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  • 1 # 樂至於心

    好處一:纖維質對人體有益

    蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收,但本身會吸收大量的水分,來增加糞便形成的軟度,有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能,達到控制體重的目的。

    蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要,不過維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質,不僅能平穩血液中的酸鹼值,也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

    好處三: 增加飽足感

    蔬菜中的纖維質能增加咀嚼,使飽食感增加,而減少食物的攝取量,並進而減少熱量的攝取。

    好處四:整腸健胃,調整體質

    蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動,所以能降低食物在腸道停留的時間,減少營養素被吸收,並及早協助排出對人體無益的廢物。

    好處五:控制體重,健康生活

    和番茄、蘿蔔、冬瓜等蔬菜相比,綠色蔬菜膳食纖維含量較高,在一餐中食用半斤少油烹調的綠色蔬菜能有效增加飽感,延緩食物在胃裡的排空速度,有利於控制食量。

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