老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。浙江的朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是極佳的，特別適合秋季食用。

山藥鴨子湯

BY 香兒廚房

主料老鴨600克山藥400克輔料小蔥10克鹽7克黃酒30克生薑10克枸杞子少許山藥老鴨湯的做法1.

老鴨和山藥洗淨

2.

山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨

3.

準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒

4.

先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨

5.

砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入

6.

大火燒開後撇去泡沫

7.

倒入黃酒

8.

蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時

9.

之後轉大火加入把山藥撈起加入燒開後再轉小火燉半小時

10.

最後加鹽調味

11.

加入枸杞子後熄火出鍋

12.

出鍋後撒上蔥花即可享用

山藥老鴨湯成品圖烹飪技巧

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整2.燉的時間要依照鴨子的老嫩而定