白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等。具有養胃通便，利水除煩的工效。可用於口乾煩渴，大小便不利，肺熱咳嗽等。因白菜含纖維較多，不僅可以促進腸蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，而且可以用來防止結腸癌。白菜因其菜質軟嫩清爽適口而深受人們的歡迎。 大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也”於是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來，在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。 ≮功效≯秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。≮適用人群≯大眾人群均適合食用。≮適用量≯每次100克。≮特別提示≯切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯，浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。≮健康紅綠燈≯白菜在腐爛的過程中產生了毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。≮主要營養素≯維生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 13 0.03 0.04 0.09 - 9 - 0.36 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素(毫克) 鈣 - 59 - 0.02 61 0.6 0.3 43 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營養手冊 0.7 33 90 48.4 0.04 9 0.87 0.39 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。 調查表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發病率為：中國6人，日本21人，北歐48人，美國91人。 這家研究所的科學家發現，白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素，這種化合物名叫吲哚－ 3－甲醇，約佔白菜重量的1％。 婦女每天吃0.5公斤的白菜，就能吸收500毫克這種化合物，從而使體內一種重要的酶數量增加，這種酶能幫助 分解雌激素。到了冬天都喜歡吃白菜,因為白菜不僅有營養,裡面也有著豐富的維生素,可以補充人體中所需的好多物質……吃白菜也要十分而小心的注意呢？免得適得其反。（1）不宜食用黴爛變質的白菜（2）服用維生素K時不宜食用（3）不宜食用久放的熟白菜（4）不宜燜煮後食用（5）不宜水浸泡後食用（6）不宜燙後擠汁作菜餡用（7）不宜食用酸菜過多（8）不宜和豬、羊肝同時食用（9）不應食用銅製器皿盛放或烹製的白菜（10）不宜多食偏食
白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等。具有養胃通便，利水除煩的工效。可用於口乾煩渴，大小便不利，肺熱咳嗽等。因白菜含纖維較多，不僅可以促進腸蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，而且可以用來防止結腸癌。白菜因其菜質軟嫩清爽適口而深受人們的歡迎。 大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也”於是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來，在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。 ≮功效≯秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。≮適用人群≯大眾人群均適合食用。≮適用量≯每次100克。≮特別提示≯切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯，浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。≮健康紅綠燈≯白菜在腐爛的過程中產生了毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。≮主要營養素≯維生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 13 0.03 0.04 0.09 - 9 - 0.36 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素(毫克) 鈣 - 59 - 0.02 61 0.6 0.3 43 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營養手冊 0.7 33 90 48.4 0.04 9 0.87 0.39 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。 調查表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發病率為：中國6人，日本21人，北歐48人，美國91人。 這家研究所的科學家發現，白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素，這種化合物名叫吲哚－ 3－甲醇，約佔白菜重量的1％。 婦女每天吃0.5公斤的白菜，就能吸收500毫克這種化合物，從而使體內一種重要的酶數量增加，這種酶能幫助 分解雌激素。到了冬天都喜歡吃白菜,因為白菜不僅有營養,裡面也有著豐富的維生素,可以補充人體中所需的好多物質……吃白菜也要十分而小心的注意呢？免得適得其反。（1）不宜食用黴爛變質的白菜（2）服用維生素K時不宜食用（3）不宜食用久放的熟白菜（4）不宜燜煮後食用（5）不宜水浸泡後食用（6）不宜燙後擠汁作菜餡用（7）不宜食用酸菜過多（8）不宜和豬、羊肝同時食用（9）不應食用銅製器皿盛放或烹製的白菜（10）不宜多食偏食