湯---俄羅斯的一款菜湯，因其獨特的俄歐洲風格所以在中國境內耳熟能詳很受歡迎也普及很廣，其實做法也很簡單，現簡介如下：俄羅斯紅菜湯（又名：羅宋湯）（下面的菜譜中凡是番茄的原料都可以使用番茄醬代替）材料：牛肉半斤切塊事先煮得半熟備用，土豆，胡蘿蔔洗淨去皮切塊備用，圓白菜，花菜，酸黃瓜一小棵切塊備用，洋蔥頭一個切片備用，少許芹菜切小段備用（僅僅提味道用不宜多），牛奶半袋番茄醬200克（也可自己用西紅柿炸番茄醬，當然要選深紅色的熟透的西紅柿）做法：鍋內倒入花生油，油熱後炒番茄醬，待顏色深紅時加入牛肉湯及牛肉，湯多些同時放入土豆胡蘿蔔一起煮開，待土豆牛肉煮熟，放入圓白菜，菜花，蔥頭，酸黃瓜芹菜，待將開鍋時倒入牛奶，攪拌均勻放入鹽，白沙糖（根據口味定），胡椒粉。開鍋即可食用。（一）羅宋湯材料：（一人份）奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、SourCream15g作法：1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘4.將月桂葉取出，調味（二）羅宋湯材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量作法：1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟即可4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味(三)懶人羅宋湯1.洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。（四）正宗俄式羅宋湯A.材料:1.洋蔥一顆半(切小片)2.馬鈴薯兩顆(切丁)3.胡蘿蔔三小條(切丁)4.包心菜¼顆(切小片)5.牛肉/牛筋各一盒(切丁)6.大蒜三瓣(切碎)7.蕃茄罐一罐8.蕃茄醬糊一罐(加三大量杯水拌勻)9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料些許10.橄欖油兩大湯匙B.作法;1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。2.加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。3.約為三分鐘後，再將包心菜放炒軟。4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。（五）家常羅宋湯做法：原料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。先將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。取全麥麵包沾著湯吃最美，是俄羅斯人的正宗吃法。