材料：臘肉100g、油適量、料酒1勺、生薑適量、紅油豆瓣醬1勺、蒜苗適量、紅椒適量。 做法： 1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。 2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。 3、鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。 4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。 5、倒入臘肉片，小火翻炒。 6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。 7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。 8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

食材明細五花肉適量五香粉適量粗鹽適量白砂糖適量生抽適量老抽適量米酒適量鹹鮮口味醃工藝數天耗時普通難度自制臘肉的做法步驟自制臘肉的做法步驟：1 1五花肉自制臘肉的做法步驟：2 2備大盆，準備醃製工作；自制臘肉的做法步驟：3 3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；自制臘肉的做法步驟：4 4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；自制臘肉的做法步驟：5 5酒裡泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；自制臘肉的做法步驟：6 6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；自制臘肉的做法步驟：7 7將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；自制臘肉的做法步驟：8 8懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜；自制臘肉的做法步驟：9 9五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉；自制臘肉的做法步驟：10 10接下來就是風乾日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊幹......自制臘肉的做法步驟：11 11第2至7天:此處省略N個字......自制臘肉的做法步驟：12 12第八天：看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...