開水泡姜加蜂蜜的作用有：

1、姜有溫中止血、出汗、逐風的作用，蜂蜜有益氣補中，止痛解毒，除眾病和百藥的用處，蜂蜜與姜相得益彰。冬姜蜜溫中散寒、暖胃止咳、止痛。

2、生薑中含有多種活性成分，其中的薑辣素有很強的減弱自由基作用。蜂蜜中的營養成分很豐富，長期吃蜂蜜的內抗氧化物的水平會有很大的提高，可以使面板白嫩光滑，面容紅潤，還能防裂補血。實踐證明，飲用生薑蜂蜜水一年多，臉部和手背等處的斑會明顯改變，甚至消失。

但是，因生薑具有發散作用，年老體弱，表虛自汗者不宜久服，而蜂蜜的補益作用則可以避免服用生薑後出汗過多，導致人體陰液過度耗傷的不良反應，二者“互補互利”。因此，長期堅持服用此茶，不僅能從一定程度上防止老年斑繼續生長，而且還可能使已經出現的老年斑漸漸變淺、縮小。

擴充套件資料：

姜需要注意的禁忌有：

1、吃薑並非多多益善：天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

2、不要吃腐爛的生薑：腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。