一、牛肝菌與排骨一起煲湯好。

二、食材：

　　主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡蘿蔔300g

　　輔料：姜20g、鹽4g、八角2個、花椒15粒、黃酒20g

三、具體步驟：

　　1.準備好食材；

　　2.牛肝菌提前6小時用溫水泡發，50克就泡了很多。牛肝菌泡發後很肥厚的。泡發後把原汁留著，撈出用清水洗乾淨。這個牛肝菌是野生的，裡面會有塵土，需要認真清洗；

　　3.排骨邊洗淨、排骨邊就是沿排骨一邊的那一塊，都是脆骨，基本沒有硬骨頭；

　　4.切成小塊；

　　5.涼水入鍋開始焯水；

　　6.水將要開始就會有很多的浮沫，這些都是裡面血沫和雜質，這也是焯水的目的；

　　7.撈出熱水再衝洗一下，洗掉殘留在表面的浮沫。花椒八角等裝入調味盒中；

　　8.鍋中加開水，放入焯好的排骨，調味盒也放入；

　　9.加入黃酒，大火煮開後小火煮30分鐘；

　　10.加入胡蘿蔔；

　　11.放入牛肝菌，加入鹽，繼續小火煮15分鐘；

　　12.煮到湯汁比較少了就可以了；

　　13.關火後撒上香蔥香菜碎

你好，我是悠悠，我認為：牛肝菌可與雞肉煲湯，湯水濃郁滋味，可提高抵抗力，較適合夏秋季換季時飲用，防禦感冒。

牛肝菌是一種食用菌子，與雞油菌、羊肚菌及松茸菌並稱為世界四大名菌。主要有黑、白、黃三種顏色，菌香四溢，肉質鮮味爽滑，含多糖和生物鹼，營養豐富，能增強人的體質，有益氣補血、補虛提神的作用。

而雞肉的肉質細嫩，味道清甜，有補中益氣的作用。將雞肉與牛肝菌一起燉湯，可起到增強抵抗力、健脾開胃的作用，而且味道也很濃郁鮮香，下邊來看看具體做法吧。

－牛肝菌雞湯－

幹牛肝菌、雞半隻、紅棗、枸杞

薑片+蔥結（拿來飛水用，燉湯時不需要用到）

▼1．處理食材：將幹牛肝菌預先浸泡30分鐘泡發好，洗淨泥沙；雞肉斬大塊，將肥膏及比較肥膩的雞皮去掉，這樣燉出來的湯水才鮮味不油膩；紅棗切開，將棗核取出棄掉；枸杞浸泡一下洗淨備用。

▼2．雞肉先飛水：湯鍋裡放入雞塊、薑片及蔥結，加適量的涼水，煮至水開後，再滾約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡先放入所有材料，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，只需放點鹽調味即可飲用。

▼1．牛肝菌一般在6~10月有鮮品上市。如果能買到新鮮的牛肝菌，就不用泡發了，洗淨泥沙即可煲湯。幹品的牛肝菌購買後，應放在通風乾燥、沒有日曬的地方，這樣才能儲存得久一些。

▼2．如果去掉雞皮及肥肉後，煲出的湯水還有一層浮油，可將湯勺放冰箱裡凍一會兒，然後將勺子放在湯表面，那麼浮油就自動粘在勺子底下了。來回多試幾次，就可以把全部浮油粘掉，這樣湯水鮮味不油膩。