吃酸醋溜口也是能使血壓低淡，酸性多食也是對血壓降到最低失準！還是過橋米線製作多工，但是比較合適壯年與中年人食用！多吃多培南豆苗等青菜生素類食品，對人身消化力強！

酸辣粉在家也可以做得很好吃，下面娟子就來為大家介紹具體的製作方法，喜歡的可以試試；

紅薯粉絲50克、黃豆50克、紅油辣椒10克、鹽5克、生抽5克、醋15克、姜4克、

蒜6克、豆瓣醬5克、香菜8克、白糖5克、胡椒粉4克、雞精3克、高湯1000克、香油10克

1；黃豆泡發四小時

2；姜切末，蒜要碎，豆瓣醬剁細，粉絲一把

3；鍋放油，開小火，黃豆用廚房紙吸乾水分，放在油裡慢火炸

4；改大火為，將黃豆炸至浮起，撈出

5；黃豆中加少許鹽拌勻

6；鍋中加水，放入粉絲煮熟

7；熟粉絲撈出盛碗中，放鹽，雞精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋

8；高東加入豆瓣醬，姜和蒜燒開，澆在碗中，最後放入香菜末，黃豆和香油

9；一碗美味的酸辣粉就做好了

酸辣粉是重慶的特色小吃，其口感麻辣酸爽，滑爽彈牙，吃得冒汗那才叫過癮！酸辣粉要想做得好吃，主要食材紅薯粉絲要選對，正宗的紅薯粉絲煮熟後，晶瑩剔透，口感筋道，滑爽彈牙，最好買農家自制的紅薯粉。再一個就是湯汁的調製也很關鍵，好吃的酸辣粉裡面必須用高湯打底，這裡我用的是大骨湯，味道非常不錯哦！下面我把做法分享給大家。

準備材料：紅薯粉絲 香菜 大蒜 蔥 熟黃豆 酸菜

紅薯粉絲提前用清水泡軟，從中間剪斷。

大蒜切沫。

香菜切碎。

蔥切粒。

鍋裡燒點熱油，淋在蒜沫上滋出香味。

然後加入4勺大骨湯。（大骨湯就是筒子骨焯水後，放入清水中，加入薑片，熬出來的湯，沒有放鹽的哦，如果湯裡放了鹽，前面調味的時候就不用放鹽了。）

取淨鍋，鍋裡水燒開，下入粉絲煮2分鐘。（各品牌的粉絲煮的時間長短不同，根據實際情況調整，以筷子可以輕易夾斷粉絲為準。）

撈起粉絲，放入碗中。

放入酸菜，熟黃豆。

撒上蔥花和香菜。

麻辣酸爽的酸辣粉就做好了。

趕緊嚐嚐吧！

酸辣粉做法，粉也是關鍵，選用紅薯粉條，晶瑩剔透，彈性十足，很爽滑，湯的話，可以用高湯，或者是雞湯，雞湯比較鮮，然後就是料了，放一點雞精，一點鹽，一點胡椒粉，放兩勺的山西最少三年的陳醋，然後就是辣椒油了，秘製辣椒油來兩勺，，色香味俱全

酸辣粉是四川小吃中最火的產品之一，酸辣味型也是當今現在女孩子最喜歡的產品之一，我給大家介紹一下傳統的做法。

一、原料

（1）粉絲：紅薯粉絲400克（乾粉）。可製作10碗以上

（2）碗底料：肥腸心肺湯1200克、鹽15克、味精20克、花椒麵10克、蒜泥10克、醬油50克、芽菜10克、芹菜碎10克、蔥花50克、粗辣椒紅油150克、小米椒圈20克。

（3）輔料：綠豆芽500克、酥黃豆100克。

二、製法詳解：

（1）紅薯粉絲用開水浸泡約2小時。

（2）碗內加鹽、味精、花椒麵、蒜泥、醬油、芽菜碎和紅油，摻入肥腸心肺湯。

（3）綠豆芽焯斷生後放入碗內墊底，紅薯粉絲焯軟熟後瀝水放入碗中豆芽上，面上撒酥黃豆、芹菜碎、蔥花、小米椒圈即成。

三、注意事項：

（1）酸辣粉的湯不能是麵湯，此處選擇肥腸心肺湯，是因為酸辣粉常與肥腸粉兼營，故一般選擇用來製作肥腸粉的湯。

（2）製作酸辣粉的紅油辣椒不能過細，否則會給人渣泛的感覺。

四川的肥腸粉配鍋盔，也可配白麵鍋盔，效果都非常好

想要做出好吃的酸辣粉留住客源，必須要有真材實料！分享一個博主收藏的配方：

1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。　

　將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒麵放

在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。　

　調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。　

　2.酸辣粉的地道做法　　做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。　　

原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。　　

首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。　

　然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。

一、酸辣粉製作材料：　　

主料： 甘薯粉510克;　　輔料： 白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;　　調料： 辣椒油15克，醬油5克 ;　　

二、製作步驟如下：　　

1. 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;　　2、八角與薑片、花椒粒用油爆香後，倒入肉沫與指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒;　　3、在肉沫里加入少許生粉、料酒、醬油、菜油、少許水攪拌;　

4、加入高湯煮滾，倒入發好的薯粉，準滾後小火假如陳醋，少許雞粉，試味後根據你的口味加適量的鹽;　　

5、將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

用料

紅暑粉條一把花生米（適量）蔥薑蒜沬生抽香油香醋香菜老幹媽辣椒油雞粉

酸辣粉的做法

粉條用熱水泡軟

泡好粉條同時，把調料調好

起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗裡即可食用

小貼士愛吃辣的可加幾個小米辣調在料汁中，也可炸點幹辣椒，再加點魚泉榨菜絲，口感更好。調料中量的多少沒有具體規定，總之不要太鹹，但要夠辣。

酸辣超過癮的酸辣粉，是每位吃貨都留戀的佳餚。勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃！尤其是現在的酸辣粉市場。佔多數都是年輕人在排隊品嚐，尋求刺激，一碗正宗的重慶酸辣粉怎麼製作呢？我們還是一起借鑑下西安唯典小吃培訓中心的配方吧！

紅薯粉100克，五香花生米30克，榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。

正宗的重慶酸辣粉製作流程如下：

1.紅薯粉洗淨，用清水泡發；

2.香菜洗淨切段；

3.香蔥洗淨切花；

4.榨菜切末；

5.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；

6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；

7.加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

按照上面的配方， 我們一步一步的按照流程走下來，一碗正宗的重慶酸辣粉就大功告成！聞起來酸爽，吃起來，酸辣麻過癮！想要真正領悟正宗的重慶酸辣粉，西安唯典就是你學習的最好基地，相信不久的將來，美食街長隊不斷的就是你的店面！

【酸辣粉做法】很多人都喜歡吃酸，酸味可以開胃，能使人心情愉悅。

外面的酸辣粉很多人都會擔心衛生問題，速食的酸辣粉就怕不健康，那麼我們在家做酸辣粉安全衛生、吃著放心。

準備食材：紅薯粉條一把、蔥花適量、蒜末適量、香菜末適量、幹辣椒適量、花生適量、芝麻適量

準備調料：香油適量、白醋適量、生抽適量、食用鹽適量、食用油適量

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中