猴頭菇粉

　　【材料】猴頭菇3個

　　【詳細做法】

　　1、乾的猴頭菇，洗淨後用溫水泡軟，待猴頭菇完全沒有硬芯後反覆用清水沖洗，這樣可以去除猴頭菇本身的苦澀味道，沖洗完畢擠幹水分，撕成小朵。

　　2、撕的更小一些，放在烤盤中，烤箱160度預熱5分鐘，入烤箱烤15--20分鐘，最後要多觀察，烤乾即可，不要烤過頭了，烤乾的猴頭菇，縮了很多啊。烤乾的猴頭菇放入料理機，用超細研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超營養的哦。但我都是用它做餅乾和點心啦。

猴頭菇排骨湯

　　【材料】豬大骨 (450克) 猴頭菇 (3朵) 蓮藕 (250克) 胡蘿蔔 (80克) 薑片 (3片) 鹽 (適量)

　　【詳細做法】

　　1.先將猴頭菇用洗米水泡發，

　　2.浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有乾硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來；

　　3.用清水（溫水）反覆揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重複三至四次，直到黃色褪盡；

　　4.把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開後計算時間，這樣可以使得猴頭菇不發苦。

　　5.猴頭菇入鍋蒸時，豬大骨入鍋焯水備用，胡蘿蔔去皮切塊；蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色；

　　6.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿蔔，放入蓮藕和薑片；

　　7.把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鐘；

猴頭菇素湯

　　【材料】猴頭菇 (2個)姬松茸 (3個) 桂圓 (3個) 棗 (3個) 綠豆芽 (適量) 鹽 (適量)

　　【詳細做法】

　　1.取2個猴頭菇，大約30克。

　　2.猴頭菇加水，泡發，擠幹水份。

　　3.換水，再浸泡、清洗。反覆多次，以減少猴頭菇的苦味。

　　4.用剪刀剪掉猴頭菇的老根，把泡發好的猴頭菇取出，撕成小朵。

　　5.把姬松茸洗淨泡發好，紅棗、桂圓乾洗淨。

　　6.把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮，加適量鹽，完成。

猴頭菇面

　　【材料】麵筋 (適量) 猴頭菇 (適量)混合堅果油 (適量) 有機醬油 (2勺) 素蠔油 (3勺) 老抽 (1勺) 薑末 (適量) 八角 (適量)冰糖 (適量)

　　【詳細做法】

　　1.猴頭菇泡開，蒸熟，切碎後擠幹水分。

　　2.爆香八角和薑末，入麵筋翻炒。

　　3.炒勻後倒入猴頭菇。

　　4.倒入調味汁翻炒，倒入半碗水小火滷煮。

　　5.煮至湯汁收幹入味。

猴頭菇豬肚湯

　　【材料】豬肚 (200克) 猴頭菇 (2個) 蓮子 (20/30個)枸杞 (10克) 姜 (1塊) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 鹽 (2勺)

　　【詳細做法】

　　1.猴頭菇用溫水泡發備用。

　　2.將豬肚，猴頭菇，蓮子，薑片放入砂鍋中。

　　3.加入適量的水，大火燒開，用中小火多一個半小時。

　　4.胡椒粒壓碎，放入湯中。

　　5.枸杞用水泡5分鐘，放入湯中。

　　6.加入適量鹽和料酒，可出鍋

黃芪猴頭菇雞湯

　　【材料】猴頭菇2朵、黃芪2片、散養雞1只、蔥1棵、薑片、料酒1湯匙、油菜

　　【詳細做法】

　　1、 用淘米水將猴頭菇泡發6個小時。

　　2、 將泡發好的猴頭菇用溫水反覆沖洗乾淨，擠幹水分。

　　3、 將散養雞斬成塊，蔥切段、薑切片。

　　4、 鍋中加水燒開，加入料酒，將雞塊放入焯水至變色撈出用溫水衝淨浮沫。

　　5、 將猴頭菇放入焯水1分鐘撈出，用溫水洗淨擠幹，切成片狀。

　　6、 砂鍋中加水燒熱，將雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、薑片放入大火燒開後，轉小火燉煮2個小時。

　　7、 先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；

　　8、 湯中下入油菜心略煮片刻舀入湯盆內即成。

　　根據上面的飲食做法，可以總結為猴頭菇要煮的養胃，就要煮適合腸胃，結合麵食、湯水溫和養胃的煮法，發揮的作用更明顯，需注意養胃要清淡。

1、馬鈴薯去皮滾刀切塊，若有餘力的話建議將邊緣尖角削成圓弧狀，可以防止燉煮時尖角破損使湯頭混濁，削好後泡水備用

2、紅蘿蔔去皮滾刀，洋蔥切絲，醜豆去莖梗洗淨後手撕成適當大小，新鮮猴頭菇解凍後入水川燙約30mins後入冰水冰鎮備用

3、蒟蒻絲置入加了一大匙鹽的滾水川燙約2mins後撈起瀝乾備用

4、於鍋中放入適量油，放入洋蔥炒至半透明狀，放入猴頭菇翻炒

5、再加入蒟蒻絲與2-3大匙水翻炒後讓蒟蒻絲稍稍吸收洋蔥與猴頭菇的香氣，放入馬鈴薯與紅蘿蔔，再加入可淹過8-9分食材的水以及調味料，蓋上鍋蓋，水滾後轉小火再悶煮至馬鈴薯鬆軟(約20-30mins左右)

6、起鍋前放入醜豆悶煮約3mins後即可熄火裝盤