1、最好在家吃火鍋，而且選擇清湯鍋底，其實糖友可以在家自制鍋底，在水中加入蔥、姜、大料等調味品即可。

2、不要喝火鍋湯，蔬菜中的殘餘農藥，肉中的脂肪、嘌呤等都會溶解到湯中，所以火鍋湯能量高，有害物質也較多，糖尿病患者最好不要喝湯。

3、適量選擇綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中富含膳食纖維，有助於平穩餐後血糖。綠葉蔬菜可以增加食用種類，但要控制攝入量。

4、可以選擇薯類食物，因為薯類食物如土豆、紅薯等澱粉含量高，要將其作為主食食用。

5、儘量不要吃魚丸，因為一般市場上的魚丸主要成分是澱粉，而且為了口感良好，還會新增大量油脂，不適宜糖尿病患者食用。如果糖友想吃魚丸或者肉丸，可以自己製作，營養衛生。

6、肉類最好選擇瘦肉，少吃肥肉，肥肉的脂肪高，容易升高血脂，不利於血糖控制。

營養師小糖來回答這個問題，首先糖尿病人是可以吃火鍋的，但要想吃得健康不升糖，是需要掌握一定的技巧的。

1.火鍋湯底的選擇：糖尿病人吃口味淡一點的清湯是最保險的，當然也可以吃番茄湯底或菌菇湯底的，儘量不要吃浮著一層紅油的辣椒湯底，糖尿病人的腸胃比較脆弱，吃辣容易刺激，導致腸胃不適。

2.吃火鍋的次序：對糖友們來說，吃火鍋的最佳次序是先吃菜，再吃主食，再吃肉。這樣蔬菜中的膳食纖維能夠起到較好的包裹食材的作用，減緩消化吸收的速度，延緩餐後血糖的上升。也更易於產生飽腹感，控制熱量，還能緩解肉類的油膩。

3.注意主食的攝入量：吃火鍋時，大家喜歡涮一些麵條、年糕、山藥、玉米等食物，這些主食升糖速度較快，糖友們一定要控制好食用量。

4.不要喝火鍋湯：火鍋湯是很不健康的，其中含有較高的嘌呤，對高尿酸患者不利。另外，久煮的火鍋湯中往往存在亞硝酸鹽超標的問題，而亞硝酸鹽是有毒性的，能致癌。如果喜歡喝火鍋湯，可以在剛開始涮菜的時候喝一點，涮過肉之後就不要再喝了。

5.吃火鍋時不要喝冰鎮飲料：因為一冷一熱容易刺激腸胃，相信很多人吃完火鍋就拉肚子正是因為這個原因。吃火鍋的時候可以喝點熱豆漿、淡茶水之類的。

糖尿病患者是可以吃火鍋的，掌握這3點，吃火鍋血糖不升高！

鍋底選擇

火鍋的鍋底有很多種類，如麻辣、清湯、三鮮、海鮮等鍋底，最好是選擇清湯鍋底，因為清湯鍋底含有能量接近於0千卡，而麻辣類的鍋底能量能夠達到500千卡，所以清湯對糖友們的血糖影響最小。同時，也可以在鍋底加一些如蔥花、蝦仁、海帶、蝦仁等，讓鍋底味道更鮮不油膩，更適合糖尿病患者。

先素後葷

很多人喜歡先吃肉再吃些素菜，這樣很容易吃很多的肉類，導致餐後血糖飆升。糖尿病患者可以改變一下吃的順序，先吃素菜，因為蔬菜體積大，更容易有飽腹感，再搭配吃一些葷菜，餐後血糖會更平穩。

飲品選擇

在飲品上，要杜絕喝碳酸飲料、果汁、奶茶等，這些飲品的糖分都很高。啤酒可以喝200ML，多喝會危害身體，患上糖尿病併發症的機率增高。最好喝白開水或者茶水，對血糖的影響最小。

之前的回答都很全面，瑋瑋想補充幾點：

其實，糖友可以吃火鍋，但【可以】不意味著您可以向健康人一樣~鍋子裡有啥就撈啥吃，您得“挑挑揀揀”的吃！

如同吃飯時，建議糖友先吃蔬菜、再吃肉類、最後吃主食一樣，這樣可以平穩餐後血糖；吃火鍋也要先吃點兒蔬菜墊墊肚子，這樣可以讓之後的高澱粉食物吸收更慢、延緩餐後血糖上升；而且吃火鍋是“補”綠葉菜的最佳時機，平日裡不愛吃蔬菜的寶寶們，吃火鍋時搭配美味的蘸醬和其他食材，可要多吃些蔬菜及菌菇類，這樣即使這頓火鍋吃多，對餐後血糖影響也較小，畢竟綠葉菜對血糖超級友好，還能降低同食的高GI食物對血糖的不利影響呢！

不知是否有糖友像瑋瑋一樣，超喜歡涮土豆片、紅薯片，這麼吃的話，糖友可要記得主食減量哦，如果一邊吃火鍋一邊就著大米飯，還吃了一堆薯類的話，餐後血糖可要妥妥的超標了——高澱粉食物實在太多了！

此外，糖友在吃火鍋時，最好增加海鮮貝類、減少牛羊豬肉攝入：糖友屬於心血管高風險人群、甚至很多人已經患上這類疾病，過多的紅肉攝入對血脂、體重控制不利，而海鮮不僅高蛋白低脂肪，對於心血管疾病還具有預防作用，減脂一舉多得啊！（當然了，痛風和高尿酸人群還是不要這麼多哦！）

作為糖尿病患者，就儘量不要吃火鍋了，因為無論怎麼注意，火鍋裡面的油都非常的多。鍋底的油加上蘸料的油，就遠遠超過了你每天應該攝入的量。所以吃完火鍋必然會引起血糖升高，非常不利於病情控制。

如果您特別想吃火鍋，有幾個小點子，您可以借鑑一下。首先您吃火鍋的時候儘量吃蔬菜類和菌類，少吃各種丸子和肉類。對於鍋底的選擇就儘量不要吃紅油鍋,不要吃骨湯等等含油特別多的鍋底，儘量選用清湯鍋底。蘸料也最好不要選擇傳統的四川油碟、芝麻醬蘸料，這些蘸料裡邊含油都非常的多。可以蘸一些醋和醬油，還有海鮮醬。還有你在吃的時候可以給旁邊準備一碗清水，從鍋底裡拿出來的食物，在清水裡稍微過一遍可以去油。在吃火鍋的時候不要喝飲料，尤其是加糖的飲料，尤其像各種果汁、可樂等，可以泡一些茶，或者喝白開水。飲料中的糖分非常高，而且是單糖，特別容易造成血糖迅速升高。當然，吃火鍋的時候不能吃多，要保證七分飽就可以了，吃太多也會使血糖升高。另外在吃完火鍋之後，一定要出去運動一段時間，運動時間超過30分鐘，這樣可以幫助控制血糖。

對於糖尿病患者必須做到嚴格的飲食控制，保證膳食平衡、合理飲食，才能更好的控制自己的血糖，從而延緩併發症的發生。美食和生命健康，還是生命健康更加重要一些。

本期答主：劉佳迪，醫學碩士