熗炒、醬爆的雞肉鮮香美味；煲湯、清燉的雞肉滋補營養，雞肉是很多家庭的餐桌上不可或缺的重要食材。與此同時，雞肉某些部位能不能吃的爭論也可謂眾說紛紜。那麼雞頭、雞尖、雞脖，這些部位的雞肉究竟能不能吃呢？

　雞頭有毒

　　在某些地方，雞頭用來給貴賓享用，更多的讀者則認為雞頭沒什麼可吃的。更有甚者認為“‘十年雞頭賽砒霜’，雞頭有毒，雞齡越長，毒性越大。用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

　　雞尖部位，不要吃

　　“雞屁股（雞尖），我們一般不建議食用，這裡有一個‘腔上囊’，屬於淋巴組織的一部分”,鍾凱博士建議。

　　動物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原體及代謝類異物。另外，禽類中有一種高發疾病稱為“法氏囊炎”，“法氏囊”是“腔上囊”的別稱。這裡也可以看出，腔上囊很容易發生病變並積累有害物質。因此規範化屠宰都要求將肉雞“腔上囊”去除掉。

　　雞脖鴨脖，不吃皮

　　雞皮、雞翅、雞脖都被傳出過不能食用，這些說法正確嗎？

　　“我沒有聽說過這些部位不能食用”，鍾凱博士繼續指出，“但雞脖皮下有一些淋巴結，建議在食用之前先去掉”。雞脖處有明顯淋巴組織集結。在標準的禽肉工業化處理中，這一部位的甲狀腺和殘餘器官都會被摘除。

　　因此，如果您喜愛吃雞脖子、鴨脖子，最好先將這裡的雞皮、鴨皮去掉後再食用。陳玉達

雞的渾身都是寶，不但雞肉爽滑可口，甚至是雞雜、雞屁股、雞冠喜歡吃的人也相當不少，但很多農村老人都說雞冠有毒，還出現了十年雞頭勝砒霜這樣的俗語，那麼雞冠到底能不能吃呢？

很多人覺得雞冠之所以不能吃，是因為雞在吃東西時，會把一些有毒的重金屬吃下去，這些物質會儲存在雞冠裡，所以人吃了雞冠後會危害身體健康。

其實並沒有專業的學術論文或者研究表明雞冠有毒，雞的品種和飼養方式並不一樣，不能混為一談。

如果農村家養的雞隻吃菜葉，難道還會攝入重金屬嗎？不可能的啊。

所謂十年雞頭勝砒，可能是一些長期撿垃圾來吃的雞，它們的全身都含有重金屬了，更何況雞冠。

實際上，像是法國、義大利、西班牙這些西方國家裡的人都很喜歡吃雞冠，並且會把雞冠和松露等高階食材相搭配。

而且雞冠還具有一定的藥用價值 ，從中提取的透明質酸能夠有效緩解關節炎，做成化妝品還能起到保溼的作用。

當然 吃什麼也要有個度，就算沒有毒，雞冠也是雞淋巴組織的一部分，吃太多也不好，適量就好。

雞頭還是建議不要吃的，因為其實雞頭中不僅沒有與雞的其他部分產生一樣的一樣成分，並且雞頭中最多的腦髓成分，主要是以膽固醇為主的，所以可能會導致身體的膽固醇增多的情況。第二個是雞在啄食的時候，同時會食入很多的有害金屬物質，而雞吃進去的重金屬物質主要都是存在在雞的腦部組織中的，並且不會排除到體外，而是毒性會一直進行堆積，所以毒素很大。

民諺道：十年的雞頭賽砒霜.其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。