很多家庭平時不備煎藥的沙鍋，一旦需要熬中藥時，就用不鏽鋼鍋或鋁鍋來應急。這個時候就會產生一些問題，需要大家特別注意。不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不過，除了這個缺點，不鏽鋼鍋還是不錯的備選物件。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了，因為鋁、鐵是活潑元素，容易與中藥裡的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至還可能產生毒副作用。每種中藥裡都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。那麼，一般來說，煎中藥要用沙鍋、瓦罐，這是因為它們性質穩定，不容易與藥物起化學反應。另外，它們傳熱慢、受熱均勻，不容易煳鍋，價格也便宜。所以，選用陶瓷制的沙鍋、瓦罐是最方便實用的。沙鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。需要注意的是，沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨；沙鍋上的油汙不能用洗潔精浸泡，以防汙水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

這個問題問的有些籠統。如果覺得我回答的籠統，還請給我訊息。

1、 煎煮方法：先把藥材用冷水浸泡半小時，以用水量高過藥面為度。一般需要煎煮兩次，將兩次的煎液混合，分兩次服用。一般說，草葉、花等輕質藥材需要的時間較短，武火煮沸5分鐘即可。補養藥需要久煎，時間大概需要1個小時。另外，還有一些藥品，需要特別煎煮，一般醫生開藥時候已經註明，藥房也會作交代，例如人參、阿膠等貴重藥品，是分開煎煮的。還有像一些礦物質的藥材，需要先煮1個小時的，如磁石、牡蠣等。這樣的型別歸納起來，就是：先煎、後下、另煎、包煎、烊化、泡服、沖服、煎湯代水。

2、鍋。一般以砂鍋為好，因為它不會和藥物發生化學反應。在家中，不鏽鋼鍋，也可以用。但是鐵質、鋁質、銅質的就不行了。