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  • 1 # 使用者5242271122022

    猴頭菇粉

      【材料】猴頭菇3個

      【詳細做法】

      1、乾的猴頭菇,洗淨後用溫水泡軟,待猴頭菇完全沒有硬芯後反覆用清水沖洗,這樣可以去除猴頭菇本身的苦澀味道,沖洗完畢擠幹水分,撕成小朵。

      2、撕的更小一些,放在烤盤中,烤箱160度預熱5分鐘,入烤箱烤15--20分鐘,最後要多觀察,烤乾即可,不要烤過頭了,烤乾的猴頭菇,縮了很多啊。烤乾的猴頭菇放入料理機,用超細研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超營養的哦。但我都是用它做餅乾和點心啦。

    猴頭菇排骨湯

      【材料】豬大骨 (450克) 猴頭菇 (3朵) 蓮藕 (250克) 胡蘿蔔 (80克) 薑片 (3片) 鹽 (適量)

      【詳細做法】

      1.先將猴頭菇用洗米水泡發,

      2.浸泡過的猴頭菇已經變軟,用手檢查下還有沒有乾硬的地方,有的話可以繼續再泡一陣,沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來;

      3.用清水(溫水)反覆揉洗猴頭菇,這時會看見水變成黃色,倒掉再用清水重新擠壓搓洗,重複三至四次,直到黃色褪盡;

      4.把猴頭菇放入大碗中,入蒸鍋蒸30分鐘以上,以水燒開後計算時間,這樣可以使得猴頭菇不發苦。

      5.猴頭菇入鍋蒸時,豬大骨入鍋焯水備用,胡蘿蔔去皮切塊;蓮藕去皮切塊,放入加了醋的清水浸泡,防止變色;

      6.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中,放入胡蘿蔔,放入蓮藕和薑片;

      7.把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中,大火燒開轉最小火煲90分鐘;

    猴頭菇素湯

      【材料】猴頭菇 (2個)姬松茸 (3個) 桂圓 (3個) 棗 (3個) 綠豆芽 (適量) 鹽 (適量)

      【詳細做法】

      1.取2個猴頭菇,大約30克。

      2.猴頭菇加水,泡發,擠幹水份。

      3.換水,再浸泡、清洗。反覆多次,以減少猴頭菇的苦味。

      4.用剪刀剪掉猴頭菇的老根,把泡發好的猴頭菇取出,撕成小朵。

      5.把姬松茸洗淨泡發好,紅棗、桂圓乾洗淨。

      6.把所有食材放入電燉鍋,煮到猴頭菇軟爛如豆腐,加入綠豆芽略煮,加適量鹽,完成。

    猴頭菇面

      【材料】麵筋 (適量) 猴頭菇 (適量)混合堅果油 (適量) 有機醬油 (2勺) 素蠔油 (3勺) 老抽 (1勺) 薑末 (適量) 八角 (適量)冰糖 (適量)

      【詳細做法】

      1.猴頭菇泡開,蒸熟,切碎後擠幹水分。

      2.爆香八角和薑末,入麵筋翻炒。

      3.炒勻後倒入猴頭菇。

      4.倒入調味汁翻炒,倒入半碗水小火滷煮。

      5.煮至湯汁收幹入味。

    猴頭菇豬肚湯

      【材料】豬肚 (200克) 猴頭菇 (2個) 蓮子 (20/30個)枸杞 (10克) 姜 (1塊) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 鹽 (2勺)

      【詳細做法】

      1.猴頭菇用溫水泡發備用。

      2.將豬肚,猴頭菇,蓮子,薑片放入砂鍋中。

      3.加入適量的水,大火燒開,用中小火多一個半小時。

      4.胡椒粒壓碎,放入湯中。

      5.枸杞用水泡5分鐘,放入湯中。

      6.加入適量鹽和料酒,可出鍋

    黃芪猴頭菇雞湯

      【材料】猴頭菇2朵、黃芪2片、散養雞1只、蔥1棵、薑片、料酒1湯匙、油菜

      【詳細做法】

      1、 用淘米水將猴頭菇泡發6個小時。

      2、 將泡發好的猴頭菇用溫水反覆沖洗乾淨,擠幹水分。

      3、 將散養雞斬成塊,蔥切段、薑切片。

      4、 鍋中加水燒開,加入料酒,將雞塊放入焯水至變色撈出用溫水衝淨浮沫。

      5、 將猴頭菇放入焯水1分鐘撈出,用溫水洗淨擠幹,切成片狀。

      6、 砂鍋中加水燒熱,將雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、薑片放入大火燒開後,轉小火燉煮2個小時。

      7、 先撈出雞塊放在碗的底部,再撈出猴頭菌片蓋在上面;

      8、 湯中下入油菜心略煮片刻舀入湯盆內即成。

      根據上面的飲食做法,可以總結為猴頭菇要煮的養胃,就要煮適合腸胃,結合麵食、湯水溫和養胃的煮法,發揮的作用更明顯,需注意養胃要清淡。

  • 2 # 使用者6765375850720

    1、馬鈴薯去皮滾刀切塊,若有餘力的話建議將邊緣尖角削成圓弧狀,可以防止燉煮時尖角破損使湯頭混濁,削好後泡水備用

    2、紅蘿蔔去皮滾刀,洋蔥切絲,醜豆去莖梗洗淨後手撕成適當大小,新鮮猴頭菇解凍後入水川燙約30mins後入冰水冰鎮備用

    3、蒟蒻絲置入加了一大匙鹽的滾水川燙約2mins後撈起瀝乾備用

    4、於鍋中放入適量油,放入洋蔥炒至半透明狀,放入猴頭菇翻炒

    5、再加入蒟蒻絲與2-3大匙水翻炒後讓蒟蒻絲稍稍吸收洋蔥與猴頭菇的香氣,放入馬鈴薯與紅蘿蔔,再加入可淹過8-9分食材的水以及調味料,蓋上鍋蓋,水滾後轉小火再悶煮至馬鈴薯鬆軟(約20-30mins左右)

    6、起鍋前放入醜豆悶煮約3mins後即可熄火裝盤

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