所謂“反季節蔬菜”，是指某種蔬菜在除了傳統收穫季節以外的時間也能繼續供應，而實現這種“反季”的手段有兩種，即異地種植和大棚種植。其中，大棚種植是讓人最擔心的，因為跟應季蔬菜相比，反季節蔬菜可能會用到更多的植物激素和農藥。有人會擔心植物激素對人們的身體健康有害，實際上，允許使用的植物激素都經過了長時間毒理實驗，才進入到實用階段，幾乎都無毒或低毒，也會發生降解。所以，老人大可不必擔心植物激素對人體會產生威脅。

另外，有些人在食用反季節蔬菜的時候會發現其口感沒有應季蔬菜那樣好，所以認為反季節蔬菜沒營養。其實，反季節蔬菜的口感和營養並沒有什麼直接聯絡，反季節蔬菜的口感沒有應季蔬菜那樣好，是由於種植過程中溫度、光照強度等天時因素的制約，以及採收過程中成熟度不夠、香氣積累不足的關係，口感會受到不同程度的影響。但相對於口感，它們在營養上的變化對我們的影響要小得多。有實驗資料顯示反季節蔬菜的維生素C含量只有10%的變化，對人體健康基本沒有影響。

結論：反季節蔬菜對人體的健康並不會造成影響，同時，反季節蔬菜也不是沒有營養，老人可以放心食用。但為了避免農藥給人體帶來的威脅，老人在挑選反季節蔬菜的時候，應當選擇大小、形狀和色澤正常的蔬菜產品，不要一味挑個頭過大或色澤鮮豔的，這都有可能是不規範用藥所致。

（廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任 指導專家 趙泳誼）

若用化肥農藥，不管反不反季節，都是有公害不健康的。

不用化肥農藥，不管反不反季節，都是綠色健康的。

季節問題和健康問題是兩個概念，關鍵是用的生產資料。

彭功明先生髮明的二氧化碳捕集劑，不管是什麼季節，不論什麼農作物，均能高產優質低投入。

優質就是健康！

近年來，在嚴寒的冬季菜市場裡到處都是番茄、黃瓜、豆角等夏季的蔬菜。讓人幸福的是，一年四季都可以吃到自己愛吃的菜，不會像以前每個季節總是固定的那幾樣蔬菜。

食物種類的豐富，使得人們的營養狀況大大提高。這時，卻有聲音呼籲大家要食用應季食物，反季節蔬菜水果對人體有害。

大棚種植

大棚裡的蔬果主要是依靠大棚來提高生長環境的溫度，從農業生產角度來看，應季的蔬果品質要高於反季節的。如大棚裡的番茄維生素C含量只有夏天露地種植的一半，口味也不及應季的。

冷藏儲存

冷藏儲存技術的發展，可以實現果蔬的長期儲存，常見的有葡萄，橘子，蘋果等水果可以滿足全年的供應，營養價值還是很高。

異地種植

隨著運輸業的發展，還有很多反季節蔬果來自於中國南方或者國外，如中國海南省一年四季都可以種植蔬菜水果，營養價值也是很高的。

要選擇個頭適中或者經過認證的無公害水果，比如有些個頭很大形狀怪異的草莓、番茄等不要挑選，這可能是生產商為了搶先上市使用了催熟劑，如果使用過量對身體有害。

去除蔬菜農藥殘留常見的方法，如果能夠去皮的蔬菜就儘量去皮，不能去皮要反覆清洗，再放入清水中浸泡30到60分鐘，可以去除部分農藥殘留。用開水燙過也可以去除大部分農藥殘留，最後透過高溫炒制可以將農藥殘留去除95%以上。

雖然水果的果皮營養豐富，但是吃的水果是從外地運來或者國外進口的水果，這期間經過長時間運輸，表皮又特別光鮮豔麗的水果，使用的時候要注意削皮。它們可能不僅打了蠟，還可能加了保鮮劑。

新鮮蔬菜水果只要正常種植，營養相對低一些，比不吃要好的多。物資充足的今天相比於物質匱乏的年代，北方冬季裡靠吃醃菜度日，人們營養水平普遍偏低，更加不利於身體健康。

反季節蔬菜既有利也有弊，只有客觀瞭解清楚才可以把傷害降到最低。如果是同樣的蔬菜水果，建議選擇本地生產，可以避免保險劑的處理，營養損失也會更小，價格更經濟。

反季節蔬菜吃了並不會對身健康有影響，現在種植技術不斷的在提升，大部分的蔬菜都是採用大棚種植，人工控制種植溫度，環境，不管是什麼蔬菜幾乎一年四季都會有，大棚種植的蔬菜與戶外種植都是一樣的，只要沒有藥物殘留超標，都是綠色健康的食品，只不過反季節的蔬菜沒有當季的蔬菜好吃

