在孃家的時候，我媽媽都是每年不同的餡。

嫁給老公以後，十幾年如一日只有白菜豬肉餡，而且包一次，吃幾天的那種。

我們這一般都是年三十晚上吃白菜肉的！初一早晨都是韭菜雞蛋的素餡餃子，寓意從初一開始一年都很素淨，沒有煩心的事！

我們家一般包兩種餡，韭菜胡蘿蔔豬肉餡（裡面放點馬蹄沫）我家孩子喜歡吃這種餡。還有一種是芹菜白蘿蔔豬肉餡，放點馬蹄沫，小蔥進去特別香。（白蘿蔔切細絲先淖水，然後剁成沫，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味）芹菜不用淖水，芹菜葉也一起放進去。

過年除了米飯，我們喜歡吃湯圓，它的個頭比小孩拳頭大，餡兒可甜可鹹，通常考慮老少皆宜，兩種都會做。一次一個女孩子只吃的了一個湯圓，即使肚量大的男孩，也只能勉強吃下兩個就吃撐了。也有些人家吃小圓子，餡兒以黑芝麻、紅豆沙為主，鹹的少一點，因為過年取甜甜蜜蜜的好彩頭！

至於南方人過年開始吃餃子，是經濟發展，新家庭成員加入，南北融合、皆大歡喜的成果！也是年夜飯上最後的一道主食，因為我們一般年夜飯八個冷盤，八道熱菜，一道湯，一碗八寶飯，最後才上水餃和水果拼盤，以吃菜為主，吃餃子為輔。與北方人先上水餃，以水餃為主完全不同。

春節餐桌上的餃子，我家鹹的一般是做薺菜豬肉餡和蝦仁三鮮餡兩種。薺菜作為農田裡的野菜，隨處可挑，香味宜人，口感鮮美。撿去老葉去掉根，把它洗淨切碎加一點香油拌勻備用。買了新鮮的三分肥七分瘦土豬肉，不用粉碎機，切成丁後採用手工用刀剁碎的傳統方法，加上自己榨的姜蔥汁，鹽、糖、雞精及黃酒，攪上勁後與剁碎的薺菜和好，大家包上餃子皮，出鍋後那餃子真的好吃的鮮掉了眉毛！除了好吃，薺菜諧音＂聚財＂，男女老少都喜歡它的好口彩！

我們老家靠海不遠，大家都喜歡吃海鮮，尤其是海蝦了，餃子餡裡可少不了它。買上幾斤大海蝦，剝殼抽去黑蝦腸，用姜蔥、黃酒、胡椒粉，加上些許鹽糖蛋清醃製，把蛋黃攤成蛋皮，切成大小均勻的蛋絲，再把發好洗淨香菇切碎，放點鹽、香油拌勻，把三樣均勻和在一起，一盆上好的餡料就大功告成了！也有考究的人家，加點青豌豆，韭黃，煮熟後咬開五顏六色，孩子們看了更愛吃！

做好的餃子，即可以煮，也可以蒸，也能水煎油炸，不過吃的最多的還是用開水下的餃子。年夜飯和春節飯桌上的餃子，大家一起動手包，下鍋煮熟後熱氣騰騰的端上桌，吃著可口的餃子，那年味兒不知不覺就出來了！