認為蔬菜、水果都有自己的生長規律，違反“規律”人工調節、促長出來的東西隱患重重。比如西紅杮，正常應該生長、成熟在夏季，若環境溫度低於15℃就不能正常開花結果。假如想一年四季都吃上西紅杮，只能使用人工合成的生長激素如番茄靈等“刺激”它們，為了使青番茄早日變紅，又必須使用化學藥劑乙烯利等催熟。雖然按照國家規定，這些藥物都被許可使用，但這樣長出來的西紅杮，和順應季節正常生長的西紅杮有很大不同，如無籽、畸形果多等。

　　有專家指出，一些反季節蔬果的種植過程中，最多要用到十幾種激素，比如細胞分裂素、生長素、生根素、抑制素、膨大素、催紅素等。這樣長出的蔬菜、水果，不但味道不好，營養價值也低，有研究表明，反季節蔬菜的營養價值比正常應季生產的蔬菜低30%左右。但最大隱患還是激素殘留，對正處於生長髮育期的孩子危害更為嚴重，經常進食此類蔬果，可使孩子發育異常、早熟，影響終身健康。反季節蔬果的生產，要比正常季節生產使用農藥更多，由於環境條件，比如光照不足、缺少雨水沖刷等，農藥更不易分解，更易殘留，而激素殘留甚至比農藥殘留的危害還大。這一派專家主張，人們對反季節蔬果應持慎重態度，最好是不要吃，尤其不要給孩子吃。

有人在買菜的時候圖便宜，會買帶有一些腐爛的蔬菜，如白菜、芹菜、捲心菜、菠菜、韭菜、蘿蔔等。也有一些人一次買菜太多，蔬菜腐爛了一點覺得沒事，還可以吃。這是一種錯誤的看法。蔬菜如果腐爛了，就不能再吃，否則人吃了就會中毒。因為這些蔬菜，在生長中從土壤中蓄積了大量的硝酸鹽。

當菜腐爛後，在微生物的作用下，原本無毒的硝酸鹽就會被還原成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能把血液中攜帶氧氣的亞鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，使血液失去攜帶氧氣的功能，導致人體缺氧，因而出現中毒症狀，如：口唇、指甲或全身面板青紫，呼吸急促，心跳加快，頭暈頭痛，噁心嘔吐，腹瀉等，嚴重者危及生命。

另外，腐爛的生薑也不能吃，因為腐爛的生薑能產生一種毒性很強的有機物黃樟素。人們一旦吃了即使少量的黃樟素，也能被胃腸道吸收後很快送到肝臟，造成肝細胞普遍中毒變性，引起肝臟較大的損害，還能誘發肝細胞癌變。

為了防止食人腐爛的蔬菜，首先在市場上買菜時，要選擇新鮮無腐爛的菜，不可圖便宜買有腐爛的蔬菜。

另外，一次買菜不可過多，以防在家儲存不好，發生腐爛，造成傷害和浪費。