烏雞湯製作材料主料：烏骨雞500克。輔料：陳皮3克，高良薑3克，草果5克。調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。製作步驟1、將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。2、與陳皮、高良薑、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。歸芪烏雞湯先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的砂鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。紅豆烏雞湯紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。清燉烏雞湯原料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。調料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）（均適量）。做法：烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。建議這裡面再加少許中藥（枸杞，紅棗，當歸，黃芪，山藥），功效會更好。海參烏雞原料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。做法：1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；木耳金針烏雞湯將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。枸杞紅棗烏雞湯主料：烏雞（1500克）。調料：紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克。做法：將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。人參烏雞湯將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入砂鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在砂鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。烏雞白菊花湯材料：白條烏雞1只，白菊花50克。調料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。做法：烏雞洗淨，焯後撈出；白菊花洗淨，撕瓣。沙鍋內加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。加鹽、胡椒粉、味精、香油調味即可。湯中也可加幾顆紅棗或者蓮子，更加營養滋補。隆胸豐乳烏雞白鳳尾菇湯〖原料〗：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。〖製作〗：烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗淨。砂鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150～200毫升。〖功效〗：補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。烏雞白鳳丸〖原料〗：烏雞（去毛爪腸640g、鹿角膠128g、鱉甲(制)64g、牡蠣(煅)48g、桑螵蛸48g、人參128g、黃芪32g、當歸144g、白芍128g、香附(醋制)128g、天冬64g、甘草32g、地黃256g、熟地黃256g、川芎64g、銀柴胡26g、丹參128g、山藥128g、芡實(炒)64g、鹿角霜48g。〖製作〗：以上二十味，熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山藥、丹參八味粉碎成粗粉，其餘烏雞等十二味，分別酌予碎斷，置罐中，另加黃酒1500g，加蓋封閉，隔水燉至酒盡，取出，與上述粗粉摻勻，低溫乾燥，再粉碎成細粉，過篩，混勻。每100g粉末加煉蜜30～40g與適量的水，泛丸，乾燥，製成水蜜丸；或加煉蜜90～120g製成小蜜丸或大蜜丸，即得。〖功效〗：補氣養血，調經止帶。用於氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝痠軟，月經不調，崩漏帶下。紅棗烏雞湯材料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。做法：將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾。杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。烏雞黑米飯手卷原料：黑米烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯。調料：豆豉、鹽、紅酒。做法：烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲，紫菜剪絲。鍋內放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟。放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調成汁倒入，拌勻再煮2分鐘，盛在盤子裡，晾涼。待晾涼後用紫菜卷花葉生放入米飯等捲起來，然後再手卷的開口處，再撒些紫甘藍絲，黑芝麻即可。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。黑米營養價值要遠遠高於精白米，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2-2.5倍。紫菜具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。富含維生素、礦物質和蛋白質，還含有碘、膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等。黑芝麻補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質。黑棗黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質－鈣、鐵、鎂、鉀等，這些營養素在黑棗中含量都很豐富！除此之外，黑棗最大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化。黃芪烏雞湯原料：烏雞一隻、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。做法：烏雞去尾、爪後，斬小塊；鍋裡放涼水，放入雞肉，倒少許料酒，燒開後，撈出雞肉，用熱水洗淨後，備用；砂鍋裡燒一鍋熱水，放入雞塊、黃芪、枸杞、薑片、蔥段，大火燒開，小火燉40分鐘後，加入切塊的冬瓜，燉20分鐘，加鹽關火即可；雞湯要濾去油，再喝湯吃肉。黃芪的功效：補氣固表，利尿託毒，排膿，斂瘡生肌。用於氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。作用：1、增強免疫功能；2、對干擾素的作用；3、增強機體耐缺氧及應激能力；4、促進機體代謝；5、改善心功能；6、降壓作用；7、保肝作用；8、調節血糖；9、抗茵及抑制病毒作用；10、激素樣作用。簡介：黃芪味甘，氣微溫，氣薄而味濃，可升可降，陽中之陽也，無毒。專補氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經。其功用甚多，而其獨效者，尤在補血。夫黃芪乃補氣之聖藥，如何補血獨效。蓋氣無形，血則有形。有形不能速生，必得無形之氣以生之。黃芪用之於當歸之中，自能助之以生血也。夫當歸原能生血，何藉黃芪，不知血藥生血其功緩，氣藥生血其功速，況氣分血分之藥，合而相同，則血得氣而速生，又何疑哉。食療價值豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。產於內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。春秋採挖，除去鬚根、根頭，曬乾。切片，生用或蜜炙用。【效能】味甘，性微溫。能補脾益氣，補肺固表，利尿消腫。含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。【用途】用於脾胃氣虛；脾氣虛，中氣下陷，臟器下垂（脫肛、子宮脫垂、胃下垂等）；肺氣虛弱，咳喘短氣；氣虛自汗，易於感冒；氣虛水腫，小便不利；氣血不足，貧血萎黃，或肢體麻木，或瘡瘍、創作不易癒合；消渴（糖尿病）。
