無酒不成席！酒是陳的香！ 這兩句話早已深植華人心中。每每友人來到我的住處總是會在我的陳年酒櫃前駐足，抑或是喜形於色、抑或是驚歎連連、抑或是唏噓不已。

喝茶交談時也總是忘不了提起老酒，要麼是剛剛看到的哪瓶酒勾起了他對往事的回憶、要麼就是說哪些酒當年他家裡很多但是不經意的送人或者被喝掉了。

尤其是近幾年陳年老酒市場的不斷升溫，媒體的關注、拍場的活躍、老酒電子盤的興起！一瓶解放初期的老茅臺拍出了數百萬，一瓶漢帝茅臺890萬成交。陳年老酒成了液體黃金，我聽到的唏噓聲也更多了！

也被無數熟識不熟識的朋友們問起，什麼酒適合收藏什麼酒才值得收藏！尋找身邊值得收藏的酒似乎到了刻不容緩的地步！ 其實值得收藏或適宜收藏的陳年白酒無外乎以下幾點: 年份 既然我們這篇講的是陳年老酒，年份就勢必放在第一位了！

從廣義上講距今10年以上的酒就可以稱為老酒。但嚴格意義上講只有1993年之前的酒才更具備收藏價值！記住了1993年是一個陳年白酒的分水嶺！ 是否有獲獎履歷 從1953年到1988年國家組織舉行了五屆評酒會。

這五屆評酒會一共評出了17種金獎名酒（俗稱17大）和58種銀獎優質酒（俗稱58優）。這些酒是收藏首選;其次是獲得國家部級獎項的優質酒以及各個省市組織評選的名優酒。這一特徵比較好區分認識，一般在包裝盒上或瓶裝酒的商標上都會有獎牌、獎章或獲獎介紹。 是否系出名門 這點好理解，通俗點兒將就是指出身了。

但非製造什麼階級矛盾也非人為劃分三六九等。因為名酒廠規模大、裝置工藝先進，生產的酒質量更加穩定！用專業的話說就是酒體風格更能保持一致，批次質量差小！

即使名酒廠當年的系列酒到了現在也是香餑餑。例如：五糧液酒廠的尖莊、劍南春酒廠的綿竹大麴。。。。這些酒屬於價效比很高的酒，可喝可藏！ 地域 川貴出好酒，人人皆知！貴州茅臺，四川瀘州老窖、五糧液家喻戶曉。

四川貴州地區先天所具備的獨特氣候條件造就了她們酒城、酒都、酒鄉的美譽！但雖然川貴酒是首選，也只能說明她們兩個地區明星產品更多、整體酒質更好，但是也不能忽略其他地域具有區域代表性的美酒佳釀！例如：東北的玉泉酒、洮兒河、凌川白酒，河南的仰韶、宋河、杜康，山東的孔府家酒、山西的汾酒、陝西的西鳳、安徽的口子酒，江蘇的洋河、雙溝大麴、湯溝、高溝、雙洋，湖南的白沙液、江西的四特酒、廣東的玉冰燒等這些都是很好的收藏品種！ 品相

當陳年老酒從當年的快消品搖身變成如今市場搶手收藏品的時候，她更多凸顯的是觀賞價值和文化價值。是否跑酒、封口是否完好、商標是否完整、包裝是否齊全都成為影響她價值的一個個關鍵要素！ 存世量 物以稀為貴！

很多當年不怎麼有名的地方酒或者名酒廠的小品種系列酒反而因為當年接地氣消耗量過大而現在顯得稀有而變得價格鵲起。例如一斤裝方瓶瀘州老窖三曲、70年代壓蓋綠標普通洋河大麴！

還有一些酒屬於年份也不是太久遠,但是因當年限量生產或指定地區銷售或指定經銷商銷售或設計的樣品或為展會生產的樣品，這種人為原因造成的市場存世量稀少的名酒。記住這些酒基本都是上世紀生產的大酒廠名酒！例如：彩盒壽星劍、1997年紀念香港迴歸的茅臺、五糧標29度麥穗瓶五糧液！

收藏老酒，第一，您得選合適的酒，第二，您得特別注意酒的日常儲存，具體見下文：

選酒：

1、50度以上的酒更適合收藏，50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。50度以下的低度酒酒精很容易揮發掉，不適合長期收藏；

