西洋參可以與綠豆食用。西洋參主要是補氣養陰，清熱生津的作用的，綠豆是清熱解暑的作用的。

西洋參功效與作用

1、增強中樞神經系統

西洋參中的可以增強中樞神經，能靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等功效，可用於失眠、健忘以及老年痴呆的人群。

2、提高免疫力

西洋參是補氣保健的優良藥材，可以促進人體所需的蛋白合成，提高人體免疫力。還可抑制癌細胞的生長，有一定的抗癌作用。

3、保護心血管

西洋參能有效的調節人體血壓，可降低血壓、血液凝固度，促進血液活力，長期食用西洋參，有利於高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

4、治療糖尿病

西洋參可降低血糖，調節胰島素分泌，促進人體糖分和脂肪新陳代謝，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

擴充套件資料:

西洋參泡水喝的害處

1、中醫認為，西洋參屬於涼藥，宜補氣養陰。如果身體有熱症，比如口乾煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態時，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。

2、西洋參不利於溼症，服用時還要考慮季節性。春天和夏天氣候偏幹，比較適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參;而秋、冬季節更適宜服用人參。

3、西洋參的藥性與人參雖然有相似之處，但不完全相同。人參提氣助火，西洋參滋陰降火。