現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。而在世界衛生組織（WTO）的一份報告中，將燒烤食品列為不健康食品，為我們敲響了警鐘。燒烤的來源

燒烤是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉。而燒烤在現代生活中更是一項必不可少的娛樂活動，無論在家庭聚會還是在野外遊玩，燒烤似乎成為了一種最具娛樂性的活動，它不僅考驗人的耐性，而還考驗對食物生熟程度的把控，具有頗多的樂趣。

燒烤時，油質長期處於高溫帶來的變性、變質，這些油質反覆浸潤食物，汙染食物，同時燒烤食物易被燒焦，燒糊，這時候也容易產生一些苯並芘之類的有害物質，甚至致病致癌。另外，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺，它在肉串烤制前的醃製環節容易產生。

肉類在烤爐上燒烤，其中所創的維生素和氨基酸會遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入，另外，在一些燒烤攤點，質量原本很低劣的肉吃起來竟然口感細嫩。有關食品安全部門透過調查發現，肉的細嫩是經營者過量添加了嫩肉粉的緣故。嫩肉粉一般都會含有亞硝酸鹽，過多食用容易引起中毒。

燒烤食品被世界衛生組織列為不健康食品，因為其中含有苯並芘，亞硝胺等有毒致癌物質，達到一定量會對身體造成一定的危害，長期食用對身體有害。