不鏽鋼是一個具有規範定義的鋼種，而不鏽鐵只是民間的一種說法，但在人們心中卻是二個截然不同的材料。

不鏽鋼是指以不鏽、耐蝕性為主要特性，且鉻含量至少為10.5%，碳含量最大不超過1.2%的鋼。不鏽鋼包括奧氏體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼、奧氏體_鐵素體型雙相不鏽鋼、馬氏體型不鏽鋼、沉澱硬化型不鏽鋼等五個型別。

民間所說的不鏽鐵一般多指400系鐵素體型不鏽鋼！這種鋼不含鎳，鉻含量多為Cr13型(有時也有Cr17型）。這種不鏽鋼具有磁性，拿磁鐵可以試驗。

民間所說的不鏽鋼一般指304等300系奧氏體型不鏽鋼。這種不鏽鋼常溫無磁性，與磁鐵不產生吸引力。但是節鎳型200系奧氏體不鏽鋼在常溫下也無磁性，磁鐵試驗無法鑑別產品是200系還是300系不鏽鋼。

民間的所謂不鏽鋼也好，不鏽鐵也罷，實際上都屬於不鏽鋼範疇，只是不同型別的不鏽鋼而已

不鏽鋼和不鏽鐵有什麼區別？

拿我們生活中的餐具來說，檔次高點的餐具就是不鏽鋼材質的，在西餐廳就習以為常了。正宗的不鏽鋼製品，它是光亮、耐腐蝕、耐高溫、經久耐用，價格嘛就有點貴了。題目說的不鏽鋼不鏽鐵到底是什麼回事呢？

不鏽鋼說俗氣電就是不生鏽的合金鋼，嚴謹點講，不鏽鋼是即含鉻又含鎳的合金鋼。不鏽鐵是隻含鉻不含鎳的合金鋼。

日常生活中不鏽鋼製品和不鏽鐵製品如何區別？

1、看代號或看外觀。正規廠家生產的製品是打有鋼印的，鋼印有兩個數字，代表的是鉻和鎳的百分比含量。例如13-0、18-8，13-0代表的是該製品含鉻量13%，含鎳量0%，是鉻合金鋼製品，也就是題目說的不鏽鐵製品，18-8代表的是該製品含鉻量18%，含鎳量8%，是鉻鎳合金鋼製品。一般沒有鋼印的製品，基本上是鉻合金鋼，屬於不鏽鐵製品，抗腐蝕、機械強度、工藝效能不如不鏽鋼製品。從外觀上看，不鏽鋼製品結構緊緻，無砂眼，無氣泡，光澤度好，製品呈銀白色略暗，硬度適中，韌性較好，用手摸起來感覺到細滑。

可以用磁鐵來辨別不鏽鋼和不鏽鐵製品，不鏽鋼是含有鉻鎳的，關鍵是鎳有反磁性，用磁鐵靠近它是不會吸引的，而不鏽鐵製品由於沒有含鎳，所以沒具有反磁性，用磁鐵靠近它會吸住。若想買不鏽鋼製品怕有假，可以用磁鐵來辨別。

為什麼不鏽鋼製品有的貴有的便宜，那就是它的鎳含量所導致。鎳含量越高說說明不鏽鋼製品質量越好，從而身價也會相應的提高。

什麼是不鏽鐵

“不鏽鐵”這個名字是N多年前《焦點訪談》給它起的，我認為非常不貼切：所謂的不鏽鐵，碳含量在0.02%~2.11%之間，所以它不是鐵，而是鋼。其次它的鉻含量大於12.5%，所以它也不生鏽——這就是真真正正的不鏽鋼啊。

但是我也能夠理解給它起名叫“不鏽鐵”的做法，因為它和普通人理解的不鏽鋼還是有差別的：普通人所理解的不鏽鋼，全稱應該叫“不鏽耐酸鋼”——它不僅不生鏽，還要耐腐蝕。

不生鏽的鋼有很多種，不鏽耐酸鋼只是其中一種——不鏽鐵，也是其中一種：不鏽鐵特指利用馬氏體不鏽鋼的工藝，回收廢舊鋼、鐵、鉛重新加工而成的產品。

按道理來講，它是真正的環保產品。但是為什麼普通人會“談不鏽鐵色變”呢？

其實不鏽鐵本身有自己的用武之地，而且實用性非常強。但問題出在了它不安分上——不鏽鐵，常常冒充304不鏽鋼出現在我們的生活中。

304不鏽鋼，是奧氏體不鏽鋼的一種，是國家指定的食品級不鏽鋼的最低標準，也是我們日常生活中見到最多的不鏽鋼。304不鏽鋼的耐腐蝕能力很強，也是它能夠成為食品級不鏽鋼的主要原因。

