工具/原料 涼水一杯 熱水一杯 黑糖兩粒 聞氣味，編號壞 1 【氣味】首先你要知道黑糖是怎麼做出來的，真正好的黑糖應該是以最原始、最傳統之純手工製作，所以一開罐，應該有股自然黑糖香氣，非常非常香醇，但是又沒有那種甜膩膩的味道。（例如舌尖之滇黑糖） 而品質差一些，或者有些喜歡囤貨的商家賣出的囤了好久的不新鮮的黑糖，香氣就沒那麼濃郁，有些快過期的黑糖幾乎沒什麼香氣。 【注意】個別不良廠商會在糖中加入香精，想起濃郁撲鼻而不是自然，黑糖現在玫瑰.老薑.桂花.紅棗居多，這個很容易混淆。不管黑糖中加入任何花瓣，花香都是淡淡的清香，若開啟或加水之後是濃郁的花香，那就是加過香精的。 END 涼水衝糖辮好壞 1 很多人買了黑糖後，不知道是否正宗。有時候會被一些奸商誤導，認為他的黑糖才是好黑糖。現在我教大家一招自己來分辨黑糖好不好的辦法。如何辨別黑糖好壞，就是拿涼水去衝。好的黑糖是會融化的（如舌尖之滇的），壞的黑糖沉澱物會出來。因為糖精和澱粉在遇涼水的時候是不容易被分解的。甚至非要開水才泡得開的，這種糖也是加過新增劑的。新增澱粉就必須新增糖精來提高黑糖的口味。 END 看狀態辮好壞 取一顆黑糖（建議用舌尖之滇黑糖，因為這個牌子的糖蠻標準的）掰開看內部顏色 2 黑糖不全是黑色，內部其實是黃色的，好的黑糖看上去是沙沙的。 3 用手搓的話很快會搓開，質感和沙子一樣，但是品質差的或者假黑糖就不會有這種感覺，因為古法黑糖熬製工序和現在製糖完全不一樣，現代工藝做出來的糖都很細膩，並且密度較大，糖塊硬硬的，根本沒有古法黑糖的那種質感。 END 注意事項 請勿購買假黑糖或加香精，危害比較大
工具/原料 涼水一杯 熱水一杯 黑糖兩粒 聞氣味，編號壞 1 【氣味】首先你要知道黑糖是怎麼做出來的，真正好的黑糖應該是以最原始、最傳統之純手工製作，所以一開罐，應該有股自然黑糖香氣，非常非常香醇，但是又沒有那種甜膩膩的味道。（例如舌尖之滇黑糖） 而品質差一些，或者有些喜歡囤貨的商家賣出的囤了好久的不新鮮的黑糖，香氣就沒那麼濃郁，有些快過期的黑糖幾乎沒什麼香氣。 【注意】個別不良廠商會在糖中加入香精，想起濃郁撲鼻而不是自然，黑糖現在玫瑰.老薑.桂花.紅棗居多，這個很容易混淆。不管黑糖中加入任何花瓣，花香都是淡淡的清香，若開啟或加水之後是濃郁的花香，那就是加過香精的。 END 涼水衝糖辮好壞 1 很多人買了黑糖後，不知道是否正宗。有時候會被一些奸商誤導，認為他的黑糖才是好黑糖。現在我教大家一招自己來分辨黑糖好不好的辦法。如何辨別黑糖好壞，就是拿涼水去衝。好的黑糖是會融化的（如舌尖之滇的），壞的黑糖沉澱物會出來。因為糖精和澱粉在遇涼水的時候是不容易被分解的。甚至非要開水才泡得開的，這種糖也是加過新增劑的。新增澱粉就必須新增糖精來提高黑糖的口味。 END 看狀態辮好壞 取一顆黑糖（建議用舌尖之滇黑糖，因為這個牌子的糖蠻標準的）掰開看內部顏色 2 黑糖不全是黑色，內部其實是黃色的，好的黑糖看上去是沙沙的。 3 用手搓的話很快會搓開，質感和沙子一樣，但是品質差的或者假黑糖就不會有這種感覺，因為古法黑糖熬製工序和現在製糖完全不一樣，現代工藝做出來的糖都很細膩，並且密度較大，糖塊硬硬的，根本沒有古法黑糖的那種質感。 END 注意事項 請勿購買假黑糖或加香精，危害比較大