這個算是問到行家了，很多人只會吃豆腐，不會吃豆渣，其實，豆渣做好了，很好吃的。而且豆渣價格便宜，經濟實惠，蛋白質營養含量又高，是非常好的一道菜品。

怎麼做呢，教你一招家常炒法，醃製的韭菜花，放油鍋裡過一下，然後放入切碎的番茄沫，番茄炒熟出汁，倒入豆渣翻炒，全部攪拌均勻之後加鹽出鍋就可以了，味道很好。

如果不喜歡酸辣味，那就用韭菜切段炒，稍微放點幹辣椒佐味。

祝你做出好吃的豆渣。

豆腐渣可以吃的，而且非常有營養，豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，也屬於粗糧吧，有助於消化還有助於減肥，所以做完豆腐或者豆漿的豆腐渣千萬不要浪費了，因為我們家是山東的，奶奶年輕的時候做豆腐，每天都會剩好多豆腐渣，那時候窮就用豆腐渣和蘿蔔纓做成菜，別看這兩樣食材很普通，但是做出來的簡直就是美味，到現在我們家還經常這樣做著吃，現在生活條件提高了，裡面還可以放點肉沫，味道就更上一層樓了，好啦，接下來我把我奶奶的做法分享給大家吧！

食材：豆腐渣，蘿蔔纓，豬肉末，蔥花，雞精，胡椒粉，食用油

首先把蘿蔔纓摘好洗乾淨，鍋裡燒開水，放入少量的鹽，放入蘿蔔纓燙一下，變軟撈出來，過涼水，攥幹水分，再把它切成大概0.5釐米左右長的小段，不用太碎；

鍋裡面放油，油還不太熱的時候放入肉沫，這樣肉沫不容易粘鍋，肉沫變色以後放入蔥花，炒一會，放入蘿蔔纓，炒兩分鐘，放入鹽，雞精，胡椒粉，炒勻，放入和食材差不多高的水燒開；

燒開後放入豆腐渣炒勻，再煮一會，湯不要收的太乾就可以出鍋了！說到這裡口水都快就出來了，哈哈…

當然如果減肥可以不放肉的味道也是不錯的，青菜也可以換成小白菜或者其他喜歡的蔬菜。

豆渣含有不少蛋白質及大量的膳食纖維，所以在做麵包、做饅頭都可以把豆渣加進去，這次介紹一個豆渣餅的做法。

【做法】

向豆渣里加入1個雞蛋，香蔥碎，攪拌均勻。加入3勺麵粉，1小勺鹽，1勺胡椒粉，攪拌成麵糊。用手將適量麵糰拍成掌心大小的餅，鍋底抹少許油燒至7成熱時放入餅。全程小火將餅烙至兩面金黃熟透即可。完成，享用美味吧！

【溫馨提示】

如果麵糰粘手，可以在手上粘少許清水。

最後，再介紹一個簡單下飯菜的做法:

將幹蝦或毛草魚（學稱鳳尾魚），和豆渣一起炒，再加一點紅辣椒和蔥花，色香味還是不錯的。

打過豆漿剩下的豆渣是能吃的。就是口感會很粗糙，營養價值還是很高的。豆渣有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀，也含有的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。豆渣常用的可以做煎餅，大家可以試試。

豆渣雞蛋煎餅：

原料：豆渣、雞蛋兩個、麵粉、鹽巴、花椒粉、香蔥、火腿腸丁

做法：1、將豆渣、麵粉、雞蛋打入容器，加入一點水、花椒粉和火腿腸丁，將所有東西攪拌成麵糊狀。

2、將不粘鍋裡面加入一點油，用小火。將麵糊用小勺倒入，均勻攤開。因為豆渣是生的，一定要多煎會。兩面煎至金黃色。豆渣雖然糙了一點，但是吃起來真的很香。多放一點雞蛋和麵粉比較好一點。

3、自己喜歡的話可以在煎餅上擠上一點沙拉醬，又是另外一種風味了。再搭配一杯茶。

菜豆渣

原料：豆渣、青菜、鹽巴

做法：鍋內倒油，將青菜切碎、豆渣一起倒入鍋內，用菜油炒熟後然後慢燉，湯汁收幹後盛出即可適用。快手菜很簡單而且營養很好。對不愛吃肉的朋友是個不錯的選擇。

俗話說“寧可三日無肉，不可一日無豆”，說的就是豆製品對於我們老百姓日常生活的重要性。在中國老百姓的餐桌上，豆腐、豆漿、豆皮等美味的豆製品是不可缺少的，豆製品熱量低，富含植物蛋白，多種氨基酸和微量元素，對於我們身體很有益處。

