特一粉就是富強粉.富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉.是等級最高的麵粉,稱為特質一等粉或精面,是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉,這種麵粉價格偏高,但口味好,營養豐富,在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售.

特二粉，是用小麥除最核心部分以外的部分磨出的麵粉，是僅次於特一粉的麵粉等級。

特精粉，是一種單獨的麵粉類別，在麵粉分類中，位於中筋麵粉等級偏髙的麵粉，但不屬於高筋麵粉，主要被用來製作餃子皮、饅頭、餛飩皮、花捲等。

特級精粉是指麵粉加工中去除的雜質比較多、質地比較白淨的麵粉。特精麵粉在製作的時候需要經過多次硏磨，使得特精麵粉的口感較好，但小麥中原有的營養價值會在研磨的過程中大量丟失，長期食用會導致人體出現維生素缺乏的現象

精粉就是低粉,高精粉也就是特一、特二粉

特一粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;因此病溼熱者和消化系統疾病者不宜食用。

而特二粉則較特一粉有更高的膳食纖維和營養物質，普遍適合一般人群食用。

特一粉價格很高，一般家庭是沒有必要購買的。

特二粉日常中最為常見，它的價格也是大家都比較能夠接受的。

做涼皮還是用特精粉比較筋道