你這個問題的太那個，問一個菜系哪到好吃，首先每個人喜歡不同，口味不同，這個就有差別，而且南北方還有差別…所以無法有準確答案…一般粵菜指的是是順德官府菜…想吃好的就去廣州或者順德吃吧…

太多了……這麼說吧，粵菜能叫的上名字的就沒有難吃的。作為一個北方人去了廣州以後，真是知道了什麼叫食在廣州，以前不覺得家鄉食物有什麼不妥，吃過廣州的食物才發現廣州的食物更注重菜品原味，而北方很多都是調味料蓋過食材的味道。

粵菜我更喜歡粵式小炒 廣式點心（茶樓那種） 燒鵝 白斬雞 等等 太多了。廣州大學四年 深深愛上廣州。除家鄉陝西漢中外，廣州是我最牽掛的城市

我最愛吃的粵菜就是廣東白切雞，白切雞也是廣東的一道經典名菜，在全國出了名。皮滑肉嫩，骨頭略帶血絲，蘸上秘製的醬料鮮甜美味。在餐館裡，看到師傅那手起刀落之間，完美的展現了白切雞裝盤那一刻的美好，皮肉之間的細滑，在每一個刀面看起來都是淋漓展現。粵菜的白切雞數湛江的做法最有名氣，馳名粵港澳。看似簡單的白切雞，其選料極其講究，農家散養三黃雞，皮黃.嘴黃.腳黃是不二選擇。質量好，味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。久而久之馳名海內外。

做白切雞最為關鍵的是火候，必須用到“蝦眼水”也就是水試開試不開，就是微開的水把雞浸熟而不是煮熟的。然後再用冰水泡，爭取做到肉熟骨不熟，肉不帶血骨帶血即成。

原料：三黃雞一隻，做法：鍋中加水燒開，放蔥節一隻，薑片2片。水要多點，水量以淹沒雞身為宜。清洗乾淨的雞放入鍋中迅速上下翻動2分鐘撈出放入冰水中浸一下，放冰水的目的是雞皮快熟緊縮，達到皮脆的效果。然後再放入開水中，然後再撈出放入冰水中，這樣反覆兩次後再放入蝦眼水中浸15分鐘即可。撈出後雞身要摸上香油.這樣可以有效的防止雞皮乾裂發黑，從而達到表皮油亮，色澤金黃的效果。

蘸料：50克姜去皮，打成薑蓉，蔥白30克切蓉，沙姜粉5克，白糖5克，食鹽少許，花生油25克燒熱油澆上即可。

廣式菜餚講究的是原材料的本味，如白切雞、佛跳牆、廣式蒸菜等，基本都是透過簡單的蒸煮手法，只新增基本的鹽、料酒及少許醬油，呈現食材最原始的本味，其中我最喜歡白切雞，純粹的原味，考驗食材的品質，調料雖然也很講究，但終究是附庸！