2、醬香型白酒更值得收藏，從工藝上講，醬香酒更為複雜，存放時間越長，口味提升的效果更明顯，比較適合長期存放和收藏；

3、年份越久，存世量越少的酒越值得收藏，年份久，存世量少上午酒價值較高。而存世量大的品種，價值就要相對低一些；

4、歷史性越強的酒，越值得收藏，同一時期的出廠的酒，如果是針對某個特定事件或人物生產的紀念酒，其價值比同時期普通酒的價值高很多；

5、品相越完好的真品酒，越值得收藏，內外包裝儲存越完好的酒，價值越高；

6、酒體越完好的酒，越值得收藏，酒體無滲漏、且揮發較少的酒，價值越高；

存酒

白酒儲存基本要求：恆溫恆溼、防潮防曬、防揮發。

1、原裝儲存；

2、保持恆溫恆溼，選擇倉庫儲存可安裝空調，相對溼度在控制在70%為宜；

3、瓶口向上儲存，切勿倒置；

4、固定存放位置，避免經常挪動和移動；

5、如在家中存放，儘量存放在小孩和寵物活動範圍以外的地方；

6、防火、防盜，防蟲、防鼠；

除了滿足這些基本要求外，您得特別注意酒存放的大環境，如南方和北方，氣候差異不同，應注意的細節也會不同：

南方：潮溼、蟲、鼠較多，應按下列方式儲存：

1、防潮，放在陰涼、乾燥、通風、無太陽直射的地方；

2、遠離牆面和地面，用塑膠板區隔，如圖：

北方：乾燥、室內、外溫差大，應按下列方式儲存：

1、遠離暖氣片，避免溫度過高；

2、內外溫差大，應遠離窗戶，放在陰涼、通風的處，避免Sunny直射；

首先看外觀，看外包裝盒的紙製特徵、印刷工藝，其次看酒的外觀，瓶蓋的材質和製作工藝。瓶體玻璃工藝、玻璃質地，大小商標、紙製質地及印刷工藝，以及長時間儲存的自然的老化痕跡，以及酒瓶裡的酒質、酒花、酒色。要全方位的綜合品鑑。同樣品質酒經過長時間的儲存、熟化，酒質口感香氣均能大幅提升，聽朋友說北京有個鄧曉丁工作室，那裡可以學習並鑑定老酒。

今天，鬼哥就帶您從源頭認清方向，看看醬香老酒收藏應該怎樣從零到一：

第一，我們要注意區分老酒品類.。老酒可以透過年份來辨別酒齡，你收藏了10年的醬香酒您覺得100,200會不會出手？同理酒廠也不會。事實上10年以上的窖藏老酒口感酸澀味重並不適合大部分酒友直接飲用，再結合醬香酒特性要統一品質口感利用勾調技術同樣品質這是絕對的。誰要是說他家醬香酒沒勾調過那就是忽悠人！10年、15年、20年的醬香酒是不是都是10年、15年、20年的老酒啊？對於這個問題我還真難住了！我要是實說都是新酒老酒勾調，我要是說都是原漿老酒那又違背原則。你又說別人家的酒都是老酒原漿我不靠譜，到底是水太深還是你還不懂醬香酒？

第二，酒齡，一般情況下，貯存了十年以上的酒，發生酯化反應後，使酒散發芳香氣味，從而致使醬香味會更加突出、更優雅細膩、酒體更醇厚、回味飽滿悠長、空杯留香更加持久，酒齡在5-10年左右的酒最適合自飲，令人愉悅，如果能夠收藏酒齡超過30年的老酒甚好，但是儲存風險更大。注意酒的工藝，對於酒精勾兌的酒，無論儲存時間再長，無法發生酯化反應，最終導致口味寡淡，無法達到坤沙工藝醬香酒口感。對於收藏醬香酒而言，首要選擇傳統大麴工藝即12987，這類工藝的醬香酒都是純糧釀造。同時，提防假老酒呢？首先不要以為瓶子長毛、酒色尿黃、包裝破舊就是老酒。眾多酒友也和我一樣一旦遇到老酒都視為珍寶，對於我們這些酒友到這個份上真不是錢的問題。如果您想要找到一款適合飲用的老酒，給大家的幾點建議不要酒齡過長的老酒、不要市場氾濫的假老酒、不要酒精勾兌的老酒。

第三，最重要的就是，我覺得還是踏實的看酒質口感吧，畢竟我們要的只是一款好喝放心的好酒。對於如何選擇好酒我覺得最好的就是看負責人的服務態度和真誠度，正所謂酒品如人品。滿口胡話誇大其詞各種神秘那你直接不考慮就對了！鬼哥，一個從事醬香酒行業多年的人，願意將自己掌握白酒知識與大家分享，喜歡我的朋友們，敬請關注或私信鬼哥。

優質的醬香酒，採用傳統坤沙工藝精製，選用赤水河當地紅纓子高粱，釀造高品質好醬酒。