豆漿也是我家都很喜歡一款健康飲品，冬天喝熱豆漿，暖心暖胃；夏季喝一杯冰豆漿，爽口解渴。平常我們都是用豆漿機來打豆漿，除了放入黃豆，還可以放入紅棗片、花生、核桃等食材來豐富口感和營養。

一般來說豆漿打完過濾一下，口感會更細膩，喝完豆漿都會有一些豆渣剩下，口感略粗糙，平常我們隨手就扔了。其實豆渣不僅能吃，營養價值也很高，富含蛋白質、鈣、鐵等微量元素和豐富的粗膳食纖維，具有清熱解毒、幫助腸胃蠕動，防止便秘等作用。只需加入一些其他食材，小小的發揮一下創意，就能做出好幾款美味低脂的美食喲！

下面就分享兩款美味的豆渣做的美食，希望大家喜歡！

豆渣西葫蘆餅

食材：豆渣：200g，西葫蘆：一個，中筋麵粉：適量，鹽：適量，白胡椒粉：適量。

簡要做法：

1、豆渣用紗布去除多餘水分，備用。

2、西葫蘆洗淨，去掉籽，擦成細絲備用。

3、將豆渣、西葫蘆放入碗裡，加入適量鹽、白胡椒調味，拌勻成團即可。

4、分成一個個的劑子，搓圓壓扁成餅裝。

5、平底鍋刷少量油，小火煎至兩面金黃。

這款“豆渣西葫蘆餅”食材簡單，做法容易，低脂健康，喜歡的夥伴不妨嘗試一下喲！西葫蘆還可以以小蔥、胡蘿蔔絲來替代喲，味道不一樣喲！

芝麻豆渣蛋糕

嘴饞了，愛吃甜品，不如用豆渣、芝麻、雞蛋、麵粉做一款美味的蛋糕，更低脂健康喲！

食材：豆渣：100g，豆漿：60g，低粉：75g，玉米油：30g，雞蛋：2個，砂糖：30g，檸檬汁：幾滴。芝麻：適量。

簡要做法：

1、蛋白、蛋黃分開。

2、玉米油+豆漿+蛋黃拌勻，加入豆渣拌勻。

3、過篩加入低粉，用手抽不規則拌勻，豆渣蛋黃糊完成。

4、蛋白+檸檬汁，分三次加入糖，打發至小彎鉤（9分發）狀態，蛋白霜完成。

5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒回原來的蛋白霜中翻拌均勻，蛋糕糊完成。

6、將蛋糕糊倒入提前墊有紙杯的6連模蛋糕模具中，表面可以撒上一些芝麻，從高處震模幾次，放入提前預熱180度的烤箱裡，中層烘烤25分鐘左右即可。

這是個好問題，之前我也有過同樣的困擾，豆渣中其實營養很豐富，含有蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，倒掉實在可惜，有一次想起了之前在北京吃過的【炒麻豆腐】，於是試著做了幾次，味道還不錯，下面就給大家分享一下這道下腳料美食---【炒麻豆腐】。

老北京正宗的炒麻豆腐必須要用到羊尾油，但是這個東西不太家常，一般也不太好搞，所以我都是改用豬大油或者花生油，味道也還不錯。

需要用到的食材：麻豆腐、雪裡蕻、韭菜碎、花生油、青豆、幹辣椒、蔥花、薑末、黃豆醬、料酒、味極鮮醬油、鹽。

打豆漿剩下的粉漿裝入布袋，在熱水裡煮一下濾去水分剩下的就是麻豆腐了。

雪裡蕻反覆洗幾遍，去掉鹹味，頂刀切成末；青豆煮熟撈出備用。

起鍋燒油（油可以稍多一些麻豆腐吃油），下蔥花、薑末爆香，然後加入一勺黃豆醬煸炒出香味，再下入青豆、雪裡蕻，繼續加味極鮮醬油和料酒翻炒均勻。

下麻豆腐，然後加入開水，水以剛沒過麻豆腐為宜，加入鹽調味。

接下來特別重要：要不停的用鏟子不斷自鍋底翻炒，以免糊底，千萬不可掉以輕心，翻炒的過程中伴隨著咕嘟咕嘟的冒泡會散發出一股微酸的香氣，繼續不斷翻炒直到水和麻豆腐水乳交融糯糯的，就算成功了。

麻豆腐盛出頂上巴拉個小坑，炸一點辣椒油澆在坑裡，再撒上一點點蔥綠或者韭菜碎點綴一下就可以了。

這道菜微酸帶鹹香，加入的雪裡蕻和青豆增加了嚼勁和口感，尤其是最後加入的辣椒油必不可少，再加上韭菜碎的香氣，這種綜合的味道很是特別，喜歡的人超級喜歡，但是不喜歡的人也可能難以下嚥，感興趣的朋友可以下次做豆漿之後試試做一下，說不定你會喜歡上這個味道。