柳嵩芽屬山野菜，味微苦、有利膈開胃、降血壓、降血脂、清熱解毒功效。

排骨燉柳嵩芽的做法步驟

步驟 1

1將飯豆放高壓鍋裡壓30分鐘，然後將排骨水氽放入壓好的飯豆高壓鍋裡繼續壓10分鐘

步驟 2

土豆去皮洗淨切丁，柳嵩芽水操後切丁。

步驟 3

把高壓鍋裡壓好的排骨飯豆湯到入鍋裡，加入土豆丁、柳嵩碎、料酒、花椒粉、生抽、鹽待土豆煮時放入味精出鍋。

步驟 4

放鹽、味精少許出鍋

排骨燉柳嵩芽提示：

1.這道菜不放一滴油，排骨就有油了。

2.不要放大多調料。

山東那邊叫白蒿！春季發出來，撿最嫩的採，洗乾淨，醃漬好了，和麵，然後烙菜餅，那時候一起的菜餅還有香椿、紫蘇、薄荷，還有很多野菜！香椿醃漬好了，裹麵糊油炸最香了！＾０＾~！涼拌柳芽、婆婆丁(南方叫苦菜吧)，野生薺菜豬肉大蔥的餃子！小時候的味道，現在賣多少錢幾斤？呵呵

柳蒿芽是中文的名稱，達斡爾語稱之為“庫木勒”，因此在當今的達斡爾族家庭中仍然留有吃“庫木勒”，的習慣，有野生的也有人工養殖的。基本方法是燉湯吃，逢年過節的時候，“庫木勒”，一定是不可缺少的桌上佳餚。

      柳蒿芽是達斡爾族的特有民族菜品，以湯香濃郁，特有的氣味著稱。柳蒿芽生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。野外採集一般在5～6月份進行，其嫩莖葉可食用,味苦、辛、性溼,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。有破血行淤，下氣通絡之療效。

正宗名族柳蒿芽的做法如下:

第一步:將剛採回、買回的嫩芽，洗淨，挑出草葉，備用。

第二步:用燒開的水焯一下，撈出。

第三步:在菜板剁碎，攥團擠出水份。

第四步:鍋中放油，炒致排骨收縮變色。 

第五步:放剁碎的柳蒿芽，飯豆，淘米的水沒過先武火後穩火煮致豆爛，肉香即可。

柳蒿芽學名水蒿,也有地區稱蔞蒿、白蒿、蘆蒿、菠蒿、萎蒿、減肥草、降壓菜等,為菊科(kumbil)達斡爾語稱昆米勒,多年生草本植物,野生主要分佈在大興安嶺南北(雲南、江西、江蘇也產),耐寒抗熱,生長在草甸、林緣、河岸、溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。其嫩莖葉可供食用,清爽宜人,味美可口,富含蛋白質,胡蘿蔔素。有“山野菜之冠”、“救命菜”、“可食第一香草”的美譽。柳篙芽味微苦,有特有的清香氣味,可以清熱去火。是大興安嶺林區人普遍喜愛食用的一種富有營養的風味野菜。每年的5~6月份間開始發芽,約有寸把長就可以採摘,這時候是味道最鮮美的時期,過了這個階段其口感和味道就遜色了。傳說當年成吉思汗率兵東征時,發現這種野菜好吃,後來就成為民間常採食的植物。柳篙芽的嫩莖葉,炒、燴都可以,燉魚時放一些味道更鮮美。稍老的柳篙芽可淹鹹菜或水燙後晾乾菜。除當地食用,現已人工栽培並銷往全國各地。

柳蒿芽有很多吃法，個人推薦一種比較好吃而又簡單的做法。

1.將柳蒿芽去掉老根老葉

2.清洗乾淨.

3.雞蛋打散

4.起鍋熱油,油開後倒入雞蛋攪動成蛋花.

5.倒入豆瓣醬,轉小火,炒香.

6.炒好的醬裝入碗中備用

7.將水燒開,放入柳蒿芽炒燙變軟,一兩分鐘左右

8.焯好後放入涼水中,擠幹水份放在盤中.

9.淋上雞蛋醬吃即可.也可以現吃現沾.

在五六月份的時候，我們上山總會採一些野菜回家，其中就包括柳蒿芽。一般都是焯水蘸醬吃，偶爾也會做包子餡兒，餃子餡兒。有的人也會拿他來炒著吃，或者是做湯，但是很少。

我們叫掃帚苗，花大後定型捆紮可做掃帚。

嫩芽洗淨加白麵、玉米麵，拌均勻上籠蒸。

吃時用蔥花、蒜末油潑，很好吃。

達斡爾人的先祖契丹人是中國東北的古代民族，10世紀以前，他們以遊牧為主，逐水草而居於潢河之西，土河之北。遼王朝滅亡後，部分族眾北移於興安嶺西北部額爾古納河流域，集結於結雅河、佈列亞河（黑龍江左岸牛滿河）平原，即黑龍江中游地區，成為了今天的達斡爾人。

達斡爾人在農耕、放牧、射獵、捕魚和採集過程中，逐漸形成了自己的飲食習慣和飲食文化。

柳蒿芽在達斡爾語中又稱為“庫木勒”，分白蒿和水蒿兩種，雖然它叫“柳蒿芽”，但是和柳樹沒有任何關係，而是一種多年生草本植物，主要生長於林緣、路旁、河邊、草地、草甸、森林草原、灌叢及沼澤地的邊緣。

每年五月端午節前後，達斡爾婦女不分家境貧富，成群結夥採集柳蒿芽幼嫩的莖葉。採集回來後，先用水清洗後，然後浸泡，擠幹苦水，便可食用，可涼拌、可煲湯，也可以曬乾後待食。

最好吃的做法是：將鯰魚、嘎魚與柳蒿芽合燉。也可以將豬肉、牛肉、肥腸、雲豆、粉條、柳蒿芽合燉。

因其美味，被達斡爾人稱為“美味可口的菜餚”，如果你在端午節前後到達斡爾人的聚居地去坐客或者遊玩，也許你就能吃到美味可口的柳蒿芽燉菜了。

經近代中醫中藥研究鑑定：柳蒿芽有“健脾開胃、清火解毒之功能”。同時，具有降血壓、膽固醇等效用。

柳蒿芽作為一種野生食品佳餚，成為達斡爾人飲食文化的重要特徵，已經伴隨了達斡爾數個世紀。日本學者吉田金一曾在《十七紀紀中葉黑龍江流域的原住民》中指出：達斡爾族單獨留下來的文化痕跡是隻有他們才喜歡吃的艾蒿，稱作“庫比爾”。