1、一般雞蛋煮9分鐘-10分鐘口感最好，也最營養健康。

2、儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3、不同的時間煮的雞蛋在身體裡面消化的時間也是不同的，煮的時間越久消化的也就會越慢，比如微熟的雞蛋最容易消化，一般一個半小時即可消化，而如果煮的時間長，可能就需要3、4個小時才能消化。

天天早上灶上都有白水煮蛋，也叫老雞蛋。 白水煮蛋只要煮10到13分鐘就全熟可以吃了。

煮雞蛋其實也是有小技巧：

1、煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。

2、冰箱裡剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。

3、雞蛋下水前、輕輕的磕一下。一般雞蛋都是一頭尖、一頭圓。敲的時候一定要敲尖的這邊，因為雞蛋的內部構造造成尖的這邊有一個小小的預留空氣的地方。還有就是敲的動作一定要輕，不能敲岀明顯的裂痕、不然裡面的蛋液會流出來。

4、雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鐘，這樣就能令蛋黃準確保持在雞蛋的中央。