不鏽鐵就不一樣了，它的耐腐蝕能力有限，而且自身的潔淨程度也堪憂——回收廢料製成。用這種金屬承裝食物，引起的危害可想而知。

而且在外觀上，不鏽鐵與304不鏽鋼相似，硬度相似、手感相似、觀感相似，甚至“無磁”這個特性都相似。所以作為沒有專業檢測工具的普通使用者來說，想要分別這兩者是很難的。

因此，在購買不鏽鋼製品，特別是餐具類不鏽鋼製品時，一定要認準大品牌，檢視廠家資質。

首先，我們通常說的不鏽鋼即奧氏體不鏽鋼，不鏽鐵為馬氏體不鏽鋼或鐵素體不鏽鋼；不鏽鋼與不鏽鐵最簡單的區別方法為，是否有磁性。不鏽鋼的奧氏體結構一般是沒有磁性或只有微弱磁性的；不鏽鐵是有磁性的（較強磁性）；因此，有很多收廢料的師傅都是用磁鐵來區分不鏽鋼和不鏽鐵的；有磁效能被磁鐵吸住的是不鏽鐵，反之不能被磁鐵吸住的是不鏽鋼。上述方法是最簡單使用的方法。

怎麼區分不鏽鋼和不鏽鐵，這個方法我聽一個收廢品的大叔說的，用吸鐵石（磁鐵），能吸的就是不鏽鐵，不能吸的是不鏽鋼

鐵和不鏽鋼的區別主要是含碳量不同，含碳量小於0.0218%屬於工業純鐵，大於0.0218%小於2.11%屬於不鏽鋼。不鏽鋼並非不生鏽，只是在不同介質中的腐蝕行為不一樣。不鏽鋼鋼種很多，效能各異，它在發展過程中逐步形成了幾大類。按組織結構分，分為馬氏不鏽鋼、鐵素體不鏽鋼、奧氏體不鏽鋼和 奧氏體加鐵素體雙相不鏽鋼等四大類；按鋼中的主要化學成分或鋼中的一些特徵元素來分類，分為鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼、鉻鎳鉬不鏽鋼以及低碳不鏽鋼、高鉬不鏽 鋼、高純不鏽鋼等；按鋼的效能特點和用途分類，分為耐硝酸不鏽鋼、耐硫酸不鏽鋼、耐點蝕不鏽鋼、耐應力腐蝕不鏽鋼、高強不鏽鋼等，使用是比較廣泛的。

鐵和不鏽鋼的區別主要是含碳量不同，從而導致兩者有很大的不同，並且鐵在潮溼環境下會生鏽，而不鏽鋼在一般環境下是不容易生鏽的，很容易區分。

不鏽鋼是耐酸鋼和不鏽鋼的總稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、鹼、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

所謂不鏽鐵，就是將回收的廢鐵、鉛、鋼等經二次回爐加工，透過脫“磁”處理而成，不鏽鐵是含鉻而不含鎳的，也稱為Cr不鏽鋼，具有一定的防腐蝕能力！

不鏽鋼是既含鉻又含鎳的，所以不鏽鋼與不鏽鐵相比主要是在於是否含鎳！由於鎳屬於較穩定元素，所以不鏽鋼的的抗腐蝕能力要比不鏽鐵強很多。也可以藉助吸鐵石來對二者進行判斷，磁性較強的可能就是不鏽鐵，較弱的即為不鏽鋼。

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不鏽鋼的主要元素是鐵、鉻、鎳。通常將不鏽鋼分為鉻不鏽鋼和鉻鎳不鏽鋼。所謂不鏽鐵只是常用的口頭稱呼，不過在成分上也確有差別，在我們所稱的不鏽鐵中都沒有鎳的成分，就是鉻不鏽鋼，是原來不鏽鋼中含鎳的部分以鐵代替，用磁鐵試驗時可被吸住，而含鎳的鎳鉻不鏽鋼卻不能為磁鐵吸住。 日常生活中的炊具比較低檔的大都是不含鎳即所謂不鏽鐵的。因為鎳的價格很高，用了加鎳的不鏽鋼成本就會上去一大截。而高檔炊具首先考慮的是質量，加了鎳的不鏽鋼耐腐蝕、不生鏽，結構緊密光潔度高，色彩也更為柔和。我們在購買時要多留個心眼，帶塊磁鐵在身邊，必要時試一下，以免上當。不過有經驗的從兩者的外觀上也能夠區分一二。

其實嚴格來講不能叫不鏽鐵，不鏽鋼分為奧氏體不鏽鋼，馬氏體不鏽鋼，鐵素體不鏽鋼，雙相不鏽鋼等。“不鏽鐵”就是400系不鏽鋼材料，屬於馬氏體不鏽鋼和鐵素體不鏽鋼兩類不鏽鋼的範疇。

在日常生活中大家預設的鐵是可以用磁鐵吸得住的，所以在口語中就把能被磁鐵吸得住的不鏽鋼鋼稱之為“不鏽鐵”，一般大家區別不鏽鋼鋼和“不鏽鐵”就用是否能被磁鐵吸得住來區別了。

“不鏽鐵”對應牌號