烏雞湯製作材料主料：烏骨雞500克。輔料：陳皮3克，高良薑3克，草果5克。調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。製作步驟1、將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。2、與陳皮、高良薑、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。歸芪烏雞湯先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的砂鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。紅豆烏雞湯紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。清燉烏雞湯原料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。調料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）（均適量）。做法：烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。建議這裡面再加少許中藥（枸杞，紅棗，當歸，黃芪，山藥），功效會更好。海參烏雞原料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。做法：1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；木耳金針烏雞湯將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。枸杞紅棗烏雞湯主料：烏雞（1500克）。調料：紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克。做法：將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。人參烏雞湯將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入砂鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在砂鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。烏雞白菊花湯材料：白條烏雞1只，白菊花50克。調料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。做法：烏雞洗淨，焯後撈出；白菊花洗淨，撕瓣。沙鍋內加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。加鹽、胡椒粉、味精、香油調味即可。湯中也可加幾顆紅棗或者蓮子，更加營養滋補。隆胸豐乳烏雞白鳳尾菇湯〖原料〗：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。〖製作〗：烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗淨。砂鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150～200毫升。〖功效〗：補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。烏雞白鳳丸〖原料〗：烏雞（去毛爪腸640g、鹿角膠128g、鱉甲(制)64g、牡蠣(煅)48g、桑螵蛸48g、人參128g、黃芪32g、當歸144g、白芍128g、香附(醋制)128g、天冬64g、甘草32g、地黃256g、熟地黃256g、川芎64g、銀柴胡26g、丹參128g、山藥128g、芡實(炒)64g、鹿角霜48g。〖製作〗：以上二十味，熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山藥、丹參八味粉碎成粗粉，其餘烏雞等十二味，分別酌予碎斷，置罐中，另加黃酒1500g，加蓋封閉，隔水燉至酒盡，取出，與上述粗粉摻勻，低溫乾燥，再粉碎成細粉，過篩，混勻。每100g粉末加煉蜜30～40g與適量的水，泛丸，乾燥，製成水蜜丸；或加煉蜜90～120g製成小蜜丸或大蜜丸，即得。〖功效〗：補氣養血，調經止帶。用於氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝痠軟，月經不調，崩漏帶下。紅棗烏雞湯材料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。做法：將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾。杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。烏雞黑米飯手卷原料：黑米烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯。調料：豆豉、鹽、紅酒。做法：烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲，紫菜剪絲。鍋內放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟。放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調成汁倒入，拌勻再煮2分鐘，盛在盤子裡，晾涼。待晾涼後用紫菜卷花葉生放入米飯等捲起來，然後再手卷的開口處，再撒些紫甘藍絲，黑芝麻即可。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。黑米營養價值要遠遠高於精白米，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2-2.5倍。紫菜具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。富含維生素、礦物質和蛋白質，還含有碘、膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等。黑芝麻補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質。黑棗黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質－鈣、鐵、鎂、鉀等，這些營養素在黑棗中含量都很豐富！除此之外，黑棗最大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化。黃芪烏雞湯原料：烏雞一隻、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。做法：烏雞去尾、爪後，斬小塊；鍋裡放涼水，放入雞肉，倒少許料酒，燒開後，撈出雞肉，用熱水洗淨後，備用；砂鍋裡燒一鍋熱水，放入雞塊、黃芪、枸杞、薑片、蔥段，大火燒開，小火燉40分鐘後，加入切塊的冬瓜，燉20分鐘，加鹽關火即可；雞湯要濾去油，再喝湯吃肉。黃芪的功效：補氣固表，利尿託毒，排膿，斂瘡生肌。用於氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。作用：1、增強免疫功能；2、對干擾素的作用；3、增強機體耐缺氧及應激能力；4、促進機體代謝；5、改善心功能；6、降壓作用；7、保肝作用；8、調節血糖；9、抗茵及抑制病毒作用；10、激素樣作用。簡介：黃芪味甘，氣微溫，氣薄而味濃，可升可降，陽中之陽也，無毒。專補氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經。其功用甚多，而其獨效者，尤在補血。夫黃芪乃補氣之聖藥，如何補血獨效。蓋氣無形，血則有形。有形不能速生，必得無形之氣以生之。黃芪用之於當歸之中，自能助之以生血也。夫當歸原能生血，何藉黃芪，不知血藥生血其功緩，氣藥生血其功速，況氣分血分之藥，合而相同，則血得氣而速生，又何疑哉。食療價值豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。產於內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。春秋採挖，除去鬚根、根頭，曬乾。切片，生用或蜜炙用。【效能】味甘，性微溫。能補脾益氣，補肺固表，利尿消腫。含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。【用途】用於脾胃氣虛；脾氣虛，中氣下陷，臟器下垂（脫肛、子宮脫垂、胃下垂等）；肺氣虛弱，咳喘短氣；氣虛自汗，易於感冒；氣虛水腫，小便不利；氣血不足，貧血萎黃，或肢體麻木，或瘡瘍、創作不易癒合；消渴（糖尿病）。