倫理問題

4.1 轉基因生物的安全性

4.2 關注生物技術的倫理問題

4.3 禁止生物武器

專題5 生態工程

5.1 生態工程的基本原理

5.2 生態工程的例項和發展前景