現在最幸福的是什麼？當然是想吃的食物隨時都能吃到了！隨著技術的進步，現在一年四季都能吃到自己愛吃的菜了。這時就有人產生疑問了，反季節的蔬菜吃了對身體好嗎？

一切問題我們都要從源頭追起，首先我們來看看反季節的蔬菜是怎麼來的。

1.大棚種植：大棚裡的蔬果主要是依靠大棚來提高生長環境的溫度。但大棚裡的蔬菜沒有當季的好，如大棚裡的番茄維生素C含量只有夏天露地種植的一半，口味也不及應季的。

2.冷藏儲存：冷藏儲存技術的發展，可以實現果蔬的長期儲存，常見的有葡萄，橘子，蘋果等水果可以滿足全年的供應，營養價值還是很高。

3.異地種植：隨著運輸業的發展，還有很多反季節蔬果來自於中國南方或者國外，如中國海南省一年四季都可以種植蔬菜水果，營養價值也是很高的。

新鮮蔬菜水果只要正常種植，都能使我們補充到營養，只是營養較當季水果來說相對低一些，但總比不吃要好的多。

所謂反季節食品，就是透過採用一定的技術，使炎熱或寒冷季節能夠種植成功怕熱或怕冷的蔬菜種類供應市場，這種技術就是反季節食品栽培技術,用這種技術應栽培成功供應市場的食品就叫做反季節食品。 反季節食品，由於是在市場缺乏某種型別食品時上市的，因而物以稀為貴，具有很高的經濟收益。 冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿等，春末提前上市的梨、蘋果、橙和桃，幾乎都是在“促生長劑”的幫助下才反季或提早成熟。這些反季節食品，長得出奇大，出奇漂亮，很吸引人的眼球，但往往口味不佳，或很難吃，且色澤不正。

儘量不吃反季節的蔬菜水果 指那些不是當季產出的物品，一般含有激素催生，多是對身體有害。 反季節的食物都是催化的，營養明顯沒應季食物的豐富。此外，大家都知道催化劑過多，肯定對身體不好的 應季節食物，都是自然條件下生產出來的，而反季節食物，都是需要花費更大的人力和物力才能採生產出來。比如架大棚等。所以，應季節食物更低碳。另外，因為在冬天的蔬菜大棚裡Sunny和營養遠遠不足，菜農為了增加產量和收入就要在蔬菜上施大量化肥、農藥，噴大量的生長調節劑 （就是對人體危害最大的激素），所以，反季節食物應該沒有應季節食物更健康。

《黃帝內經》中有一句名言叫“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化採備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。按照陰陽氣化理論，植物生長都有一定的生長週期，違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致寒熱不調，氣味混亂，成為所謂的“形似菜”，徒有其形而無其質。如夏天的白菜，長得可以，但味道遠不如冬天的;冬天的西紅柿，外表雖然紅得好看，但質硬而無味。

很多以前人們想吃什麼蔬菜水果只能在當季的時間才能吃到，過了時間就沒有那個口福了。但是經濟的大發展讓人們的生活進步神速，就算當季沒有吃好，也還有反季節的產品可以一飽口福。現在反季節的蔬菜大多有三種，一種是從遠方跋山涉水運過來的，一種是冷凍裝置貯存的，還有一種就是大棚種植的。

很多人就對這種反季節的蔬菜存在一種誤解，覺得它們存在一定的安全隱患，甚至有的人認為反季節蔬菜就是激素、農藥灌著長大的，覺得不應該吃這種反季節的蔬菜。反季節蔬菜不安全？真相你或許好奇很久了！反季節蔬菜吃不得？看看專家怎麼說！

其實反季節蔬菜並沒有那麼的可怕，植物激素也不可怕。專家表明因為很多蔬菜和瓜果是需要授花粉才能結出果子的。在大自然中這項工作都是由蜜蜂、蝴蝶等小動物來完成的。但是在大棚中這項工作十分繁重，工作量很巨大，加上植物又有花期的限制。因為這樣，所以我們的科研人員就研究出了植物激素，這是一種生長調節劑，它的原理就是讓植物自己誤以為自己已經完成了授粉，可以結果子了。

我們的每一種植物激素都是經過長時間的研究才投入到使用當中，所以基本可以說能夠被允許投入使用中的植物激素都是無毒或者低毒的。並且植物激素能夠在植物的體內進行降解，濃度會隨著時間的推遲而降低。總之，植物激素並不可怕，它們都有明確的適用範圍和用量要求，只要合理使用，種植出來的蔬菜就是安全可靠的。

當然，作為人體不需要的外界物質，我們應該儘量不攝入，但是絕大部分的蔬菜瓜果都是經過正常的檢疫渠道流入市場的，這類的蔬菜其中的各種含量都是在合理的範圍之類，是可以放心食用的。